Fontina (original) (raw)
Fontina je italský sýr, pocházející z regionu Valle d'Aosta v severní Itálii. Sýr se prodává jako kola různých velikostí od 8 do 12 kg. Sýr je vyráběn dvakrát denně z ranního a večerního mléka. Mléko krav je dostatečně tučné a neodstřeďuje se, což je jeden z důvodů, proč je sýr složité vyrobit v jiných podmínkách. Fontina se často používá pro italské fondue, zvané fonduta. Tento sýr je chuťově velmi výrazný.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El fontina és un fet amb llet de vaca, i amb gust dolç i delicat. Està protegit per una DOP des de l'any 1996. El fontina DOP només es pot produir a la vall d'Aosta, als Alps italians, a prop del Mont Blanc i de la frontera francesa, amb les races valldostana peu vermell, valldostana peu negre i . Tot i que s'elabora durant tot l'any, el millor formatge és el que s'obté durant l'estiu quan les vaques es traslladen a una altitud d'entre 1.800 i 2.300 metres i s'alimenten només de pastures riques en essències aromàtiques que li donen a la llet una aroma característica. En aquestes condicions s'anomena fontina d'alpeggio. La , versió piemontesa de la fondue, es fa amb fontina, mantega, ous i bolets silvestres. (ca) Fontina je italský sýr, pocházející z regionu Valle d'Aosta v severní Itálii. Sýr se prodává jako kola různých velikostí od 8 do 12 kg. Sýr je vyráběn dvakrát denně z ranního a večerního mléka. Mléko krav je dostatečně tučné a neodstřeďuje se, což je jeden z důvodů, proč je sýr složité vyrobit v jiných podmínkách. Fontina se často používá pro italské fondue, zvané fonduta. Tento sýr je chuťově velmi výrazný. (cs) Fontina ist ein norditalienischer Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. (de) Fontina (French: Fontine) is a cow's milk cheese, first produced in Italy. Over time, production of Fontina has spread worldwide, including the United States, Denmark, Sweden, Canada, France and Argentina. (en) La fontine (en patois valdôtain, fountin-a ; en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste en Italie. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP, DOP en italien). Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr) La Fontina es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1955. La zona de producción comprende toda la región autónoma de Valle de Aosta. (es) Fontina adalah keju dari negara Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah. Keju Fontina dibuat di daerah pegunungan pada bulan Mei hingga September. Bagian dalam dari keju ini berwarna seperti jerami dengan lubang-lubang bulat berukuran kecil. Keju ini memiliki bentuk yang bundar dengan berat 8 hingga 18 kilogram. Keju Fontina memiliki rasa seperti kacang dengan sedikit rasa madu. Hidangan fondue dari Italia yang bernama Fonduta menggunakan keju Fontina sebagai bahan utamanya. Selain itu, keju Fontina juga digunakan sebagai olesan pada roti. Hal tersebut dikarenakan kualitas dari keju ini yang baik untuk dilelehkan. Fontina dimatangkan selama 3 bulan di dalam ruangan dengan suhu 6° sampai 10 °C dan kelembaban 90%. (in) 폰티나(이탈리아어: Fontina) 또는 퐁틴(프랑코프로방스어: fontine)은 이탈리아산 치즈로 우유를 발효하여 만든다. 12세기 이후로 아오스타 계곡 일대에서 만들어지고 있으며 보통 우유 함량은 45% 정도이다. 폰티나라는 브랜드는 원산지 명칭 보호를 받기는 하지만 이탈리아 타 지방과 덴마크, 스웨덴, 프랑스, 미국 등에서도 생산된다. 고유한 폰티나 치즈는 향이 독특하지만 타국에서 만드는 치즈는 그 향이 짙지 않는다. 이는 향 뿐 아니라 질감의 차이에 의한 것으로 북유럽산 폰티나 치즈는 겉이 빨간 편이지만 이탈리아산은 오렌지 갈색이다. 신선한 폰티나 치즈는 부드러워서 퐁듀에 적합한데 이를 이탈리아어로는 Fonduta alla valdostana 또는 Fondue à la valdôtaine로 부른다. 반면 오랜 시간 발효된 치즈는 딱딱하게 굳는다. 잘 녹는 편이다. 아오스타 계곡 일대에서 생산되는 폰티나 치즈는 저온 살균되지 않은 우유를 사용해야 하며 한 번 우유를 짤 때 2통의 치즈가 생산된다. 