Булочки... родные племянники Питу Майзите. (original) (raw)

Страны Прибалтики всегда мне казались какой-то сказочной страной...
Помнится много лет назад я попала в Каунас,бродила улочками и вдруг
воздух наполнился дивным ароматом свеже-испеченного хлеба.
Заполнилось .и осталось приятное воспоминание...

Отправляюсь в путешествие по литовской выпечке...
Спасибо Люде,благодаря ей и ее журналу это возможно .

Испекла булочки по рецепту булка "Пита майзите"

Пекла опарным способом.

Опара
550гр.муки .в.с
25 свежих дрожжей.
400гр.воды.
2,5-3,5 ч.брожения.

Тесто.
450г.муки.в.с
15 гр.свежих дрожжей.
12гр.соли.
210 гр.сахара.
160гр.маргарина (у меня сливочное масло).
40 гр.яиц.
0,025 гр ванилина.
200гр.изюма я взяла мелкий изюм-коринку.

Брожение от 1 ч до 1,5ч.

Эта булка формируется в виде плетенки.
Расстойка 90 минут.
Изделие перед выпечкой смазать яйцом.
Выпечка 29-35 минут Т 190С/374Ф

Я решила испечь небольшими булочками.
Расстойка и выпечка по времени естественно уменьшились.
Пекла половину порции,булочки разделила по 70 гр.
Тесто послушное,для формировки совсем не потребовалось много муки,самую малость.