1:0 В ПОЛЬЗУ НАШИХ (original) (raw)
Comments
Sep. 17th, 2009 02:16 am (UTC)
А ты сомневалась? И у нас-то Наполеон всегда в почете, что уж об американцах говорить.
Sep. 17th, 2009 02:46 pm (UTC)
Вот это точно! Нут у них равноценного ответа на этот торт...нету,все такое приторное и безвкусное ,во всяком случае пока что мне не встречался какой нибудь очень необычно вкусный американский рецепт.Приходилось пробовать, а сейчас даже и не тянет--хотя не исключена возможность что где то там ...
Они любят мягкую выпечку ,а Наполеон как-раз то что нужно.А мне их традиционная выпечка абсолютно не нравится, ну разве что печенье с шоколадными кусочками которое здесь очень популярно.
Sep. 17th, 2009 05:26 pm (UTC)
Тебе видней, конечно, но мне нравятся, например, морковные пироги и вот эта ваша традиция чернику совать куда ни попадя:)
Sep. 17th, 2009 05:47 am (UTC)
то то же! знай наших!
как же и я мечтаю о таком кусочке! хотя б об одном-единственном
Sep. 17th, 2009 02:31 pm (UTC)
Жаль что фото нельзя материализовать а то-б запросто предложила кусочек...
Это точно кусочком наполеончика можем просто возродить к жизни.
Ох уж эти американцы,пока-что не доводилось пробовать у них такой тортик что вот так за душу взял- то не в меру сладкое или просто * никакой *на вкус или бухнут чересчур много корицы или вообще пекут из *коробки * полуфабрикатные пироги ни души ни вкуса.Хлеб у них мягкий и вся выпечка мягкая поэтому Наполеон то что нужно и они это оценили к моей радости.
Sep. 17th, 2009 05:57 am (UTC)
А ты из какого теста коржи для "Наполеона" делала?;) А то есть две разных версии наполеоновкого теста. Суть практичесски одна и та же, но результат рызный.
Sep. 17th, 2009 02:17 pm (UTC)
.Рецепт у меня древний * творожный наполеон* .Очень простой-нужны
детские творожные сырки2 шт(я тут крем-чиз пристроила под этот
рецепт,2 яйца,1 стак . сахара,1 чай.лож соды,мука .Делаю очень тонкие
коржи,раскатываю на фольге или пергаментной бумаге . На фото у
меня только вторая половина от тортика,я испекла один большой и
разделила на 2 части.
По моему самое главное в Наполеоне это тонкие коржи и
вкусный крем.А про какие различности ты говоришь?Очень интересно.
Sep. 17th, 2009 05:30 pm (UTC)
Алла, а какие коржи получаются - хрупкие? Ну да, наверное, хрупкие... Интересно, я делаю простое рубленое тесто и заварной крем с маслом. А у тебя какой крем?
Sep. 17th, 2009 09:21 pm (UTC)
Да коржи очень хрупкие.Крем тоже простой заварной исхожу из этого рецепта и если нужно увеличиваю ингредиенты 3 желтка,1 литр молока,2-3 ст.лож муки,сахар по вкусу обычно ,масло палочку 113гр иногда поменьше если народ считает калории +ваниль,но в этот раз капнула пару капель кокосовой эсенции получилось отпадно вкусно и нежно- ароматно.В принципе простой наполеончик,но на фоне всего этого американского он просто неповторимый,пеку всегда на какую нибудь амер.вечеринку,все всегда довольны,всегда комплименты.
Надь про морковные пироги- так это совсем другая история--например один и тот же рецепт с использованием масла испеченным мной и тобой будет иметь различный вкус только потому что у нас масло совсем другое ,его готовят на прокисших сливках и вкус и запах отнюдь не сливочный - то что ты дома готовишь это вкуснее того что здесь подают в ресторанах-крем там ужасный или еще они обожают пихать такой густой крем белки взбитые с сахарной пудрой такой сладкий песок получается.Американку помешанную на готовке я еще не встречала-попробовать настоящий вкусный неукого,они обычно если и едят выпечку то купленную в магазине или брауниз из пакетика или еще какой-нибудь полуфабрикат,печенье испечь уже подвиг.И кажется у них какие-то другие вкусовые пристрастия-как набухают сахара в шоколад,в крем да в любое кондитерское изделие что просто невозможно съесть.Как-то остановились у знаменитой пекарни,купили по пирожному оказалось такое сладкое что все слиплось , потом пыталась маринованным огурцом хоть как то сбить этот приторный вкус .Хотя,что радует ,мне встречаются люди которым не нравится вся эта сладость.
Нашла вот такой рецепт,может испеку в следующий раз
http://traktir-supa.blogspot.com/2008/01/blog-post_09.html#links
Sep. 18th, 2009 01:35 pm (UTC)
Я в крем немного больше масла кладу, о это дело вкуса, конечно. В покупные наполеоны масло не кладут вообще - там чуть ли не вода с мукой и сахаром, и ничё, "пипл хавает":) Это и к тому, что и у нас покупное все довольно сладкое, особенно после того, как наша промышленность освоила мастику эту ужасную и изголяется вовсю. Ей-богу, я не понимаю, как это можно есть, а главное - зачем:) Все хочу сходить в одну сильно хваленую кондитерскую в нашем городе, там, говорят, очень дорого, читай "вкусно". Но мне что-то сомнительно... У нас даже если дорого пытаются сэкономить на продуктах, главное, да - сахару побольше:(
А мне тоже почти не у кого поесть - майонез великий и ужасный в каждом доме, плюс тортик из плохо выпеченных коржей (или покупных) со сгущенкой.
