Варенье из молодых грецких орехов (original) (raw)

Ждала ждала я свой фотоаппарат из сервиса, пока не дождалась и решила выставить рецепт с такой фотографией. Вдруг кто-то решит сварить такое же варенье, а сезон молодых орехов пройдет.

Для варенья нужны орехи с неоформившейся твердой скорлупой.

Теперь каждый орешек нужно почистить от зеленой горькой шкурки. Для этого лучше одеть перчатки иначе руки потом долго будут темно-коричневого цвета.

Очищенные орехи складываем в подходящуй посуду с водой.

Оставляем в воде на сутки периодически меняя воду (3-4 раза будет достаточно)
После приготовить сироп: на 2 стакана воды взять 700г сахара, довести до кипения, добавить орехи и проварить минут 10-15. После того как варенье полностью остынет добавить еще 500г сахара и варить до готовности. Готовность проверяется так: если капля сиропа не растекается, держат форму - значит варенье готово. Пропорции даны для 1 кг орехов. Честно признаюсь я их не соблюдала так как не имею кухонных весов и не знаю сколько у меня было орехов)
Варенье это очень люблю! Это варенье и варенье из лепестков роз у меня в фаворитах. Кстати из роз варенье я тоже сварила,рецепт его у меня есть вот тут.
Смачного!

немного инфы:
В Молдавии орех занимает на шкале экспорта республики 4 место − после вина, текстиля и пшеницы.
Еще три столетия назад орех упоминался в числе главных богатств Молдовы. До наших дней сохранился в селах идущий из глубокой старины обычай: сажать орех, когда в семье родится ребенок.
А еще недозрелые плоды ореха богаты витамином С.