BLACK BOTTOM CUPCAKES (original) (raw)

источник вдохновения .

www.browneyedbaker.com/2008/08/09/black-bottom-cupcakes/#more-885(

После выпечки эти кексы можно хранить в холодильнике. В рецепте автор говорит ,что ему даже больше понравился вкус этих кексов наследующий день из холодильника. Подтверждаю--действительно вкуснее.

Рецепт на 12 порций

195гр- муки для всех целей. 210 гр коричневого сахара. 5 столовых ложей какао( у меня только 2 столовые ложки голландского какао,очень насыщенное по цвету и по вкусу ) 1 чай.лож. соды. 1/4 чай.лож. соли. 1 чайка воды-235 мл. 1/3 чашки растительного масла без запаха. 1 столовая ложка уксуса( можно яблочного). 1 чай.лож ванильного экстракта.

В миске смешать муку, сахар, какао,соду. В отдельной миске смешать воду, уксус,масло,ванильный экстракт. Жидкую смесь вылить в мучную и перемешать до гладкости,долго мешать не рекомендуется,это повлияет на качество выпечки. Смесь получается немного жидковата в начале и будет пузырится от контакта соды с уксусом.

Начинка 226 гр крем-сыра( у меня клубничный крем- сыр ) 1 большое яйцо 65 гр.сахара 50-60 гр шоколадных капелек( или разломать шоколадку на небольшие кусочки) Приготовить начинку-смешать все ингредиенты из указанных продуктов.

Кексы выпекать в специальной форме в бумажных стаканчиках для выпечки- Шоколадную смесь равномерно распределить по формочкам- заполнить1/3,затем сверху разложить(вылить ложкой- получается довольно жидкая ) начинку. В процессе выпечки кремовая начинка постепенно *утопает* под слоем шоколадного теста. Выпекать 25-35 минут при температуре 370 Ф/175 С.