ORANGE SAFFRON BRIOCHES (original) (raw)

А вы пробовали нежные ароматные булочки с черносливом и с ванильным соусом? Именно так подают их в Австрии-ну во всяком случае так написано в журнале. Рекомендую! именно с ванильным соусом,вкусно и как-то необычно...

Картинка в журнале выглядела очень соблазнительно,я взяла основную идею.

Тесто взяла другое, оно совсем немного отличается от рецепта в журнале.Там рецепт ускоренный,а мне спешить было некуда...

Булочки с черносливом.

Начинка

.
Чернослив(по количеству булочек) по желанию замочить в роме или коньяке на 30 минут.

Тесто 20 гр. свежих дрожжей(10-8 сухих быстрых дрожжей) 1 большое яйцо. 250 мл. молока. 75 гр .масла. 500гр.муки 75гр.сахара. щепотка соли. щепотка шафрана(заменила на щепотку куркумы) цедра одного апельсина(по желанию)

Смешать теплое молоко,сахар,дрожжи в миске и оставить на 15-20 минут. Затем добавить яйцо,муку и масло,замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом миску,накрыть пленкой и оставить бродить в теплое место на 1 час,до увеличения в объеме2 раза.

Разделить тесто на порции,сформировать булочки-уложить в форму или на противень. Расстойка до увеличения в 2 раза .

Выпекать минут 20 при температуре 200С/400Ф.

Перед выпечкой изделие смазать яйцом ( я дополнительно посыпала крошками печенья и сахаром).

Ванильный крем я не варила-использовала остатки заварного крема от торта *Наполеон*.

Рецепт ванильного крема(из журнала)

Вскипятить 500 мл.молока,80 гр сахара,2 пакетика ванильного сахара, 1 ст.ложка лимонной цедры. Смешать с 250 мл.молока и 1/2 пакетика сухого ванильного пудинга, 2 желтка., варить 5 минут. Дать остыть.

Совет-постарайтесь не запекать до сильно румяной корочки , не пересушите изделие.