| dbo:abstract |
النكهاني النكهاني، أو ما يعرف بالكيميائي المختص بالنكهة هو الشخص الذي يستخدم الكيمياء لإنتاج النكهات الطبيعية والصناعية. وتتشابه الأدوات والمواد التي يستخدمها النكهاني مع تلك المستخدمة من قبل العطار، باستثناء أن النكهاني يتحرى تقليد أو تعديل كل من الخصائص الشمَية والذوقية لمنتجات الطعام المتنوعة بدلاً من إنتاج الروائح المجردة فقط. كما أنه يجب أن تكون المواد والمركبات الكيميائية التي يستخدمها النكهاني لإنتاج النكهات الآمنة للاستهلاك البشري.بدأت مهنة النكهاني في الوقت المناسب الذي حقق فيه التبريد المنزلي تنمية أكبر لتقنية التصنيع الغذائي، وغالباً ما تؤثر العمليات المستخدمة في صناعة الطعام في جودته لتوفير منتجات آمنة. فيعود ضرر صناعة هذه النكهات إلى إزالة غالبية النكهات الطبيعية بواسطة هذه التقنيات، وينتج التصنيع الغذائي النكهات الصناعية؛ لتعويض ما تم خسارته من النكهات. فيعرف الكيميائيون الذين عالجوا مشكلة حاجة الطلب إلى التصنيع الغذائي بالكيميائيين المختصين بالنكهة -نكهانيين-. وهكذا عُرفت عملية تصنيع النكهة للمرة الأولى. (ar) Flavorist bezeichnet ein Berufsbild in der Lebensmittel- und Geschmackstoffindustrie. Ein Flavorist beschäftigt sich mit der Entwicklung neuer Aromen für Lebensmittel nach natürlichen Vorbildern. Diese Aromen können aus natürlichen und/oder synthetischen Bestandteilen aufgebaut sein. Voraussetzung ist meist ein abgeschlossenes Studium der Chemie, Biochemie oder Lebensmittelwissenschaften. Grundsätzlich ist dies aber nicht erforderlich. Weiters sind genaue Kenntnisse des menschlichen Geruchs- und Geschmackssinns notwendig.Im deutschen Sprachraum existiert keine fachliche Ausbildung zum Flavoristen. Im französischen Versailles gibt es einen zweijährigen postgradualen Studiengang am Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l’aromatique alimentaire. Als Organisationen von Flavoristen existieren in den USA die sowie in Großbritannien die . (de) A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors. The tools and materials used by flavorists are almost the same as that used by perfumers with the exception that flavorists seek to mimic or modify both the olfactory and gustatory properties of various food products rather than creating just abstract smells. Additionally, the materials and chemicals that a flavorist utilizes for flavor creation must be safe for human consumption. The profession of flavorists came about when affordable refrigeration for the home spurred of food processing technology, which could affect the quality of the flavor of the food. In some cases these technologies can remove naturally occurring flavors. To remedy the flavor loss, the food processing industry created the flavor industry. The chemists that resolved the demand of the food processing industry became known as flavorists. (en) |
| dbo:wikiPageExternalLink |
http://www.bsf.org.uk/ http://www.flavorchemist.org/ http://www.flavorist.co.uk/ https://www.bbc.co.uk/news/business-59651077 http://www.bls.gov/opub/ooq/2004/winter/yawhat.htm http://www.bsf.org.uk https://web.archive.org/web/20060316215544/http:/www.fks.com/flavors/tech/desirable_technical_requirements.asp |
| dbo:wikiPageID |
4169791 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
8340 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
1084164397 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
