Acetobacter (original) (raw)

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العصية الخلية أو الخَلاَّلَةُ أو أُمُّ الخَلّ (الاسم العلمي: Acetobacter) هي جنس من البكتيريا يتبع الفصيلة الخلالية من رتبة الوردانيات.

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dbo:abstract acetobàcter (Acetobacter) és un gènere de bacteris de l'àcid acètic. Són bacteris aeròbics que oxiden ràpidament alcohols i sucres i acumulen àcids orgànics. Els acetobacteris es caracteritzen per convertir l'alcohol (etanol) en àcid acètic en presència d'oxigen. Els acetobacteris tenen importància comercial, a causa del fet que: * Són utilitzats en la fabricació del vinagre, converteixen l'etanol en àcid acètic. * Oxiden el sorbitol a sorbosa, que és utilitzada per a obtenir l'àcid ascòrbic (Vitamina C). Però, els acetobacteris poden contaminar de manera natural sucs de fruites i begudes alcohòliques com el vi, la sidra i la cervesa si produeixen massa quantitat d'àcid acètic. Per evitar-ho, el creixement dels acetobacteris es pot aturar utilitzant quantitats moderades de sulfur d'hidrogen en el vi, o bé, eliminant tot l'oxigen del vi quan s'emmagatzema. Els acetobacteris viuen a sobre de material vegetal ric en carbohidrats, com la fuita i els cereals. (ca) العصية الخلية أو الخَلاَّلَةُ أو أُمُّ الخَلّ (الاسم العلمي: Acetobacter) هي جنس من البكتيريا يتبع الفصيلة الخلالية من رتبة الوردانيات. (ar) Acetobacter je rod aerobních bakterií ze skupiny Alphaproteobacteria. Získává energii oxidací alkoholu na kyselinu octovou. je také význačným acidofilem. (cs) Acetobacter is a genus of acetic acid bacteria. Acetic acid bacteria are characterized by the ability to convert ethanol to acetic acid in the presence of oxygen. Of these, the genus Acetobacter is distinguished by the ability to oxidize lactate and acetate into carbon dioxide and water. Bacteria of the genus Acetobacter have been isolated from industrial vinegar fermentation processes and are frequently used as fermentation starter cultures. (en) Acetobacter ist eine Bakteriengattung, die als Vertreter der Essigbakterien dadurch gekennzeichnet ist, Ethanol (Ethylalkohol) unter Lufteinfluss in Essigsäure (Ethansäure) umwandeln zu können. Die Gattung umfasst mehrere Arten. Auch andere Bakterien können unter verschiedenen Bedingungen Essigsäure bilden – in der Gattung Acetobacter besitzen alle Arten diese charakteristische Fähigkeit. (de) Acetobacter generoa bakterio Gram negatiboz osatuta dago, bazilo itxura dutenak. Aerobio hertsiak eta mugikorrak dira. Bere flageloek kokapen peritrikoa dute. Bakterio hauek, generoarekin batera, bakterio azetikoaren multzoan sailkatzen dira. Azetikoaren bakterioek azido azetikoa sortzen dute etanola oxidatzen dutenean. Hori dela-eta, Acetobacter garrantzi handiko mikrobioa da ozpinaren sortze prozesuan (ozpina uretan disolbaturiko azido azetikoa baita), eta ozpinaren ekoizpen industrialean erabili ohi da. Azido azetikoa sortzen duenez, Acetobacter gai da pH azidoetan hazteko (pH=5). Sortzen duen azidotasunak, beraz, ez du bakterioa hiltzen. Ozpinaren ekoizpenean onuragarria bada ere, Acetobacter kaltegarria ere izan daiteke ardogintzan, ardoaren alkohola (etanola) oxidatzen duenean: ardoa garrazten du, etanola azido azetiko bihurtuz. Era berean, gure sagardogileen etsai amorratua ere bada, arrazoi berarengatik: sagardoa garrazten du ozpina sortzerakoan. Ardoa, garagardoa eta sagardoa Acetobacter-ek garratz ez dezan kupelak oxigenorik gabe mantendu behar dira, ez dira aireztatu behar. Bakterio hondatzailea oso aerobioa denez, oxigenorik ezean ez da haziko eta ez du ardoa edo sagardoa hondatuko. Ardogintzan sufre dioxidoa ere erabiltzen da mikrobio horren hazkuntza galarazteko. Genero honetako hainbat espezie gai dira nitrogenoaren finkapena egiteko. Finkapen hau landareekin sinbiosian daudenean burutzen dute. (eu) Acetobacter es un género de bacterias del ácido acético caracterizado por su habilidad de