향이 버섯이나 땅 혹은 오래된 나무의 향이 나기 때문에 육류나 트뤼프와 잘 어울린다. (ko) Fontina is een beetje zachte, strogele kaas met een licht zoete, nootachtige smaak. De kaas heeft kleine, ronde gaatjes.Van oorsprong komt Fontina uit noordwest Italië, uit Aosta. (nl) La fontina (in francese fontine - fr. AFI: [fɔ̃tin]; in patois valdostano, fountin-a) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi. Il Consorzio produttori e tutela della DOP fontina vigila sulla produzione del prodotto e provvede alla marchiatura delle forme conformi. La Cooperativa produttori latte e fontina è il maggior produttore che raccoglie, stagiona e commercializza.Nel 1996 ha ottenuto dall'Unione europea la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.). Nel 2016 la fontina è stata inserita nei 26 formaggi migliori al mondo dal Wall Street Journal. Il nome "fontina" pare origini da un alpeggio di produzione chiamato Fontin; altre versioni lo collegano al villaggio di Fontinaz. Ma il nome potrebbe derivare dal termine francese antico "fontis" o "fondis" a indicare la particolare capacità della pasta di questo formaggio di fondersi col calore. (it) フォンティーナ (イタリア語：Fontina、フランス語：Fontine) はイタリアで生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズである。アルプスにあるヴァッレ・ダオスタ州で作られている。豊富に生えている牧草だけを飼料として与えることで、独特な香りを放つ最高のチーズが取れると言われている。フォンティーナはヨーロッパの法律の下でDOPの認定を受けている。 (ja) Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Aostadalen. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. Man serverar ofta osten i stavar. Fontinan är även den ost som enligt traditionen används för fonduta (den italienska versionen av fondue). Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP). Ostar av fontinatyp tillverkas idag i många delar av världen, men en äkta Fontina från Aostadalen har en Consorziostämpel. En ost med liknande karaktär är Taleggio. (sv) Fontina é um queijo de origem italiana. O queijo Fontina derrete-se facilmente quando colocado sobre algo quente, à semelhança do queijo Mozzarella.O seu sabor é suave e a sua consistência é macia. Queijo de cor amarelo-claro, normalmente apresentado em formas redondas e grandes e não possui muitas cavidades interiores. (pt) Fontina lub fr. Fontine – rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów podpuszczkowych, dojrzewających oraz półtwardych. Smak sera Fontina jest bardzo delikatny. Po dwumiesięcznym dojrzewaniu ser nadaje się do starcia na tarce. Ser Fontina jest wykorzystywany jako przyprawa do wielu różnych potraw. Wytwarzany jest tradycyjnie w Dolinie Aosty; historia jego wyrobu sięga średniowiecza. Obecnie chroniony jest prawem Unii Europejskiej – w 1996 roku uzyskał status Chronionej Nazwy Pochodzenia (POD). Co ważne, nie należy mylić sera Fontina PDO z handlową nazwą sera Fontal, który z serem produkowanym w Dolinie Aosty nie ma nic wspólnego, poza podobną nazwą. (pl) Фонтина (итал. Fontina) или Фонтин (фр. Fontine) — итальянский полутвёрдый сыр, для производства которого необходимо непастеризованное молоко аостских коров, выпас которых происходит на лугах региона Валле-д’Аоста. (ru) Фонтіна («італ. Fontina») — італійський напівтвердий сир з коров'ячого молока, виробляється у регіоні Валле-д'Аоста. (uk) 芳提娜芝士原產自意大利與法國邊界的瓦萊達奧斯塔，现已遍布全球、成为一类奶酪的通称。有大小不同的車輪狀外形，重量不一，其外殼呈褐色，芝士肉為暗稻草色，成熟初期較軟身，後來隨成熟度變硬。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Fontina_DOP.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://web.archive.org/web/20150402030537/http:/www.consorzioproduttorifontina.it/en/ |
| dbo:wikiPageID | 2804292 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7678 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1115333634 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Canada dbr:Quebec dbr:Denmark dbr:List_of_cheeses dbr:United_States dbc:Cuisine_of_Aosta_Valley dbr:Protected_designation_of_origin dbr:Matterhorn dbr:Aosta_Valley dbc:Italian_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Truffles dbr:Alps dbc:Washed-rind_cheeses dbr:European_Union dbr:France dbr:Cattle dbc:Cheese_with_eyes dbr:Fondue dbr:Italy dbr:Argentina dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbc:Italian_cheeses dbr:Cheese dbr:Sweden dbr:Egg_(food) dbr:Milk_fat dbr:Nebbiolo dbr:Eyes_(cheese) dbr:Semi-soft_cheese dbr:Hard_cheese dbr:File:Fifteenth-century_food_vendor_(fresco_from_Castello_di_Issogne).jpg |
| dbp:certification | EU: PDO 1996 (en) |
| dbp:country | dbr:Italy |
| dbp:fat | 45.0 (dbd:perCent) |
