Henriette Davidis (original) (raw)
Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (née le 1er mars 1801 à Wengern ; morte le 3 avril 1876 à Dortmund) est considérée comme l'auteur de livres de cuisine allemande le plus connu.
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| dbo:abstract | Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (* 1. März 1801 in Wengern; † 3. April 1876 in Dortmund) war eine deutsche Autorin von Kochbüchern. Obwohl zu ihrer Zeit bereits viele ähnliche Kochbücher erschienen waren und unter anderem das Allgemeine deutsche Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von Sophie Wilhelmine Scheibler mehrfach neu aufgelegt wurde, entwickelte sich Davidis’ Praktisches Kochbuch zu einem der bedeutendsten Kochbücher des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts, das zur Grundausstattung vieler deutscher Haushalte gehörte. Die vielen heute noch antiquarisch erhältlichen Exemplare zeigen, dass das Buch rege benutzt und mit Anmerkungen versehen wurde. Viele Familien vererbten das Praktische Kochbuch von Generation zu Generation weiter. Das Kochbuch war jedoch nur ein Teil eines umfassenden Erziehungs- und Bildungsprogramms, das Henriette Davidis für Mädchen und Frauen konzipierte. Von der Puppenköchin über die junge unverheiratete Frau bis zur Hausfrau mit eigener Verantwortung für Haushalt und Personal boten Henriette Davidis’ Bücher sich als Lehrbücher und Nachschlagewerke an. Dahinter stand wohl die Erkenntnis, dass die Tätigkeit der Hausfrau ein eigener anspruchsvoller Beruf war, auf den die jungen Frauen des neu entstehenden Bürgertums oft nur unzureichend vorbereitet waren. Davidis war, während sie ihre Bücher verfasste, selbst als Hauswirtschaftslehrerin, Erzieherin und Gouvernante, später nur noch als Autorin tätig. Obwohl ihre Bücher, insbesondere das Praktische Kochbuch, das im Jahr ihres Todes bereits in 21. Auflage erschien, schon zu ihren Lebzeiten sehr erfolgreich waren, konnte sie von den Erträgen nur ein eher bescheidenes Leben führen und bezog erst im Alter von 74 Jahren eine eigene Wohnung. Gelegentlich wird angegeben, „Henriette Davidis“ sei ein Pseudonym einer Helena Clemen, in Wirklichkeit handelte es sich bei Helena Clemen jedoch um eine Leserin, die Anregungen an die Autorin gesandt hatte, die auch verwendet wurden. Heute erinnert das Henriette-Davidis-Museum in Wetter-Wengern mit Ausstellungen über Kochbücher und einer Schriftenreihe an sie. Das Deutsche Kochbuchmuseum im Westfalenpark in Dortmund widmet ihr ebenfalls einen großen Teil seiner Ausstellung. Teile eines steinernen Herdes, der aus dem Pfarrhaus in Wengern stammt, wurden mit einer Gedenktafel in das Widerlager der 1934 fertiggestellten Eisenbahnbrücke der Elbschetalbahn bei Wengern eingemauert, wo sie noch heute zu sehen sind. Das Pfarrhaus hatte dem Bau der Brücke weichen müssen. (de) Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (1 March 1801 in Wengern – 3 April 1876 in Dortmund) arguably is Germany's most famous cookbook author. Although many similar cookbooks had been published by then, amongst others Sophie Wilhelmine Scheibler's Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen in several editions, Davidis' Praktisches Kochbuch (Practical Cookbook) became the reference cookbook of the late 19th and early 20th century, a standard in German households. The large number of second-hand copies still available, frequently heavily annotated, are proof that the books were in much use. In many families Praktisches Kochbuch was handed down through the generations. However the cookbook was only one facet of the extensive educational program Davidis devised for young women. Starting with the Puppenköchin (Dolls' Cook) for very young girls on to young unmarried women, and finally housewives responsible for their own household and servants, Davidis' books offered advice and information. This was rooted in the conviction that being a housewife was a demanding activity in its own right for which young women of the middle class emerging at the time were frequently ill-prepared. While authoring her books Davidis first worked as a home economist, teacher, and governess, but later on concentrated exclusively on writing. Although her books, in particular Praktisches Kochbuch which had reached its 21st edition when she died, were hugely successful even during her lifetime, she had to live very