convertir el alcohol (etanol) en ácido acético en presencia de aire. Hay muchas especies en este género y también otras bacterias son capaces de formar ácido acético bajo varias condiciones; pero todas son reconocidas por esta habilidad característica. (es) Acetobacter adalah sebuah genus bakteri penghasil asam asetat. Ia memiliki kemampuan mengubah etanol (alkohol) menjadi asam asetat (asam cuka) dengan bantuan udara. Ada beberapa bakteri dari golongan lain yang mampu menghasilkan asam asetat dalam kondisi tertentu, tetapi semua anggota genus Acetobacter dikenal memiliki kemampuan ini. Bakteri-bakteri Acetobacter dikenal penting secara komersial, antara lain karena * dapat digunakan dalam produksi cuka (dengan sengaja mengubah etanol pada anggur menjadi asam asetat * namun dapat juga merusak anggur, dengan menghasilkan asam asetat atau etil asetat, yang merusak rasa anggur tersebut. Pertumbuhan Acetobacter pada anggur dapat dicegah dengan sanitasi yang efektif, pemisahan udara dari anggur secara sempurna, maupun penggunaan secukupnya sulfur dioksida sebagai pengawet pada anggur. Di laboratorium, Acetobacter dikenali dengan mudah dengan pertumbuhan koloninya di medium yang mengandung 7% etanol, dan ditambahi kalsium karbonat secukupnya untuk medium sebagian. Ketika koloni tersebut membentuk asam asetat yang cukup, kalsium karbonat kemudian melarut sehingga terbentuk daerah bening yang jelas pada medium. (in) Acetobacter est l'un des dix genres de bactéries acétiques, qui constituent une sous-famille de la famille des Acetobacteraceæ relevant de l'orde des Rhodospirillales. (fr) Acetobacter (Beijerinck, 1898) è un genere di batteri del phylum proteobatteri, classe α. Tutte le specie di Acetobacter possiedono la capacità (propria anche di qualche specie di batteri di altri generi) di trasformare l'etanolo in acido acetico in presenza di ossigeno (fermentazione acetica). La respirazione è aerobica obbligata. Inoltre, gli Acetobacter hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico e di ossidare il glucosio direttamente ad acido gluconico. In natura gli Acetobacter sono molto comuni e si trovano sui prodotti zuccherini (p.es. fiori, frutti), ma anche nelle acque e nel suolo. Alcune specie (in particolare ) sono simbionti di piante come il caffè e la canna da zucchero. (it) アセトバクター属（アセトバクターぞく、Acetobacter）とは、プロテオバクテリア門αプロテオバクテリア綱ロドスピリルム目酢酸菌科の真性細菌の属である。酢酸菌属とも呼ばれる。名称は酢(aceto)と桿菌(bacter)に因む。 アセトバクター属はグラム陰性の非芽胞形成偏性好気性桿菌である。周毛性鞭毛をもち運動性を示すものと、そうでないものがある。比較的酸に強く、pH5.0以下でも生育することが出来る。 現在、34の種 (分類学)と11の亜種が知られている。GC比は52から60。植物から発見されることが多い。かつてはグルコナセトバクター属(Gluconacetobacter属)やグルコノバクター属(Gluconobacter属)の一部を含んでいたが16SrRNAの分析や代謝特性の違いから分けられた。 アルコールを酸化してカルボン酸を生産し、特にエタノールを酸化して酢酸を生産する性質が知られている。この性質を用いた食酢の製造など、工業的に利用されている。他の代謝特性としてはクエン酸回路を有するため、酢酸や乳酸を二酸化炭素まで酸化することができる。酢を作るにあたってはこの能力は不利になるのでこの性質を持たない菌株が利用される。 (ja) Acetobacter is een van de vijf geslachten van azijnzuurbacteriën. Genetisch onderzoek plaatst deze bacteriën bij de Proteobacteria en zij behoren tot de orde van de Rhodospirillales. (nl) Acetobacter é um género de bactérias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool(etanol) em ácido acético na presença de ar. Espécies deste género e também outras bactérias são capazes de formar ácido acético sob várias condições; mas todas as Acetobacter são reconhecidas por esta habilidade característica. Acetobacter é de particular importância comercial: * São usadas na produção de vinagre (intencionalmente convertendo o etanol do vinho em ácido acético) * Podem destruir o vinho, ao infectá-lo, devido à produção de quantidade excessivas de ácido acético o acetato de etila, tornando-o impalatável. O crescimento de Acetobacter no vinho pode ser evitado mediante uma efectiva desinfecção, armazenando o vinho com exclusão completa de ar, ou depositando uma quantidade moderada de dióxido de enxofre no vinho. Acetobacter pode ser identificado em laboratório através do crescimento de colónias