dbr:Cap'n_Crunch dbc:Flavor_companies dbr:Refrigeration dbr:Boston_Globe dbr:Derry,_New_Hampshire dbr:Apprenticeship dbr:United_Kingdom dbr:United_States dbr:Université_Européenne_des_Senteurs_&_Saveurs dbr:Perfumer dbc:Flavors dbr:Chemist dbr:Versailles_(city) dbr:Cincinnati dbr:Mounds_(candy) dbr:London dbr:Gustatory dbr:Almond_Joy dbr:France dbr:Heath_bar dbr:Arthur_D._Little dbc:Food_scientists dbr:Chemistry dbr:Chicago dbr:New_Jersey dbr:ISIPCA dbr:Flavoring dbr:Pamela_Low dbr:Olfactory dbr:Reading_University |
| dbp:wikiPageUsesTemplate |
dbt:Citation_needed dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Rquote dbt:Short_description dbt:Use_American_English |
| dcterms:subject |
dbc:Flavors dbc:Food_scientists |
| gold:hypernym |
dbr:Someone |
| rdf:type |
yago:Abstraction100002137 yago:Act100030358 yago:Activity100407535 yago:Atmosphere114524849 yago:Attribute100024264 yago:Condition113920835 yago:Event100029378 yago:Occupation100582388 yago:PsychologicalFeature100023100 yago:YagoPermanentlyLocatedEntity yago:Spirit114526182 yago:State100024720 yago:WikicatFlavors yago:WikicatFoodServicesOccupations |
| rdfs:comment |
النكهاني النكهاني، أو ما يعرف بالكيميائي المختص بالنكهة هو الشخص الذي يستخدم الكيمياء لإنتاج النكهات الطبيعية والصناعية. وتتشابه الأدوات والمواد التي يستخدمها النكهاني مع تلك المستخدمة من قبل العطار، باستثناء أن النكهاني يتحرى تقليد أو تعديل كل من الخصائص الشمَية والذوقية لمنتجات الطعام المتنوعة بدلاً من إنتاج الروائح المجردة فقط. كما أنه يجب أن تكون المواد والمركبات الكيميائية التي يستخدمها النكهاني لإنتاج النكهات الآمنة للاستهلاك البشري.بدأت مهنة النكهاني في الوقت المناسب الذي حقق فيه التبريد المنزلي تنمية أكبر لتقنية التصنيع الغذائي، وغالباً ما تؤثر العمليات المستخدمة في صناعة الطعام في جودته لتوفير منتجات آمنة. فيعود ضرر صناعة هذه النكهات إلى إزالة غالبية النكهات الطبيعية بواسطة هذه التقنيات، وينتج التصنيع الغذائي النكهات الصناعية؛ لتعويض ما تم خسارته من النكهات. فيعرف الكيميائيون الذي (ar) Flavorist bezeichnet ein Berufsbild in der Lebensmittel- und Geschmackstoffindustrie. Ein Flavorist beschäftigt sich mit der Entwicklung neuer Aromen für Lebensmittel nach natürlichen Vorbildern. Diese Aromen können aus natürlichen und/oder synthetischen Bestandteilen aufgebaut sein. Als Organisationen von Flavoristen existieren in den USA die sowie in Großbritannien die . (de) A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors. The tools and materials used by flavorists are almost the same as that used by perfumers with the exception that flavorists seek to mimic or modify both the olfactory and gustatory properties of various food products rather than creating just abstract smells. Additionally, the materials and chemicals that a flavorist utilizes for flavor creation must be safe for human consumption. (en) |
| rdfs:label |
النكهاني (ar) Flavorist (de) Flavorist (en) |
| owl:sameAs |
freebase:Flavorist yago-res:Flavorist wikidata:Flavorist dbpedia-ar:Flavorist dbpedia-de:Flavorist dbpedia-simple:Flavorist https://global.dbpedia.org/id/RXaT |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-en:Flavorist?oldid=1084164397&ns=0 |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-en:Flavorist |
| is dbo:wikiPageRedirects of |
dbr:Flavor_chemist dbr:Flavor_chemistry dbr:Flavour_creation |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbr:Cap'n_Crunch dbr:Université_Européenne_des_Senteurs_&_Saveurs dbr:Perfumer dbr:Essential_oil dbr:Odor dbr:National_Historic_Chemical_Landmarks dbr:Meat_science dbr:Food_chemistry dbr:Maillard_reaction dbr:ISIPCA dbr:Flavoring dbr:Pamela_Low dbr:Flavor_chemist dbr:Flavor_chemistry dbr:Flavour_creation |
| is gold:hypernym of |
dbr:Pamela_Low |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-en:Flavorist |