Fugazza (original) (raw)
Фугацца кон кесо (исп. fugazza con queso, генуэзск. fugassa, от итал. focaccia), или фугацца, — пицца, происходящая из Буэнос-Айреса, столицы Аргентины, которая состоит из толстого коржа, покрытого луком, сыром и иногда оливками. Получена из комбинации неаполитанской пиццы с итальянским хлебом фокачча.
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| dbo:abstract | Fugazza con queso (from Genoese dialect: fugassa, Italian: focaccia), or simply Fugazza, is a common type of Argentinian pizza originating in Buenos Aires that consists of a thick pizza crust topped with onions, cheese, and sometimes olives. It is derived from a combination of Neapolitan pizza with Italian focaccia bread. Fugazza and its variations are believed to have been invented by a Genovese-Argentine pizza maker named Juan Banchero sometime between 1893 and 1932, who served it out of a pizza shop bearing his name. Banchero's pizza shop continues to sell Fugazza to this day in the Buenos Aires neighborhood of La Boca, which historically served as a home to Genovese immigrants to Argentina. (en) La fugazza con queso es una variedad de comida, originada en Buenos Aires, que consiste en una base de masa de pizza argentina (media masa) sin salsa de tomate, sobre la que se coloca queso y cebolla, y habitualmente también aceitunas. Deriva de una combinación de la pizza napolitana (pan, salsa de tomate y queso), con la focaccia (pan con cebolla), llamada en Génova fugassa. Fue inventada por el pizzero argentino, hijo de genovés, Juan Banchero, en el barrio de La Boca, en algún momento entre 1893 y 1932, cuando se inauguró la pizzería Banchero. No hay uniformidad sobre las denominaciones y características de la fugazza con queso. La patente registrada por Banchero indica que «es una capa de masa de pizza, queso cuartirolo en el medio, otra capa de masa y cebolla arriba». Otros especialistas consideran que la forma clásica es realizarla con queso mozzarella, o sin separar el queso de la cebolla con una capa de masa. Algunos especialistas y gran cantidad de pizzerías distinguen también la «fugazza con queso» de la «fugazzetta», aunque con gran variedad de modalidades, mientras que otros especialistas consideran que ambas expresiones son sinónimas. También se suele utilizar la denominación «fugazzeta rellena», como una especialidad diferente de la «fugazza con queso». (es) Фугацца кон кесо (исп. fugazza con queso, генуэзск. fugassa, от итал. focaccia), или фугацца, — пицца, происходящая из Буэнос-Айреса, столицы Аргентины, которая состоит из толстого коржа, покрытого луком, сыром и иногда оливками. Получена из комбинации неаполитанской пиццы с итальянским хлебом фокачча. (ru) |
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