Mango cream tart. (original) (raw)

Легкий и летний десерт Манго-йогуртовый тарт.

Один рецепт -два варианта подачи.

Лучше всего этот тарт готовить в специальной форме для тарта с низкими бортиками,как на первой фотографии,тогда начинка и бортик коржа будут в один уровень. Впервый раз приготовила этот тарт в большой форме(вторая фотография)и оказалось много лишнего и ненужного пространства вдоль края формы,пришлось украшать кремом из взбитых сливок и белого шоколада. Потому в следующий раз приготовила в индивидуальных разъемный формах,как тар выглядит намного привлекательней и аккуратней,и не нужно резать на куски перед подачей.у каждого гостя своя индивидуальная красивая и вкусная порция десерта.

Рецепт.

Рецепт из американской кулинарной книжки,.пропорции указаны в чашках,ох как это мило с их стороны))). Делала этот тарт уже дважды и записывала свои пропорции в граммах.но гдето потеряла этот листочек,привожу оригинальный рецепт.

1 чашка равна 237 миллилитров тесто. 1 1/4 чашки муки для всех целей(220гр) 1/4 чай.лож.соли. 1/3 чашки shortening( у меня 50Х50 шортнинг и холодное сливочное масло) 4-5 столовых ложек воды

Муку перетереть с шортнингом,маслом и солью.Затем добавить холодной воды и замесить тесто.

Тесто можно охладить. Раскатать ,уложить в форму для тарта,придавить по краям и по всей форме.затем накрыть и прижать листом фольги.Выпекать 8 минут при температуре 230 С/450Ф. Фольгу снять и выпекать еще 5-8 минут до золотистого оттенка. Охладить полностью.

Начинка. 1 чашка сахара (200гр) колличество сахара уменьшила, в большом тарте всего 100 гр,а в начинке для индивидуальных порциях около 50гр.так как ванильный йогурт был уже сладкий). 1/4 чашки(3ст лож) кукурузного крохмала. 2 1/2 чашки нарезанных кусочков манго(в пюрированном виде это будет 1 1/2 чашки) 1 1/2чашки йогурта или сметаны(2 баночки йогурта по 170 гр. плюс еще 3 столовые ложки) у меня греческий йогурт ванильный(2шт) и лаймовый(1шт) 3 яичных желтка. 1 столовая ложки сока лайма(в вариант в индивидуальных формах сок лайма не добавляла)

В кастрюльке смешать сахар,кукурузный крахмал,соль.Добавить пюре манго и йогурт.Все перемешать и поставить на средний огонь.,варить помешивая . Смесь должна заварится,стать гуще ,как толко начнет булькать))) смесь варить еще 2 минуты. Отдельно слегка взбить желтки. Аккуратно смешать порцию горячей начинки (1 чашку) с желтками , затем добавить эту смесь обратно в кастрюльку и варить помешивая еще 2 минуты. Убрать с огня добавить сок лайма(у меня была часть йогурта с лаймовым вкусом.поэтому в второй попытке сок лайма не добавляла)

Вылить начинку в приготовленную форму с готовым коржом. Охладить 1 час.затем поставить в холодильник на 4 часа или больше.

Индивидуальные тарты я украсила свежими фруктами малиной,черникой, взяла один плод карамболы разрезанный на тонкие дольки, затем залила манговым желе .

P.S Манго можно заменить на абрикосы или персики.

Готовая начинка будет выглядеть вот так.