Dobrada (food) (original) (raw)
La Dobrada (en Portugal) o Dobradinha (en Brasil) es un plato típico tanto de la cocina portuguesa como de la cocina brasileña. Se puede denominar este plato también como dobrada. Se trata de un plato de carne elaborado con el estómago de animales, en especial del buey, que se elabora en forma de estofado acompañado de diversos ingredientes. Es un plato tradicional de la cocina del norte de Portugal que ha sido tema célebre en el poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.
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| dbo:abstract | La Dobrada (en Portugal) o Dobradinha (en Brasil) es un plato típico tanto de la cocina portuguesa como de la cocina brasileña. Se puede denominar este plato también como dobrada. Se trata de un plato de carne elaborado con el estómago de animales, en especial del buey, que se elabora en forma de estofado acompañado de diversos ingredientes. Es un plato tradicional de la cocina del norte de Portugal que ha sido tema célebre en el poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto. (es) Dobrada (in Portugal) or dobradinha (in Brazil) is a traditional Portuguese and Brazilian dish made from a cow's flat white stomach lining commonly flavoured with paprika, tomato paste, onion, garlic, clove and red pepper paste. Usually decorated with green onion and mint. The adding of sliced carrots and butter beans are essential as well. White rice is often served alongside this dish, especially in the city of Porto where it is called tripas à moda do Porto. (en) A dobrada (português europeu) ou dobradinha (português brasileiro) é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos. É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões do Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.[1] Acredita-se que o prato chegou ao Brasil pelos portugueses, sendo incorporado na culinária de diversas localidades brasileiras. Há variações que levam toucinho de porco e linguiças. Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto. O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral. (pt) Добрадінья або добрада (порт. Dobradinha) — горяча страва португальської та бразильської кухонь. У Португалії зветься добрада, в Бразилії — добрадінья. (uk) |
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