Zagorske štrukle (original) (raw)

Загорский штрудель-традиционное хорватской блюдо. Основная начинка это сыр,хотя бывают с орехами и медом,с фруктовыми начинками и даже с кабачками. У хозяек от Загорья до Загреба найдется несколько своих секретов и вариантов приготовления штруделя. Можно просто запечь. А можно сварить ,обжарить в панировочных сухарях, а потом запечь с кремом . Или сначала запечь, а потом залить сливочным кремом и довести до готовности.

Я даже вначале задумалась на каком варианте остановится.

Аппетитный кусочек сочного штруделя с сырной начинкой в облаке сливочного крема.

Рецепт

Некоторые элементы процесса приготовления также можно посмотреть здесь , здесь и здесь
Тесто: 300 г муки для всех целей 1/3 чай. лож.соли 1 яйцо 1 столовая ложка оливкового масла. 100мл. теплой воды

Дополнительно сливочное масло для смазки теста.

Из указанных ингредиентов замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут. Затем на слегка посыпанной мукой столе(или на скатерти) раскатать -растянуть тесто в прямоугольник как можно тоньше,хотя и указано,что тесто не должно быть очень тонкое и рваное.(у меня получился прямоугольник приблизительно 50Х60см) Смазать тесто растопленный сливочным маслом. Равномерно распределить творожную начинку(я распределила по всему пласту.в рецепте рекомендуют распределить начинку только на 1/3 теста. Скатать в рулет(в рецепте скатывают с помощью скатерти,я свернула прямо на столе.скатерть не использовала).Затем рулет разрезать на равномерные кусочки длинной 7 см. Хорошо смазать форму сливочным маслом,выложить кусочки в форму и запекать до румяного цвета 30-40 минут.Т200С/400Ф

Процесс приготовления штруделя и как растягивать тесто можно посмотреть на этом

видео,

Затем залить кремом-заливкой и запекать еще минут 10-20 ,до румяной корочки крема-заливки

Для начинки: 400-500 гр творога(в некоторых вариантах колличество сыра уменьшают до 300гр) 1 00 мл. сметаны 1 яйцо, щепотка соли.

Для крема-заливки 500 мл.сливок(молоко-сливки,в других рецептах также используют сметану ,у меня крем Half and Half) 1 яйцо,(у меня два небольших яйца) щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Загорский штрудель с пылу с жару-трещит .пыхтит и поет.