Паста с песто из черемши (original) (raw)

Не так давно увидела в receptishi рецепт песто из черемши. Решила долго не откладывая приготовить. Черемша у нас на рынке продается, а все остальные ингридиенты у меня дома имелись. Пообщавшись с википедией вот что интересного я узнала

Про черемшу:
Черемша, или Лук медвежий, или Дикий чеснок, или Колба (лат. Állium ursínum) — многолетнее травянистое растение. Черемша распространена во многих областях Европы, северной Азии, встречается в Северной Америке, на Кавказе, на юго-западе Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке. Повышает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желез, усиливает моторную функцию кишечника. Кроме того, растение обладает бактерицидным, фунгицидным и противоцинготным действием.

Про песто:
Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Классический песто готовится с использованием ступки и пестика.
В Австрии из тыквенных семечек приготавливают тыквенное песто. В Германии также готовят свой вариант соуса, используя вместо базилика черемшу.

Итак нам понадобится:
пучок черемши
горсть кедровых орешков
100-150мл оливкового масла
100г пармезана
соль

Черемшу помыть, обсушить. Мелко порезать и сложить в блендер. Добавить кедровые орешки, масло и тертый сыр, перетереть. Посолить по вкусу. (соли понадобится не много, пармезан достаточно соленый)

Количество продуктов брала на глаз, порцию сделала не большую. Соус получается довольно острый, очень чесночный.
Часть соуса сьели с пастой.

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить. Добавить по вкусу соус, перемешать, и тут же подавать. Уже в тарелках посыпала тертым пармезаном.

Смачного!