| dbp:name | Fontina (en) |
| dbp:pasteurized | No (en) |
| dbp:region | dbr:Aosta_Valley |
| dbp:source | dbr:Cattle |
| dbp:texture | dbr:Semi-soft_cheese |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_cheese dbt:Citation_needed dbt:In_lang dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Italian_cheeses |
| dct:subject | dbc:Cuisine_of_Aosta_Valley dbc:Italian_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Washed-rind_cheeses dbc:Cheese_with_eyes dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbc:Italian_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Fontina je italský sýr, pocházející z regionu Valle d'Aosta v severní Itálii. Sýr se prodává jako kola různých velikostí od 8 do 12 kg. Sýr je vyráběn dvakrát denně z ranního a večerního mléka. Mléko krav je dostatečně tučné a neodstřeďuje se, což je jeden z důvodů, proč je sýr složité vyrobit v jiných podmínkách. Fontina se často používá pro italské fondue, zvané fonduta. Tento sýr je chuťově velmi výrazný. (cs) Fontina ist ein norditalienischer Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. (de) Fontina (French: Fontine) is a cow's milk cheese, first produced in Italy. Over time, production of Fontina has spread worldwide, including the United States, Denmark, Sweden, Canada, France and Argentina. (en) La fontine (en patois valdôtain, fountin-a ; en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d'Aoste en Italie. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP, DOP en italien). Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à septembre. (fr) La Fontina es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1955. La zona de producción comprende toda la región autónoma de Valle de Aosta. (es) Fontina adalah keju dari negara Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah. Keju Fontina dibuat di daerah pegunungan pada bulan Mei hingga September. Bagian dalam dari keju ini berwarna seperti jerami dengan lubang-lubang bulat berukuran kecil. Keju ini memiliki bentuk yang bundar dengan berat 8 hingga 18 kilogram. Keju Fontina memiliki rasa seperti kacang dengan sedikit rasa madu. Hidangan fondue dari Italia yang bernama Fonduta menggunakan keju Fontina sebagai bahan utamanya. Selain itu, keju Fontina juga digunakan sebagai olesan pada roti. Hal tersebut dikarenakan kualitas dari keju ini yang baik untuk dilelehkan. Fontina dimatangkan selama 3 bulan di dalam ruangan dengan suhu 6° sampai 10 °C dan kelembaban 90%. (in) 폰티나(이탈리아어: Fontina) 또는 퐁틴(프랑코프로방스어: fontine)은 이탈리아산 치즈로 우유를 발효하여 만든다. 12세기 이후로 아오스타 계곡 일대에서 만들어지고 있으며 보통 우유 함량은 45% 정도이다. 폰티나라는 브랜드는 원산지 명칭 보호를 받기는 하지만 이탈리아 타 지방과 덴마크, 스웨덴, 프랑스, 미국 등에서도 생산된다. 고유한 폰티나 치즈는 향이 독특하지만 타국에서 만드는 치즈는 그 향이 짙지 않는다. 이는 향 뿐 아니라 질감의 차이에 의한 것으로 북유럽산 폰티나 치즈는 겉이 빨간 편이지만 이탈리아산은 오렌지 갈색이다. 신선한 폰티나 치즈는 부드러워서 퐁듀에 적합한데 이를 이탈리아어로는 Fonduta alla valdostana 또는 Fondue à la valdôtaine로 부른다. 반면 오랜 시간 발효된 치즈는 딱딱하게 굳는다. 잘 녹는 편이다. 아오스타 계곡 일대에서 생산되는 폰티나 치즈는 저온 살균되지 않은 우유를 사용해야 하며 한 번 우유를 짤 때 2통의 치즈가 생산된다. 향이 버섯이나 땅 혹은 오래된 나무의 향이 나기 때문에 육류나 트뤼프와 잘 어울린다. (ko) Fontina is een beetje zachte, strogele kaas met een licht zoete, nootachtige smaak. De kaas heeft kleine, ronde gaatjes.Van oorsprong komt Fontina uit noordwest Italië, uit Aosta. (nl) フォンティーナ (イタリア語：Fontina、フランス語：Fontine) はイタリアで生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズである。アルプスにあるヴァッレ・ダオスタ州で作られている。豊富に生えている牧草だけを飼料として与えることで、独特な香りを放つ最高のチーズが取れると言われている。フォンティーナはヨーロッパの法律の下でDOPの認定を受けている。 (ja) Fontina é um queijo de origem italiana. O queijo Fontina derrete-se facilmente quando colocado sobre algo quente, à semelhança do queijo Mozzarella.O seu sabor é suave e a sua consistência é macia. Queijo de cor amarelo-claro, normalmente apresentado em formas redondas e grandes e não possui muitas cavidades interiores. (pt) Фонтина (итал. Fontina) или Фонтин (фр. Fontine) — итальянский полутвёрдый сыр, для производства которого необходимо непастеризованное молоко аостских коров, выпас которых происходит на лугах региона Валле-д’Аоста. (ru) Фонтіна («італ. Fontina») — італійський напівтвердий сир з коров'ячого молока, виробляється у регіоні Валле-д'Аоста. (uk) 芳提娜芝士原產自意大利與法國邊界的瓦萊達奧斯塔，现已遍布全球、成为一类奶酪的通称。