num meio contendo 7% de etanol e suficiente carbonato de cálcio para tornar o meio parcialmente opaco. Quando as colónias de Acetobacter formam suficiente ácido acético a partir do etanol, o carbonato de cálcio (CaCO3) em volta das colónias, dissolve-se, formando uma zona clara de tamanho apreciável. (pt) Acetobacter – rodzaj bezwzględnie tlenowych bakterii kwasu octowego przeprowadzających fermentację octową. Są to gramujemne pałeczki o wymiarach 0,6–0,8 × 1,0–4,0 µm. Występują pojedynczo, w parach lub w formie łańcuszków. Mogą być petytrychalnie urzęsione (okołorzęse) lub nieruchliwe. Optymalna temperatura wzrostu to 25–30 °C, a optymalne wartości pH mieszczą się w granicach 4,0–6,0, choć szczepy używane w przemysłowej produkcji kwasu octowego rosną dobrze również w przedziale 2,0–2,3. Nie tworzą przetrwalników. Większość posiada 1–8 plazmidów od 1,5 do 95 kb. Bakterie Acetobacter potrafią katabolizować cukry w szlaku pentozowym, ale także w glikolizie i szlaku Entnera-Doudoroffa (w tym ostatnim szlaku tylko szczepy produkujące celulozę). Wykazują zdolność nadoksydacji polegającą na utlenianiu wytworzonego kwasu octowego do CO2 i H2O w cyklu Krebsa w warunkach niedoboru etanolu. Taki pełny cykl Krebsa nie występuje u przedstawicieli innego rodzaju bakterii kwasu octowego – (brak dehydrogenazy bursztynianowej i ), dlatego wykorzystuje się tę odmienność do odróżniania tych bakterii. Tworzenie kwasu octowego odbywa się przez błonowe dehydrogenazy (dehydrogenaza alkoholowa i dehydrogenaza aldehydowa). Preferują środowiska bogate w etanol. Naturalnie występują na kwiatach, owocach, w occie, napojach fermentowanych i żywności fermentowanej. Szybko infekują produkty przemysłu piwowarskiego, winiarskiego i przetwory owocowe. Rosną często w postaci biofilmu (błonki, kożucha) i są przyczyną obcego smaku i aromatu. Najczęściej spotyka się szczepy i . (pl) 醋杆菌属（學名：Acetobacter）是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。 (zh) Acetobacter — рід оцтовокислих бактерій (родини Acetobacteraceae), що харектеризуються можливістю перетворення етанола на оцтову кислоту за аеробними умовами. Хоча не тільки представники роду мають цю властивість, бактерії цього роду є найвідомішими бактеріями з цією властивістю. Іншою відмітною характеристикою роду є можливість фіксації атмосферного азоту. (uk) Ацетоба́ктер (лат. Acetobacter) — род бактерий из семейства Acetobacteraceae класса альфа-протеобактерий, характеризующийся умением окислять этанол до уксусной кислоты, ацетат и лактат — до CO2 и H2O. (ru)
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Auch andere Bakterien können unter verschiedenen Bedingungen Essigsäure bilden – in der Gattung Acetobacter besitzen alle Arten diese charakteristische Fähigkeit. (de) Acetobacter es un género de bacterias del ácido acético caracterizado por su habilidad de convertir el alcohol (etanol) en ácido acético en presencia de aire. Hay muchas especies en este género y también otras bacterias son capaces de formar ácido acético bajo varias condiciones; pero todas son reconocidas por esta habilidad característica. (es) Acetobacter est l'un des dix genres de bactéries acétiques, qui constituent une sous-famille de la famille des Acetobacteraceæ relevant de l'orde des Rhodospirillales. (fr) アセトバクター属（アセトバクターぞく、Acetobacter）とは、プロテオバクテリア門αプロテオバクテリア綱ロドスピリルム目酢酸菌科の真性細菌の属である。酢酸菌属とも呼ばれる。名称は酢(aceto)と桿菌(bacter)に因む。 アセトバクター属はグラム陰性の非芽胞形成偏性好気性桿菌である。周毛性鞭毛をもち運動性を示すものと、そうでないものがある。比較的酸に強く、pH5.0以下でも生育することが出来る。 現在、34の種 (分類学)と11の亜種が知られている。GC比は52から60。植物から発見されることが多い。かつてはグルコナセトバクター属(Gluconacetobacter属)やグルコノバクター属(Gluconobacter属)の一部を含んでいたが16SrRNAの分析や代謝特性の違いから分けられた。 アルコールを酸化してカルボン酸を生産し、特にエタノールを酸化して酢酸を生産する性質が知られている。この性質を用いた食酢の製造など、工業的に利用されている。他の代謝特性としてはクエン酸回路を有するため、酢酸や乳酸を二酸化炭素まで酸化することができる。酢を作るにあたってはこの能力は不利になるのでこの性質を持たない菌株が利用される。 (ja) Acetobacter is een van de vijf geslachten van azijnzuurbacteriën. Genetisch onderzoek plaatst deze bacteriën bij de Proteobacteria en zij behoren tot de orde van de Rhodospirillales. (nl) 醋杆菌属（學名：Acetobacter）是红螺菌目醋酸菌科的一属好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌。