安曇野翁（あづみのおきな）｜信州蕎麦（そば） (original) (raw)

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  店主 若月 茂

• 自家製粉、手打ちそばの店

「安曇野 翁」

• 経歴
  昭和31年10月12日生まれ 山梨県牧丘町出身。
  29歳
  翁（現在・達磨）高橋邦弘氏の元に修業に入る。
  35歳
  東京・箱根暁庵に店長として勤める。
  40歳
  平成9年 安曇野翁を開店。
  北海道、茨城、長野の契約農家から玄蕎麦を仕入れ、自家製粉をしています。常に手を抜かず、喉ごし、香り、味のある蕎麦を打つ事を心がけています。北アルプスの伏流水を使い、厳選した鹿児島県枕崎市の枯本節、北海道函館市南茅部町の真昆布、伊豆産の茶花どんこでとった「だし」に、松本大久保しょうゆでとった返しを合わせて、きりっとしたおつゆを作っています。
  店内からは、北アルプスが一望でき、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色を眺めながら、お蕎麦を召し上がっていただけます。

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  こだわりの素材

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  こだわりの素材

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  自家製粉

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  「安曇野 翁」内観

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  「安曇野 翁」外観

営業カレンダー

2024年 10月

定休日

：毎週月・火曜日

営業時間

：AM11:00〜PM3:00

※定休日が祝日の場合もお休みになります。
臨時のお休みなどは、営業カレンダーをご確認ください。

新着情報

アクセス

〒399-8603長野県北安曇郡池田町大字中鵜3056-5

0261-62-1017
(誠に恐縮ですが、お電話でのご予約は承っておりません。)

お車

• 安曇野インターから車で 約15分
• 明科駅から 約10分
• 穂高駅から 約10分