Butter Coconut Layer Bun (original) (raw)

Image and video hosting by TinyPic

Булочки с кокосово -маслянной начинкой.

Это не просто булочки-это райское наслаждение!

Источник вдохновения

bakingquinn.blogspot.com/2010/05/butter-coconut-layer-bun.html

Тесто. 480г.хлебной муки. 120г.пшеничной муки для всех целей

20гр.сухого молока. 1яйцо. 4 чай. ложки быстрых дрожжей(по моему это очень много,я взяла только 1чайную ложку). 300гр.воды(в рецепте указана холодная вода,я взяла теплую) 60г.сливочного масла. 10гр.соли.

Замесить тесто из указанных ингредиентов.

Смешать муку и сухое молоко,дрожжи и сахар. Яйцо размешать в воде и вылить смесь в муку,хорошо перемешать,добавить масло,и замесить гладкое тесто. В рецепте тесто месят руками-около 15минут,в миксере получится быстрее, около 8 минут.

Вымесить тесто до хорошо развитой клейковины. Брожение в в теплом месте до увеличения в обьеме в 2 раза.

В оригинальном рецепте пекли только 4 булочки по 55гр. Для указанного количества теста,смело увеличиваем порцию кокосово -масляной начинки в 2 раза. Мои булочки по 100 гр.теста и 30-40гр кокосово-масляной начинки.

Кокосово-масляная.

Перемешать указанные ингредиенты.

100гр(200)..кокосовой стружки. 100 гр(200).масла. 1(2) большое яйцо. 115 гр.сахара(или по вкус,можно взять и меньше). 90 гр сухого молока

Смесь поставить в холодильник и хорошо охладить,из хорошо охлажденной массы сформировать шарики около 30-40 гр.и положить их в морозилку. Можно приготовить эту смесь накануне.

Делим тесто на кусочки (по 100гр). Кусочек теста раскатать в плоскую лепешку .В центр лепешки положить шарик и защипать края.

Дать полежать 5 минут. Дальше выполняем как показано на пошаговых фотографиях Фотографии из блога автора рецепта.

bakingquinn.blogspot.com/2010/05/butter-coconut-layer-bun.html

.

Или можно сформировать такие булочки другим способом..например как здесь,получиться не только красиво,но и аккуратно. levushka-s.livejournal.com/2193.html (спасибо автору за гениальную идею)

Я сделала еще одно отступление,булочки формировала по инструкции,но разрезала не до конца,тогда перевязывать их стебельком не нужно. Готовые булочки выложить на пергаментную бумагу. Расстойка до увеличения в два раза в теплом месте. Смазать булочки---по инструкции концентрированным молоком(или яйцом) посыпать кокосовыми хлопьями. Выпекать при Т 190С до золотисто-румяной корочки,около 15 минут.