赤味噌とは 食の人気・最新記事を集めました - はてな (original) (raw)
赤味噌
(
食
)
【
あかみそ
】
調味料。
愛知県、三河地方(岡崎市)で作られる八丁味噌のことをいう場合が多い。
京都地方で主に作られる白味噌(西京味噌)に対して使われる。
まれに、色が赤い味噌という意味で、仙台味噌などで赤いものを指すこともある。
カツ,おでん,湯豆腐,煮込みうどん,どて煮は,名古屋周辺では,黙っていると赤味噌である。
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