Crow stew (original) (raw)
Crow stew is a stew made primarily from the meat of a crow. Crow stew may include onion, bacon fat, flour and sour cream. According to Guy Chassagnard's Dictionary of French Cuisine, crow has "very tough meat", but can be "placed on the lid of a large cooking pot" to create "crow stew". An early reference to crow stew in the United States appears in an account of Prince Achille Murat. While living in and around St. Augustine, Florida from 1821 to his death in 1847, Murat was known to prepare and enjoy "crow stew", which he "served to his dinner guests."
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| dbo:abstract | Crow stew is a stew made primarily from the meat of a crow. Crow stew may include onion, bacon fat, flour and sour cream. According to Guy Chassagnard's Dictionary of French Cuisine, crow has "very tough meat", but can be "placed on the lid of a large cooking pot" to create "crow stew". An early reference to crow stew in the United States appears in an account of Prince Achille Murat. While living in and around St. Augustine, Florida from 1821 to his death in 1847, Murat was known to prepare and enjoy "crow stew", which he "served to his dinner guests." The modern, sour cream-based crow stew appears to have originated during the 1930s, at the time of the Great Depression. It appears in several publications at that time, including Nebraskaland (1933) and Outdoor Indiana (1936). The restaurant Café Kör in Budapest, Hungary, has served crow stew. (en) El estofado de cuervo es un guiso hecho principalmente con carne de cuervo. El estofado de cuervo puede incluir cebolla, grasa de tocino, harina y crema agria. Según el Diccionario de cocina francesa de Guy Chassagnard, el cuervo tiene carne muy dura, pero puede colocarse en la tapa de una olla grande para crear estofado de cuervo. Una referencia temprana al estofado de cuervo en Estados Unidos aparece en un reporte del Príncipe Achille Murat. Mientras vivía en San Agustín (Florida) y sus alrededores, desde 1821 hasta su muerte en 1847, se sabía que Murat preparaba y disfrutaba del estofado de cuervo, que servía a sus invitados en la cena. El guiso de cuervo moderno a base de crema agria parece haberse originado durante la década de 1930, en el momento de la Gran Depresión. Aparece en varias publicaciones en ese momento, incluyendo Nebraskaland (1933) y Outdoor Indiana (1936). El restaurante Café Kör en Budapest, Hungría, ha servido estofado de cuervo. (es) O Estufado de corvo é um guisado feito principalmente de carne de corvo. O estufado de corvo pode incluir cebola, gordura de bacon, farinha e creme azedo. De acordo com o Dicionário francês de cozinha de Guy Chassagnard, o corvo tem carne muito dura, mas pode ser colocada na tampa de uma panela grande para criar estufado de corvo. Uma referência inicial ao estufado de corvos nos Estados Unidos aparece em um relatório do príncipe Achille Murat. Enquanto morava em San Agustín (Flórida) e nos arredores, de 1821 até sua morte em 1847, ele sabia que Murat preparava e apreciava o estufado de corvo, que servia aos convidados no jantar. O guisado de corvo moderno, à base de creme azedo, parece ter se originado nos anos 30, na época da Grande Depressão. Ele aparece em várias publicações na época, incluindo Nebraskaland (1933) e Outdoor Indiana (1936). O restaurante Café Kör, em Budapeste, Hungria, serviu estufado de corvo. (pt) |
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