Уф, нажаловалась, полегчало немного:)
Sep. 18th, 2009 03:30 pm (UTC)
Масла можно и больше но мне нельзя больше-народ спрашивает про калории,я обещала им что мой тортик не такой калорийный,держу обещание:)
Наверное так всегда,что настроено на массовую линию потребления страдает в качестве .Я вчера уже и немного смутилась,чего-ж я так все ругаю.вспомнила,здесь мороженное вкусное,очень много различных сортов,выбор огромнейший,рецепт *чикагская хала* великолепен,*булочки для гамбургеров* тоже американская разработка,все эти хлеба вез замеса тоже из Америки вышли.Решила поспрашивать русских друзей какой у них самый любимый американский пирог или десерт-попробую узнать.Вот еще,что мне не нравиться в их выпечке,они в целях экономии пихают маргарин,и при том соленый,и вся выпечка от этого мне кажется на один вкус,все какое-то- солоноватое и еще какие-то специи или ароматизаторы не к месту,Много выпечки с корицей-но мне кажется они туда что-то еще бросают,может эссенцию коричную,запах какой-то не такой получается,очень приторно -просто головная боль от этого запаха .Как-то видела в журнале Люды мафины с черникой-американский рецепт,знаю что у нее и вкусно и шадеврально , но меня от фотографии рефлекторно передёрнуло,пробовала я эти мафины когда--то,до сих пор стоит отвращение,вот так бывает когда *общепит* могут так рецепт испоганить что потом надолго запомнишь .
У меня такое-же отношение к мастике :(
Sep. 18th, 2009 06:34 pm (UTC)
Когда у меня спрашивают про калории, я обычно испепеляю взглядом и потом все едят молча, только за ушами трещит:)
Я так и знала, что зря ругаешь - многие американские блоги меня радуют и пирогами и блинами и сушеными грибами. А вот мороженое у нас откровено испортилось. Я вот давеча сливки взбила с ванильным сахаром, попробовала чуток и просто вкус старого мороженого почувствовала, сейчас же в составе - эмульгаторы, вода (!), сухое молоко и т.д. Сливок там нет.
А еще меня очень привлекают sticky buns, но точно не знаю - это американские, не британские булочки? Я не делала еще, мне кажется, мне понравятся.
Sep. 19th, 2009 12:26 am (UTC)
Порой нужно и поругать их--очень даже заслуженно .Sticky buns-это класика жанра.Булочки эти очень популярны здесь,как ни крути многое рецепты завезены из Европы и прижились здесь .Я пекла , мне понравилось,вкусно получается,интересный метод выпекать тесто прям в сиропе с орехам.Мне кажется тебе и твоей семье понравиться.
Sep. 19th, 2009 01:25 pm (UTC)
Я себе много рецептов этих липких булочек посохраняла, ближе к холодам возьмусь - они мне кажутся очень зимней такой едой.
Sep. 18th, 2009 01:37 pm (UTC)
Вот, сейчас ссылку посмотрела, а там как раз и есть этот пресловутый крем "масло + сгущенка". Заварной-то лучше, нежней, не так вкус выпячивается. Это мое личное, конечно.
Sep. 18th, 2009 03:31 pm (UTC)
Я имела в виду рецепт коржей.Я тоже заварной крем люблю.
Sep. 18th, 2009 06:35 pm (UTC)
А,понятно. Не знаю, возьму на заметку такое тесто, может, оно и полегче рубленого.
Sep. 18th, 2009 01:46 pm (UTC)
Творожный наполеон - мне не знаком!))))Обычно наполеоны делают либо из слоенного теста, либо из теста сметана+масло+мука - по сути те же ингридиенты, но исполнение разное и результат разный...
Sep. 18th, 2009 03:39 pm (UTC)
Выходит что рецептов Наполеона побольше.Знакомая делает наполеон из слоенного теста и крем взбитые сливки но таким американцев не удивишь,вот именно с заварным кремом,мягкий,прохладный,не приторный,слегка сладкий-это убойно.
Ира ты мне лучше про бублики росскажи.Я тут надумала бублики изобразить--сейчас у меня поиск большой шумовки что-бы бублики из кипятка доставать ,у Миши выдела твой комент,расскажи мне про твой опыт и подводные камни.
Sep. 18th, 2009 04:47 pm (UTC)
Аллочка, когда я говорила про разные "наполеоны", я имела ввиду только коржи! О креме - это отдельная песня. Но стронники разных коржей , как правило сходяться в одном, что крем все же должен быть заварным!
А с бубуликами никаких "подводных" камней нет! Делаются чрезвычайно просто и быстро! Вкусно, как в детстве! А вместо шумовки подойдет широкая лопатка для жарки(с прорезями).
Sep. 18th, 2009 06:06 pm (UTC)
В какой размер бубликов ты делала,есть у меня такая штучка с прорезями ее и приспособим.Я недавно рогалики пекла.помнишь бублики были по 5 коп. а рогалики по 6..они родненькие :)
Sep. 18th, 2009 06:28 pm (UTC)
Бублики получились меньшего размера, чем я помню...6 шт. но не большие. А рогалики тоже очень хочу...Как я их любила....
Sep. 19th, 2009 12:02 am (UTC)
Рогалики в журнале Люды под названием *рожки сдобные*--я их сразу и
не узнала,у нас продавали немного другой формы ,потолще в серединке и более загнутые,у
меня получились такие .Вкусные,прям детством запахло- на днях вставлю свою фотку.
Sep. 19th, 2009 07:46 am (UTC)
Спасибо, я посмотрю!