Bar mleczny (original) (raw)
Els Bar mleczny (en polonès vol dir 'bar de llet') són un tipus de restaurant de Polònia on es serveixen menús i menjars a preus econòmics. Fundats a finals del segle xix, la seva expansió per tot el país va arribar durant els anys de la República Popular de Polònia, quan les autoritats socialistes van obrir restaurants d'aquest tipus per als obrers sense cantina en els seus llocs de treball. Deu el seu nom al fet que s'utilitzen productes lactis i verdures al menú, si bé avui es serveixen plats de la cuina polonesa tradicional.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Els Bar mleczny (en polonès vol dir 'bar de llet') són un tipus de restaurant de Polònia on es serveixen menús i menjars a preus econòmics. Fundats a finals del segle xix, la seva expansió per tot el país va arribar durant els anys de la República Popular de Polònia, quan les autoritats socialistes van obrir restaurants d'aquest tipus per als obrers sense cantina en els seus llocs de treball. Deu el seu nom al fet que s'utilitzen productes lactis i verdures al menú, si bé avui es serveixen plats de la cuina polonesa tradicional. (ca) A bar mleczny (literally translated as "milk bar" from Polish) is a Polish cafeteria which during the Communist era provided government-subsidized traditional Polish cuisine at low cost. The name comes from , which were often sold when meat was rare. (en) Die bar mleczny (deutsch: Milchbar) ist ein in Polen verbreitetes Restaurant in der Art einer Kantine (also mit Selbstbedienung), das primär traditionelle polnische Küche zu günstigen Preisen als Mittagstisch anbietet. Der Name „Milchbar“ kommt aus der Zeit, als dort im Sinne der Lebensreform vorwiegend Speisen aus Milch, Milchprodukten und vegetarische Gerichte angeboten wurden. Mit den Jahren setzten sich aber auch Fleischgerichte sowie Bier durch. Die Idee zu einem preiswerten Esslokal entstand bereits 1896 und verbreitete sich rasant zwischen den beiden Weltkriegen. Während der Zeit der (sozialistischen) Volksrepublik Polen dienten die Milchbars der massenhaften Verpflegung breiter Bevölkerungsschichten. Seit 1989 in Polen die Marktwirtschaft eingeführt wurde, mussten zahlreiche Betriebe schließen. (de) El Bar mleczny (en polaco significa «bar de leche») es un tipo de restaurante de Polonia donde se sirven menús y comidas a precios económicos. Fundados a finales del siglo XIX, su expansión por todo el país llegó en tiempos de la República Popular de Polonia, cuando las autoridades socialistas abrieron restaurantes de este tipo para los obreros sin cantina en sus puestos de trabajo. Debe su nombre al hecho de que se utilizan productos lácteos y verduras en el menú, si bien hoy se sirven platos de la cocina polaca tradicional. (es) Un bar mleczny (« bar à lait » en polonais) est un restaurant qui, durant l’époque communiste, proposait des repas à faible coût, le plus souvent basé sur des produits laitiers. (fr) バル・ムレチュニィはポーランド語で「ミルク・バー」の意味（オーストラリアのミルク・バーとはまったく別のもの）。ポーランド式のカフェテリアである。1960年代に当時の共産主義政権が生み出した形態。もともとは社員食堂を持たない中小企業の従業員に安価な食事を提供する目的があった。1980年代までは主に乳製品や野菜中心の食事を提供していたので、ミルク・バーと呼ばれる。特に、戒厳令が布告されていた1980年代初頭は肉は配給制だったので、乳製品主体の食事が主流であった。 第二次世界大戦後、国内のほとんどのレストランは共産主義政権によって国営化されたのちに閉店させられた。当時の政権の方針は、全ての国民に安価な食事を、彼らの職場にて提供することだった。社員食堂での食事分は従業員の給与に含まれていた。しかしそれでも多くの人々が社員食堂のない中小企業に勤務していた。そのためヴワディスワフ・ゴムウカ政権の時代に、政府はセルフサービス式の小規模な大衆食堂を全国に設置することにした。食事には政府から補助金が当てられたため、安価で、しかも誰でも利用することができた。 バル・ムレチュニィでは生の牛乳や乳製品のほかに、オムレツや玉子カツのような卵料理、シリアル（ポーランド語でカーシャ）、ピエロギなど小麦粉ベースの料理も提供される。ポーランドで共産主義が廃止され物資の少ない時代が終わると、ほとんどのバル・ムレチュニィは一般の私営のレストランとの競争に敗れて廃業していった。しかしいくつかのバル・ムレチュニィは過去の福祉国家の遺産として生き残り、比較的貧しい人々を支え続けた。こんにちポーランドの都市の中心街には最低1軒のバル・ムレチュニィが設置されている。