Édel de Cléron (original) (raw)
L'édel de Cléron est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie, très inspiré du Mont d'Or (fromage), du Doubs, et de la cuisine franc-comtoise. Baptisé Cléron (village qui l'a créé et qui le fabrique) dans la vallée de la Loue, du massif du Jura, en Bourgogne-Franche-Comté, il est, contrairement au Mont d'Or, légèrement pasteurisé, et produit toute l'année.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | L'édel de Cléron est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie, très inspiré du Mont d'Or (fromage), du Doubs, et de la cuisine franc-comtoise. Baptisé Cléron (village qui l'a créé et qui le fabrique) dans la vallée de la Loue, du massif du Jura, en Bourgogne-Franche-Comté, il est, contrairement au Mont d'Or, légèrement pasteurisé, et produit toute l'année. (fr) El Édel de Cléron es un queso francés tradicional de origen relativamente reciente que lleva el nombre de la ciudad en la que se elabora, Cléron, en el valle del Loue del departamento de Doubs, en el Franco Condado. Por sabor, forma y textura se parece al Vacherin Mont-d'Or. Se hace durante todo el año con leche de vaca ligeramente pasteurizada del departamento de Doubs. Se rodea con una cinta y se envasa en una caja, de corteza de pino aromático natural de las montañas Jura. * Datos: Q2088439 * Multimedia: Édel de Cléron / Q2088439 (es) Édel de Cléron is a traditional French cheese of relatively recent origin which carries the name of the village where it is made, Cléron, in the valley of the Loue of the Doubs department in Franche-Comté. * By its taste, form and texture, it is close to a Vacherin Mont-d'Or. * It is made from lightly pasteurized cow's milk from the Doubs department. It is made all year long. * It is surrounded by a band, and packaged in a box, of natural aromatic pine bark from the Jura mountains. (en) De édel de Cléron is een Franse kaas, afkomstig uit het dorp Cléron in de vallei van de Loue, bezuiden Besançon in de Franche-Comté De édel de Cléron is een kaas van het type vacherin (vergelijkbaar met de Mont d’Or AOC). Alleen, de kaas heet in Frankrijk een "faux vacherin", oftewel een valse vacherin, met name omdat de kaas in tegenstelling tot de vacherin van gepasteuriseerde melk gemaakt is. De kaas wordt op dezelfde wijze als de vacherin gemaakt en wordt verpakt in een cirkel van dennenbast. Deze verpakking geeft zijn eigen smaak aan de kaas door. Het gebruik van gepasteuriseerde melk maakt wel dat de kaas niet zo dun wordt als de vacherin. Waar de vacherin met een lepel uit de vorm gegeten wordt, kan de édel de Cléron gesneden worden. Soms is de kaas in het midden erg zacht, vergelijkbaar met een rijpe brie, maar nooit zo zacht als de vacherin. Voordeel van het gebruik van gepasteuriseerde melk is wel dat de kaas gemakkelijker geproduceerd en geëxporteerd kan worden. De kaas zal eerder aan de eisen van de keuringsdiensten voldoen dan een vacherin. De édel de Cléron kent een rijpingstijd van minimaal 3 weken. In die tijd wordt de kaas dagelijks gekeerd en gewassen met pekelwater. Is de kaas klaar, dan wordt de cirkel van dennenbast iets ingekort en wordt een sneetje in de kaas gemaakt, waardoor deze precies in het houten doosje geperst kan worden. De kaas heeft een goudkleurige korst met een witte schimmel er op. De kaas geeft een aardgeur, een champignongeur af. Geeft de kaas een ammoniakgeur af dan is het af te raden hem nog te eten, de rijping is te ver gegaan. (nl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Edel_de_Cleron.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://cheeselibrary.com/ledeldecleron.html |
| dbo:wikiPageID | 18585725 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 1086 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1020240217 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Jura_mountains dbr:Cléron dbr:French_Wikipedia dbr:Loue dbr:Franche-Comté dbr:List_of_French_cheeses dbr:Doubs_(department) dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbr:Cow's_milk dbr:Pasteurized dbr:Vacherin_Mont-d'Or dbr:File:Edel_de_Cleron.jpg dbr:File:Edel_de_Cleron_2.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:French_cheeses dbt:Short_description |
| dct:subject | dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | L'édel de Cléron est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie, très inspiré du Mont d'Or (fromage), du Doubs, et de la cuisine franc-comtoise. Baptisé Cléron (village qui l'a créé et qui le fabrique) dans la vallée de la Loue, du massif du Jura, en Bourgogne-Franche-Comté, il est, contrairement au Mont d'Or, légèrement pasteurisé, et produit toute l'année. (fr) El Édel de Cléron es un queso francés tradicional de origen relativamente reciente que lleva el nombre de la ciudad en la que se elabora, Cléron, en el valle del Loue del departamento de Doubs, en el Franco Condado. Por sabor, forma y textura se parece al Vacherin Mont-d'Or. Se hace durante todo el año con leche de vaca ligeramente pasteurizada del departamento de Doubs. Se rodea con una cinta y se envasa en una caja, de corteza de pino aromático natural de las montañas Jura. * Datos: Q2088439 * Multimedia: Édel de Cléron / Q2088439 (es) Édel de Cléron is a traditional French cheese of relatively recent origin which carries the name of the village where it is made, Cléron, in the valley of the Loue of the Doubs department in Franche-Comté. * By its taste, form and texture, it is close to a Vacherin Mont-d'Or. * It is made from lightly pasteurized cow's milk from the Doubs department. It is made all year long. * It is surrounded by a band, and packaged in a box, of natural aromatic pine bark from the Jura mountains. (en) De édel de Cléron is een Franse kaas, afkomstig uit het dorp Cléron in de vallei van de Loue, bezuiden Besançon in de Franche-Comté De édel de Cléron is een kaas van het type vacherin (vergelijkbaar met de Mont d’Or AOC). Alleen, de kaas heet in Frankrijk een "faux vacherin", oftewel een valse vacherin, met name omdat de kaas in tegenstelling tot de vacherin van gepasteuriseerde melk gemaakt is. (nl) |
| rdfs:label | Édel de Cléron (es) Édel de Cléron (fr) Edel de Cléron (nl) Édel de Cléron (en) |
| owl:sameAs | freebase:Édel de Cléron wikidata:Édel de Cléron http://arz.dbpedia.org/resource/اديل_د_كليرون_(جبنه) dbpedia-es:Édel de Cléron dbpedia-fr:Édel de Cléron dbpedia-nl:Édel de Cléron https://global.dbpedia.org/id/yPH5 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Édel_de_Cléron?oldid=1020240217&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Edel_de_Cleron.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Edel_de_Cleron_2.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Édel_de_Cléron |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Edel_de_Cleron |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Franche-Comté dbr:List_of_French_cheeses dbr:Edel_de_Cleron |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Édel_de_Cléron |