有大小不同的車輪狀外形，重量不一，其外殼呈褐色，芝士肉為暗稻草色，成熟初期較軟身，後來隨成熟度變硬。 (zh) El fontina és un fet amb llet de vaca, i amb gust dolç i delicat. Està protegit per una DOP des de l'any 1996. El fontina DOP només es pot produir a la vall d'Aosta, als Alps italians, a prop del Mont Blanc i de la frontera francesa, amb les races valldostana peu vermell, valldostana peu negre i . Tot i que s'elabora durant tot l'any, el millor formatge és el que s'obté durant l'estiu quan les vaques es traslladen a una altitud d'entre 1.800 i 2.300 metres i s'alimenten només de pastures riques en essències aromàtiques que li donen a la llet una aroma característica. En aquestes condicions s'anomena fontina d'alpeggio. (ca) La fontina (in francese fontine - fr. AFI: [fɔ̃tin]; in patois valdostano, fountin-a) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi. Il Consorzio produttori e tutela della DOP fontina vigila sulla produzione del prodotto e provvede alla marchiatura delle forme conformi. La Cooperativa produttori latte e fontina è il maggior produttore che raccoglie, stagiona e commercializza.Nel 1996 ha ottenuto dall'Unione europea la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.). (it) Fontina lub fr. Fontine – rodzaj włoskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów podpuszczkowych, dojrzewających oraz półtwardych. Smak sera Fontina jest bardzo delikatny. Po dwumiesięcznym dojrzewaniu ser nadaje się do starcia na tarce. Ser Fontina jest wykorzystywany jako przyprawa do wielu różnych potraw. (pl) Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Aostadalen. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. Man serverar ofta osten i stavar. Fontinan är även den ost som enligt traditionen används för fonduta (den italienska versionen av fondue). (sv) |
| rdfs:label | Fontina (ca) Fontina (cs) Fontina (de) Fontina (en) Fontina (es) Fontina (in) Fontine (fr) Fontina (it) 폰티나 (ko) フォンティーナ (ja) Fontina (nl) Fontina (pl) Fontina (pt) Фонтина (ru) Fontina (sv) 芳提娜芝士 (zh) Фонтіна (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Fontina wikidata:Fontina http://arz.dbpedia.org/resource/فونتينا_(جبنه) dbpedia-ca:Fontina dbpedia-cs:Fontina dbpedia-de:Fontina dbpedia-es:Fontina dbpedia-fi:Fontina dbpedia-fr:Fontina dbpedia-hu:Fontina dbpedia-id:Fontina dbpedia-it:Fontina dbpedia-ja:Fontina dbpedia-ko:Fontina dbpedia-la:Fontina dbpedia-nl:Fontina dbpedia-no:Fontina dbpedia-pl:Fontina dbpedia-pt:Fontina dbpedia-ru:Fontina dbpedia-sv:Fontina dbpedia-uk:Fontina http://uz.dbpedia.org/resource/Fontina dbpedia-zh:Fontina https://global.dbpedia.org/id/4j3nM |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Fontina?oldid=1115333634&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Fifteenth-century_foo...(fresco_from_Castello_di_Issogne).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fontina_DOP.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Fontina |
| is dbo:ingredient of | dbr:Pizza_quattro_formaggi |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Fontine dbr:Fontal dbr:Fontina_cheese |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Beat_Bobby_Flay dbr:Valdostana_Pezzata_Rossa dbr:List_of_Italian_cheeses dbr:Aosta_Valley dbr:Bergkäse dbr:Man_Finds_Food dbr:Tregar dbr:Fontine dbr:Breuil-Cervinia dbr:Formai_de_Mut_dell'Alta_Valle_Brembana dbr:Issogne_Castle dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_Italian_PDO_cheeses dbr:List_of_Italian_dishes dbr:List_of_Italian_food_and_drink_products_with_protected_status dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Italian_cuisine dbr:The_Great_British_Bake_Off_(series_8) dbr:Dimo's_Apizza dbr:Washed-rind_cheese dbr:Industrias_Lácteas_Asturianas dbr:Pizza_quattro_formaggi dbr:Vacherin dbr:Fontal dbr:Fontina_cheese |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Fontina |