これらのバル・ムレチュニィは国から補助金を受けている（年間2000万ズウォティといわれる）。また、たいていの場合は自治体からも補助金を受けている。バル・ムレチュニィはいまでも、年金生活の年配の人々、ホームレスの人々、バックパッカーなどといった若い外国人旅行者、学生、そして大学教授の間で特に人気がある。普通の人々も日々の外食でファストフードに飽きるとバル・ムレチュニィを気軽に利用している。日本で言えば街の安食堂や中華料理屋さんのような感覚である。アルコールを提供することはほとんどない。 補助金のおかげで、一般のバーやレストランと比較してバル・ムレチュニィの提供する食事は非常に安価である。バル・ムレチュニィでの典型的なディナーは3つのプレート（スープ、サラダあるいは前菜、メインディッシュ）にデザートがついたであるが、価格は10ズウォティを超えることはない。一般の平均的なレストランでは同様のコース料理が20-50ズウォティかかる。バル・ムレチュニィはファストフード店の一種と考えられることもあるが、実は伝統的なポーランド料理を提供している。これらの料理はにとても長い手間と時間がかかり、店のスタッフは一見無愛想であるが、料理には彼らの暖かい心がこもっている。バル・ムレチュニィは実は環境保護運動が世界的広がりを見せる前からすでに伝統として長い間社会に定着しているスローフード食堂なのである。1989年に共産主義が廃止されてポーランドが資本主義社会になるとポーランド人は一時はバル・ムレチュニィの存在を恥ずかしがっていたこともあるが、現在はバル・ムレチュニィを、ポーランドの誇るべき暖かい心の文化（あるいはなどと並んで、昔の共産主義時代が残した数少ない「良いもの」の一つ）として捉えている。 バル・ムレチュニィはポーランド国内のほかにも、カナダ・オンタリオ州のミシサガ市、ラトビアのリガ市、イギリスのロンドンにそれぞれ1軒ずつある（下記外部リンク参照）。 (ja) Een bar mleczny is een goedkoop snelbedieningsrestaurant. Het is uitsluitend een Pools verschijnsel. De bar mleczny was vooral populair ten tijde van de Volksrepubliek Polen, maar is mogelijk ontstaan in het interbellum. In het nieuwe kapitalistische Polen hebben dit soort (inmiddels geprivatiseerde) restaurants het moeilijk om het hoofd boven water te houden, hoewel er nog steeds staatssubsidie aan gegeven wordt (in totaal 20 miljoen zloty per jaar). Sommige van deze bars krijgen daarnaast nog kosteloze ruimte, elektriciteit of gas van de gemeente. Om voor subsidie in aanmerking te komen, moet het restaurant wel aan bepaalde eisen voldoen. Aanvankelijk werden in de bar mleczny vooral zuivelgerechten geserveerd, hetgeen de naam melkbar verklaart. Tegenwoordig staan traditionele Poolse gerechten als pierogi, barszcz, , bigos en pannenkoeken met zoete witte kaas op het menu. Ook kan men er terecht voor een simpel broodje kaas en koffie. Hoewel men de bar mleczny kan beschouwen als een fastfoodrestaurant, is het in zekere zin ook slow food omdat veel van de gerechten vrij bewerkelijk zijn. De prijzen zijn zodanig scherp dat deze dagelijks vastgesteld worden aan de hand van de inkoopprijzen van de verse ingrediënten. Men moet aan de balie bestellen en afhalen en er wordt van het publiek verwacht dat het zijn bestek na gebruik neerzet op een aangewezen plek (meestal dicht bij de keuken of balie). De inrichting is eenvoudig, de klandizie is vaak arm. In 2007 werd een documentaire gemaakt over het verkommerende verschijnsel bar mleczny door Terese Mörnvik en Ewa Einhorn, getiteld . (nl) Bar mleczny – przedsiębiorca prowadzący działalność gospodarczą w postaci samoobsługowych, bezalkoholowych, ogólnodostępnych zakładów masowego żywienia, sprzedających całodziennie posiłki mleczno-nabiałowo-jarskie. Jest to polski rodzaj baru szybkiej obsługi, który upowszechnił się w okresie międzywojennym i później, w okresie powojennym. Bary mleczne były podobne w działaniu do dzisiejszych jadłodajni, ale oparte na kuchni tradycyjnej. Nazwa baru pochodzi od przewagi dań mlecznych. W jadłospisie występowały także potrawy oparte na jajkach (np. omlety), kaszach, czy mące (np. pierogi), a znacznie rzadziej mięsne. W latach pięćdziesiątych XX w. w niektórych barach mlecznych oferowano także piwo. (pl) O Bar mleczny (significando em Polaco bar de leite) é um tipo de restaurante de comida rápida tipicamente polaco. Foi inventado pelas autoridades comunistas da Polónia, em meados da década de 1960, como forma de oferecer refeições baratas a pessoas que trabalhassem em companhias que não tivessem uma cantina. O seu nome deriva do facto de as iguarias servidas até ao fim da década de 1980 serem feitas à base de lacticínios e de ingredientes vegetarianos, em especial ao longo do período da lei militar, que teve início no princípio dos anos 80, durante