Buridda (original) (raw)
Η Μπουρίδα (Buridda) είναι σούπα ή στιφάδο θαλασσινών από την Λιγουρία της βόρειας Ιταλίας. Οι τρόποι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν: μπορεί να είναι είτε αργό είτε σχετικά γρήγορο (9 με 10 λεπτά). Επίσης μπορεί να περιγραφεί και ως στιφάδο, καθώς μοιάζει με αυτό σε υφή.
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| dbo:abstract | Η Μπουρίδα (Buridda) είναι σούπα ή στιφάδο θαλασσινών από την Λιγουρία της βόρειας Ιταλίας. Οι τρόποι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν: μπορεί να είναι είτε αργό είτε σχετικά γρήγορο (9 με 10 λεπτά). Επίσης μπορεί να περιγραφεί και ως στιφάδο, καθώς μοιάζει με αυτό σε υφή. (el) Buridda is a seafood soup or stew in Italian cuisine from Liguria in northern Italy. Some preparations may be slow-cooked, while others are cooked in a relatively short amount of time (9–10 minutes). It has also been described as a stew, or as similar in texture to a stew. (en) Buridda es una sopa o guiso de peces y mariscos en la cocina italiana de Liguria en el norte de Italia. Algunas preparaciones se pueden cocinar a fuego lento, mientras que otras se cocinan en un período de tiempo relativamente corto (9 a 10 minutos). También se ha descrito como un guiso, o con una textura similar a la de un guiso. (es) Sotto il nome di buridda, o buridda di pesce, sono compresi diversi piatti a base di pesce, tipici della cucina ligure e provenzale, dalla ricetta variabile a seconda delle zone e del periodo storico. È un piatto considerato facente parte delle zuppe di pesce, da tempo elencato tra le più tradizionali in Italia insieme al cacciucco di Livorno e al brodetto delle Marche. Il nome è simile sia a quello che designa una zuppa di pesce provenzale (bourride), sia una preparazione sarda per condire i pesci lessati come palombo e gattuccio (detta ), ma il tipo di preparazione è differente. Nota in genovese anche come "pesce in tocchetto". (it) |
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