modestly and only at the age of 74 years was able to afford her own flat. Occasionally sources claim "Henriette Davidis" to be the pseudonym used by a certain Helena Clemen. However Helena Clemen was one of Davidis' readers who had sent in suggestions which the author used in her writings. Today the in Wetter-Wengern keeps her memory alive with cookbook exhibitions and a monograph series. Parts of a stone-built stove from the Wengern vicary together with a memorial plaque were bricked in the local railway bridge abutments, completed in 1934 and for which the vicary had to be demolished.Due to her huge influence on German food culture and household management she is generally considered to be the German equivalent to Mrs Beeton. The first edition of her classic cookbook Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche was published in 1844 and there were at least seventy-six editions published by 1963. (en) Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (née le 1er mars 1801 à Wengern ; morte le 3 avril 1876 à Dortmund) est considérée comme l'auteur de livres de cuisine allemande le plus connu. (fr) Henriette Davidis merupakan pengarang dan penulis terkenal yang berasal dari Jerman. Karena keberhasilannya menerbitkan buku-buku masak, dia dianggap sebagai penemu buku masak sekaligus pencipta masakan Jerman. Henriette mengumpulkan resep untuk buku pertamanya selama delapan tahun. Sebagian besar resep itu ia praktikkan sendiri. Dia bereksperimen dengan resepnya di sebuah peternakan di Wengern, Jerman. Walaupun tumbuh di desa, dia bisa melambungkan namanya sebagai penulis buku masakan dan konselor pendidikan yang cukup berpengaruh di Jerman. Nama Henriette Davidis bahkan disebut sebagai salah satu wanita terpenting pada abad ke-19. (in) Johanna Friederika Henriette Katharina Davidis (Wengern, 1º marzo 1801 – Dortmund, 3 aprile 1876) è stata una scrittrice tedesca.Considerata la più famosa autrice tedesca di libri di cucina, il suo libro Praktisches Kochbuch, dalla metà del XIX secolo fino agli inizi del XX secolo, faceva parte della dotazione di ricettari presente in ogni casa tedesca. (it) Henriette Davidis ( (Wetter), 1 maart 1801 – Dortmund, 3 april 1876) is de beroemdste kookboekschrijfster van Duitsland. Hoewel op hetzelfde moment veel soortgelijke kookboeken verschenen werd het Keukenboek (origineel: Praktisches Kochbuch. Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche) hét kookboek van de late 19e en begin 20e eeuw en het zou gaan behoren tot de basisuitrusting van vele Duitse gezinnen. De vele op dit moment beschikbare antiquarische boeken, tonen aan dat vooral haar boeken veel werden gebruikt. Veel gezinnen erfden het Keukenboek zelfs over van generatie op generatie. Het kookboek was slechts een onderdeel van een uitgebreid onderwijs- en opvoedingsprogramma, dat Henriette Davidis voor meisjes en vrouwen concipieerde. Van een poppenkokkin naar een jonge ongetrouwde vrouw tot een huisvrouw met een eigen verantwoording voor het huishouden en het personeel, bood Henriette Davidis haar boeken aan als leerboeken en naslagwerken. Zij leverde ook de benodigde kennis die van het huisvrouwschap een hoogwaardig beroep maakte, opdat de jonge vrouwen van de opkomende middenklasse beter voorbereid zouden zijn op hun taken. Davidis was, terwijl ze haar boeken schreef, ook docent huishoudkunde, pedagoge en gouvernante. Later werkte ze alleen nog als schrijfster. Hoewel haar boeken, vooral het Keukenboek dat al in de 21e editie werd uitgebracht, zeer succesvol waren, kon ze van haar loon slechts een bescheiden leven leiden en kreeg ze haar eerste eigen appartement pas op 74-jarige leeftijd. Incidenteel werd gezegd dat "Henriette Davidis" een pseudoniem van ene Helena Clemen was. In werkelijkheid was Helena Clemen slechts een lezeres die naar de auteur opmerkingen had gestuurd waarvan later gebruik werd gemaakt. In het Henriette-Davidis-Museum in zijn haar kookboeken te bezichtigen. Ook het Duitse Kookboekmuseum Dortmund in het stelt ook een groot deel van haar werken tentoon. Een deel van een stenen haard, die afkomstig is uit de pastorie in Wengern, werd met een plaque in het landhoofd van de in 1943 voltooide spoorbrug bij Wengern ingemetseld, waar ze vandaag de dag nog kan worden gezien. De pastorie was gedwongen om plaats te maken voor de bouw van de brug. (nl) |
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