o qual a carne era racionada. Nos anos do pós-guerra, a maioria dos restaurantes foi nacionalizada e encerrada pelas autoridades comunistas. A ideia era fornecer a todas as pessoas refeições baratas no seu local de trabalho. Porém, ao contrário da União Soviética e de muitos outros países do bloco soviético, a Polónia nunca viu nascer fábricas de refeições. Todas as grandes empresas, escolas ou universidades tinham uma cantina. Por vezes, o preço das refeições servidas estava incluído no salário. Mas, também havia um elevado número de pessoas que trabalhavam em firmas mais pequenas que não tinham qualquer cantina à disposição. Por isso, durante a governação de Władysław Gomułka, as autoridades criaram uma rede de pequenos restaurantes baseados na ideia do auto-serviço e da comida rápida. As refeições neles servidas eram subsidiadas pelo estado e estavam disponíveis para a maioria dos cidadãos. Para além de lacticínios ao natural ou cozinhados, os bares de leite também serviam refeições com base nos ovos (em omelete e noutras formas), nos cereais e na farinha (por exemplo, pastéis do tipo pierogi). Após a queda do regime comunista e do fim da economia de escassez na Polónia, a maioria dos bares de leite estava falida e o seu lugar foi tomado por restaurantes normais. Contudo, alguns deles foram preservados como relíquias do regime anterior e como meio de apoiar as pessoas mais pobres da sociedade polaca. Actualmente, todas as cidades principais da Polónia têm pelo menos um bar de leite no seu centro. São todos subsidiados pelo estado (em cerca de vinte milhões de złotys anualmente) e, frequentemente, também pelas autoridades municipais. São populares entre as pessoas mais velhas, pensionistas, sem abrigo e também entre os estudantes e professores universitários. Devido aos subsídios, os preços são significativamente mais baixos que noutros bares ou restaurantes. Um jantar normal composto por três pratos e uma sobremesa custa normalmente menos de 10 złotys, em vez dos cerca de 50 que custaria num restaurante normal. Paradoxalmente, os bares de leite modernos continuam a servir refeições tradicionais da culilnária da Polónia, o que os torna um exemplo de restaurantes de comida lenta. (pt) Молочный бар (польск. bar mleczny) — разновидность ресторанов быстрого питания в Польше, который распространился в период после Первой мировой войны и получил дальнейшее распространение после Второй. Молочные бары работают по принципу современных столовых, но опирались на блюда традиционной кухни. Бар называется «молочный», потому что в меню присутствует большое количество блюд из молока, а также каши, блюда из яиц (омлеты) и муки (вареники, по-польски называемые «пероги»), реже из мяса. В 50-е годы XX века в некоторых молочных барах появилось пиво. Посетителей привлекают не только невысокие цены, но и меню, состоящее из блюд домашней кухни. (ru) 牛奶吧（波蘭語：Bar mleczny）是波蘭一種特別的快餐店形式，在兩次世界大戰期間和後來的社會主義時期開始流行。牛奶吧的經營方式與今天的餐館類似，提供價格低廉的波蘭傳統料理為其特色。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bar_mleczny_Kalina,_Poznan,_pomidorowka,_watrobka.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.cnn.com/2007/TRAVEL/getaways/11/16/poland/index.html https://web.archive.org/web/20100516230147/http:/smupo.achjoj.info/bary_mleczne https://www.youtube.com/watch%3Fv=2EXyM2JpZOo&t=470 |
