Блины с огурцами, грибами, капустой. (original) (raw)

Блины с огурцами, грибами, капустой.

Сначала напек блинов.

4 желтка отделил от белков.

растопил в микроволновке сливочное масло.

В 1200 мл молока, положил 4 желтка, две столовые ложки масла, чайную ложку соли, две чайные ложки сахара.
Перемешал.

Отмерил 400 грамм муки.

постепенно ввел ее в молоко размешивая венчиком, что бы не было комков.

взбил 4 белка в стойкую пену.

аккуратно перемешал белки с тестом.

для сковороды в 20 см брал вот столько в половнике.

пек блины на сухой сковороде.

пек с обеих сторон.

Начинка из соленых огурцов. Получается один небольшой огурец - 1 блин.
Режем мелко. Сначала вдоль, потом поперек))

Хорошенько обжариваем на сковороде. Чем лучше обжарите, тем будет вкуснее.
Как огурцы обжарятся - добавляем мелко нарезанного лука и перчим. Жарим до готовности лука.

Я заворачивал так.

Такие блины едят или теплыми или холодными.

Начинка из капусты.
Квашенную капусту хорошенько измельчить ножом.

на сковороде обжарить до цвета репчатый лук.

прибавить к нему капусту

и хорошенько обжарить, до цвета, потом закрыть крышкой, убавить огонь на самый минимум и потушить.
у меня объем капусты уменьшился в четверо наверное.

заворачивал так.

кушают такие блины тоже теплыми или остывшими, но не холодными из холодильника.

Начинка из грибов.
Так то я очень люблю блины из соленых грибов, но в этом году у меня их нет. Поэтому решил делать из сушеных.
Сушеные грибы залить теплой водой, как размягчатся - помыть и отварить до готовности в подсоленной воде.
Грибы откинуть на сито и провернуть в мясорубку с мелкой насадкой.

на сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук.

прибавить к луку грибы и немного обжарить.

заворачивал так.
разрезал блин на 4 части.

и плотно уложил в тефлоновый протвинек.

смазал сливочным маслом

выпекал в духовке 220 градусов 15 минут.

ел их горячими - вкусно, остывшие - тоже вкусно.