其特点是能够在有空气的条件下将乙醇转化为乙酸。醋酸杆菌属包含有多个种。很多其它的细菌也能在不同的条件下产生乙酸，但醋酸杆菌属中的细菌只在这一个条件下。 (zh) Acetobacter — рід оцтовокислих бактерій (родини Acetobacteraceae), що харектеризуються можливістю перетворення етанола на оцтову кислоту за аеробними умовами. Хоча не тільки представники роду мають цю властивість, бактерії цього роду є найвідомішими бактеріями з цією властивістю. Іншою відмітною характеристикою роду є можливість фіксації атмосферного азоту. (uk) Ацетоба́ктер (лат. Acetobacter) — род бактерий из семейства Acetobacteraceae класса альфа-протеобактерий, характеризующийся умением окислять этанол до уксусной кислоты, ацетат и лактат — до CO2 и H2O. (ru) acetobàcter (Acetobacter) és un gènere de bacteris de l'àcid acètic. Són bacteris aeròbics que oxiden ràpidament alcohols i sucres i acumulen àcids orgànics. Els acetobacteris es caracteritzen per convertir l'alcohol (etanol) en àcid acètic en presència d'oxigen. Els acetobacteris tenen importància comercial, a causa del fet que: (ca) Acetobacter generoa bakterio Gram negatiboz osatuta dago, bazilo itxura dutenak. Aerobio hertsiak eta mugikorrak dira. Bere flageloek kokapen peritrikoa dute. Bakterio hauek, generoarekin batera, bakterio azetikoaren multzoan sailkatzen dira. Azetikoaren bakterioek azido azetikoa sortzen dute etanola oxidatzen dutenean. Hori dela-eta, Acetobacter garrantzi handiko mikrobioa da ozpinaren sortze prozesuan (ozpina uretan disolbaturiko azido azetikoa baita), eta ozpinaren ekoizpen industrialean erabili ohi da. Ardogintzan sufre dioxidoa ere erabiltzen da mikrobio horren hazkuntza galarazteko. (eu) Acetobacter adalah sebuah genus bakteri penghasil asam asetat. Ia memiliki kemampuan mengubah etanol (alkohol) menjadi asam asetat (asam cuka) dengan bantuan udara. Ada beberapa bakteri dari golongan lain yang mampu menghasilkan asam asetat dalam kondisi tertentu, tetapi semua anggota genus Acetobacter dikenal memiliki kemampuan ini. Bakteri-bakteri Acetobacter dikenal penting secara komersial, antara lain karena (in) Acetobacter (Beijerinck, 1898) è un genere di batteri del phylum proteobatteri, classe α. Tutte le specie di Acetobacter possiedono la capacità (propria anche di qualche specie di batteri di altri generi) di trasformare l'etanolo in acido acetico in presenza di ossigeno (fermentazione acetica). La respirazione è aerobica obbligata. Inoltre, gli Acetobacter hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico e di ossidare il glucosio direttamente ad acido gluconico. Alcune specie (in particolare ) sono simbionti di piante come il caffè e la canna da zucchero. (it) Acetobacter – rodzaj bezwzględnie tlenowych bakterii kwasu octowego przeprowadzających fermentację octową. Są to gramujemne pałeczki o wymiarach 0,6–0,8 × 1,0–4,0 µm. Występują pojedynczo, w parach lub w formie łańcuszków. Mogą być petytrychalnie urzęsione (okołorzęse) lub nieruchliwe. Optymalna temperatura wzrostu to 25–30 °C, a optymalne wartości pH mieszczą się w granicach 4,0–6,0, choć szczepy używane w przemysłowej produkcji kwasu octowego rosną dobrze również w przedziale 2,0–2,3. Nie tworzą przetrwalników. Większość posiada 1–8 plazmidów od 1,5 do 95 kb. (pl) Acetobacter é um género de bactérias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool(etanol) em ácido acético na presença de ar. Espécies deste género e também outras bactérias são capazes de formar ácido acético sob várias condições; mas todas as Acetobacter são reconhecidas por esta habilidade característica. Acetobacter é de particular importância comercial: O crescimento de Acetobacter no vinho pode ser evitado mediante uma efectiva desinfecção, armazenando o vinho com exclusão completa de ar, ou depositando uma quantidade moderada de dióxido de enxofre no vinho. (pt)
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