| dbo:wikiPageID | 2885561 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6777 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1110592232 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Restaurants_by_type dbr:People's_Republic_of_Poland dbr:Dairy dbr:Vegetarian dbr:Eastern_Bloc dbr:Communist_state dbr:Gentrification dbr:Omelette dbr:Cafeteria dbr:Mickies_Dairy_Bar dbr:CNN dbr:Welfare_state dbc:Cafeteria-style_restaurants dbc:Restaurants_in_Poland dbr:Polish_landed_gentry dbr:Restaurant dbr:Martial_law_in_Poland dbr:Pierogi dbr:Polish_cuisine dbr:Polish_language dbr:Greasy_spoon dbr:Nazi_Germany dbr:Władysław_Gomułka dbr:Centrally_planned_economies dbr:Self-service dbr:Subsidy dbr:PRL_nostalgia dbr:Canteen_(place) dbr:Cheese_cutlets dbr:File:Bar_mleczny_Kalina,_Poznan,_pomidorowka,_watrobka.jpg dbr:File:Bar_mleczny_Rusałka_w_Warszawie_ul._Floriańska_14.jpg dbr:File:Bar_mleczny_Łódzki_al._Świerczewskiego_82_w_Warszawie_ok._1971.jpg dbr:File:Menu_Mokotowski_Bar_Mleczny_2019.jpg dbr:File:Polish_milk_bar_04.jpg |
| dbp:date | July 2020 (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Clarify dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dcterms:subject | dbc:Restaurants_by_type dbc:Cafeteria-style_restaurants dbc:Restaurants_in_Poland |
| gold:hypernym | dbr:Form |
| rdf:type | yago:WikicatCafeteria-styleRestaurants yago:Artifact100021939 yago:Building102913152 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:YagoGeoEntity yago:YagoPermanentlyLocatedEntity yago:Restaurant104081281 yago:Structure104341686 yago:Whole100003553 yago:WikicatRestaurantsInPoland |
| rdfs:comment | Els Bar mleczny (en polonès vol dir 'bar de llet') són un tipus de restaurant de Polònia on es serveixen menús i menjars a preus econòmics. Fundats a finals del segle xix, la seva expansió per tot el país va arribar durant els anys de la República Popular de Polònia, quan les autoritats socialistes van obrir restaurants d'aquest tipus per als obrers sense cantina en els seus llocs de treball. Deu el seu nom al fet que s'utilitzen productes lactis i verdures al menú, si bé avui es serveixen plats de la cuina polonesa tradicional. (ca) A bar mleczny (literally translated as "milk bar" from Polish) is a Polish cafeteria which during the Communist era provided government-subsidized traditional Polish cuisine at low cost. The name comes from , which were often sold when meat was rare. (en) El Bar mleczny (en polaco significa «bar de leche») es un tipo de restaurante de Polonia donde se sirven menús y comidas a precios económicos. Fundados a finales del siglo XIX, su expansión por todo el país llegó en tiempos de la República Popular de Polonia, cuando las autoridades socialistas abrieron restaurantes de este tipo para los obreros sin cantina en sus puestos de trabajo. Debe su nombre al hecho de que se utilizan productos lácteos y verduras en el menú, si bien hoy se sirven platos de la cocina polaca tradicional. (es) Un bar mleczny (« bar à lait » en polonais) est un restaurant qui, durant l’époque communiste, proposait des repas à faible coût, le plus souvent basé sur des produits laitiers. (fr) 牛奶吧（波蘭語：Bar mleczny）是波蘭一種特別的快餐店形式，在兩次世界大戰期間和後來的社會主義時期開始流行。牛奶吧的經營方式與今天的餐館類似，提供價格低廉的波蘭傳統料理為其特色。 (zh) Die bar mleczny (deutsch: Milchbar) ist ein in Polen verbreitetes Restaurant in der Art einer Kantine (also mit Selbstbedienung), das primär traditionelle polnische Küche zu günstigen Preisen als Mittagstisch anbietet. (de) バル・ムレチュニィはポーランド語で「ミルク・バー」の意味（オーストラリアのミルク・バーとはまったく別のもの）。ポーランド式のカフェテリアである。1960年代に当時の共産主義政権が生み出した形態。もともとは社員食堂を持たない中小企業の従業員に安価な食事を提供する目的があった。1980年代までは主に乳製品や野菜中心の食事を提供していたので、ミルク・バーと呼ばれる。特に、戒厳令が布告されていた1980年代初頭は肉は配給制だったので、乳製品主体の食事が主流であった。 第二次世界大戦後、国内のほとんどのレストランは共産主義政権によって国営化されたのちに閉店させられた。当時の政権の方針は、全ての国民に安価な食事を、彼らの職場にて提供することだった。社員食堂での食事分は従業員の給与に含まれていた。しかしそれでも多くの人々が社員食堂のない中小企業に勤務していた。そのためヴワディスワフ・ゴムウカ政権の時代に、政府はセルフサービス式の小規模な大衆食堂を全国に設置することにした。食事には政府から補助金が当てられたため、安価で、しかも誰でも利用することができた。 バル・ムレチュニィはポーランド国内のほかにも、カナダ・オンタリオ州のミシサガ市、ラトビアのリガ市、イギリスのロンドンにそれぞれ1軒ずつある（下記外部リンク参照）。 (ja) Bar mleczny – przedsiębiorca prowadzący działalność gospodarczą w postaci samoobsługowych, bezalkoholowych, ogólnodostępnych zakładów masowego żywienia, sprzedających całodziennie posiłki mleczno-nabiałowo-jarskie. (pl) Een bar mleczny is een goedkoop snelbedieningsrestaurant. Het is uitsluitend een Pools verschijnsel. De bar mleczny was vooral populair ten tijde van de Volksrepubliek Polen, maar is mogelijk ontstaan in het interbellum. In het nieuwe kapitalistische Polen hebben dit soort (inmiddels geprivatiseerde) restaurants het moeilijk om het hoofd boven water te houden, hoewel er nog steeds staatssubsidie aan gegeven wordt (in totaal 20 miljoen zloty per jaar). Sommige van deze bars krijgen daarnaast nog kosteloze ruimte, elektriciteit of gas van de gemeente. Om voor subsidie in aanmerking te komen, moet het restaurant wel aan bepaalde eisen voldoen. (nl) O Bar mleczny (significando em Polaco bar de leite) é um tipo de restaurante de comida rápida tipicamente polaco. Foi inventado pelas autoridades comunistas da Polónia, em meados da década de 1960, como forma de oferecer refeições baratas a pessoas que trabalhassem em companhias que não tivessem uma cantina. O seu nome deriva do facto de as iguarias servidas até ao fim da década de 1980 serem feitas à base de lacticínios e de ingredientes vegetarianos, em especial ao longo do período da lei militar, que teve início no princípio dos anos 80, durante o qual a carne era racionada. (pt) Молочный бар (польск. bar mleczny) — разновидность ресторанов быстрого питания в Польше, который распространился в период после Первой мировой войны и получил дальнейшее распространение после Второй. Молочные бары работают по принципу современных столовых, но опирались на блюда традиционной кухни. Бар называется «молочный», потому что в меню присутствует большое количество блюд из молока, а также каши, блюда из яиц (омлеты) и муки (вареники, по-польски называемые «пероги»), реже из мяса. В 50-е годы XX века в некоторых молочных барах появилось пиво. (ru) |
| rdfs:label | Bar mleczny (ca) Bar mleczny (de) Μπαρ μλέτσνι (el) Bar mleczny (en) Bar mleczny (es) Bar mleczny (fr) Bar mleczny (it) バル・ムレチュニィ (ja) Bar mleczny (pl) Bar mleczny (nl) Bar Mleczny (pt) Молочный бар (ru) 牛奶吧 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Bar mleczny yago-res:Bar mleczny wikidata:Bar mleczny dbpedia-ca:Bar mleczny dbpedia-de:Bar mleczny dbpedia-el:Bar mleczny dbpedia-es:Bar mleczny dbpedia-fr:Bar mleczny dbpedia-it:Bar mleczny dbpedia-ja:Bar mleczny dbpedia-nl:Bar mleczny dbpedia-pl:Bar mleczny dbpedia-pt:Bar mleczny dbpedia-ru:Bar mleczny dbpedia-vi:Bar mleczny dbpedia-zh:Bar mleczny https://global.dbpedia.org/id/4vVSZ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Bar_mleczny?oldid=1110592232&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bar_mleczny_Kalina,_Poznan,_pomidorowka,_watrobka.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bar_mleczny_Rusałka_w_Warszawie_ul._Floriańska_14.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bar_mleczny_Łódzki_al...zewskiego_82_w_Warszawie_ok._1971.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Menu_Mokotowski_Bar_Mleczny_2019.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Polish_milk_bar_04.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Bar_mleczny |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cafeterias dbr:List_of_diners dbr:Milk_bar dbr:Milk_bar_(disambiguation) dbr:Bigos dbr:Great_Continental_Railway_Journeys dbr:Małpka_Express dbr:Warsaw dbr:Bar_(establishment) dbr:Korova_Milky_Bar dbr:Pola_Raksa dbr:Polish_cuisine dbr:Greasy_spoon dbr:Szczecin_pasztecik |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Bar_mleczny |
