Лодочки с творогом. (original) (raw)

Булочки с творогом и изюмом или ватрушки в модном прикиде))
А какие они нежные и вкусные...

Рецепт.
на 11 булочек.
500гр.пшеничной муки.
1стакан теплого молока(у меня получилось 230гр)
2ст.лож топленого масла.( я взяла 40гр)
1 большое яйцо.
1/3 чашки меда.
1/2 чай.лож.соли.
12гр. сухих дрожжей(я взяла только 6гр сухих быстрах дрожжей )
(от себя добавила в тесто щепотку куркумы и щепотку апельсиновой пыли и пакетик ванильного сахара)

Начинка.
500гр рикотты или творога.
5ст.лож.сахара.
пакетик ванильного сахара.
1ст.лож. картофельного крахмала.
2 желтка.
180гр сухой клюквы( у меня 125гр сух.изюма)

По моему 500гр творога это многовато,у меня было чуть больше 400гр .Взяла мексиканский творог и домашний творог,в начинку взяла только один желток,потому как начинка показался жидкой и не хотелось еще больше ее разжижать.

Приготовление.
Замешиваем тесто из указанных ингредиентов,месить до хорошо развитой клейковины,минут 15.
Должно получиться гладкое,эластичное,не липнущее к пальцам тесто.
В смазанную маслом миску положить тесто и оставить бродить в теплом месте до увеличения в обьеме в два раза.
( у меня дрожжей меньше, а времени было побольше)) тесто поднялось в 3.5 раза)

Готовое тесто очень приятное, не липнет в столу ,много муки для подпыла изделий не требуется,только немножко для раскатывания кусочков теста в кружочки.

Разделить тесто на 11 равных частей (85гр)

Затем формируем лодочку по фото- инструкциям на этом польском блоге.
.
Раскатываем кусочек теста в круглую лепешку диаметром около 15-17 см,распределяем начинку(у меня 1,5-2 чайные ложки сырной массы)

Сворачиваем в трубочку.Защтпываем края.

Складываем пополам.
Делаем надрез не доходя 2-3 см.

Формируем лодочку.
Хвостики можно и не вытягивать на самый верх,а оставить их как показано в оригинальном рецепте с пошаговыми инструкциями на польском сайте.

В центре булочек-лодочек у варенная клюква.

Расстойка минут 30-40..но это зависит от температуры в помещении,
Булочки должны увеличиться в два раза.

Выпекаем около 20 минут.температуре 375 Ф/190С