Kemplang (original) (raw)
Kemplang is an Indonesian traditional savory fish cracker (krupuk ikan) snack commonly found in southern parts of Sumatra, Indonesia. Kemplang crackers are commonly made of ikan tenggiri (wahoo) or any type of Spanish mackerel, mixed with tapioca starch and other flavorings, sun-dried and then grilled or fried. The shape of a kemplang is similar to Japanese senbei cracker. It is flat and round with whitish color, sometimes with dark burnt acquired from grilling process. Kemplang is usually consumed with a sour and spicy sambal chili paste.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Kemplang is an Indonesian traditional savory fish cracker (krupuk ikan) snack commonly found in southern parts of Sumatra, Indonesia. Kemplang crackers are commonly made of ikan tenggiri (wahoo) or any type of Spanish mackerel, mixed with tapioca starch and other flavorings, sun-dried and then grilled or fried. The shape of a kemplang is similar to Japanese senbei cracker. It is flat and round with whitish color, sometimes with dark burnt acquired from grilling process. Kemplang is usually consumed with a sour and spicy sambal chili paste. (en) Kemplang atau Kelempang adalah sebuah krupuk ikan yang umum ditemukan di Sumatra Selatan, Indonesia. Kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng. Selain di Provinsi Sumatera Selatan, kemplang juga menyebar hingga Provinsi Lampung dan Provinsi Bangka Belitung, tak heran kemplang sangat mudah ditemukan di kawasan Sumatera Bagian Selatan. (in) Cara membuatnya tergolong mudah. Ikan yang telah disiapkan digiling/dihaluskan terlebih dahulu, kemudian direbus bersama tepung sagu dan bumbu penyedapnya, proses perebusan harus terus diawasi dan diaduk hingga matang, kalau tidak akan membuat adonan di bagian bawah. ketika matang, waktu terbaik untuk mengolah adonan adalah ketika adonan dingin. Adonan di keraskan kembali dengan menggunakan tepung kanji, dibentuk dengan menggunakan tangan hingga kenyal, kemudian ditipiskan dengan gilingan dan dicetak bulat atau persegi. Adonan yang sudah dicetak kemudian direbus sebentar. Setelah matang, kempelang yang masih dalam bentuk rebusan dijemur agar kering dan mengeras, atau bisa juga dimakan langsung, rasanya seperti empek-empek. Akan tetapi untuk membuat kempelang lebih baik maka phoi (adonan yang sudah dikeringkan-bahasa tionghua bangka) digoreng dengan pasir. Pasir biasanya disiapkan di suatu dan dipanaskan hingga benar-benar panas, dan phoi tersebut dimasukan, dan akan segera mengembang, itulah yang disebut kempelang. Biasanya sajian ini dinikmati dengan cuka kuah empek-empek ataupun khas bangka. (in) |
| dbo:country | dbr:Indonesia |
| dbo:ingredient | dbr:Spanish_mackerel dbr:Wahoo dbr:Tapioca_flour |
| dbo:ingredientName | WahooorSpanish mackerel,tapioca flour |
| dbo:region | dbr:Palembang dbr:Lampung dbr:South_Sumatra dbr:Bangka_Belitung |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kerupuk_kemplang_Bandar_Lampung.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Snack |
| dbo:wikiPageID | 33960370 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3596 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 999716802 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Amplang dbc:Crackers_(food) dbr:Musi_language dbr:Indonesian_cuisine dbr:Snack dbr:Krupuk dbr:Tapioca dbr:Bandar_Lampung dbr:Bangka_Island dbr:Lebaran dbr:Palembang dbc:Fish_dishes dbc:Indonesian_cuisine dbc:Indonesian_words_and_phrases dbr:Lampung dbr:Sumatra dbc:Palembang_cuisine dbr:South_Sumatra dbr:Spanish_mackerel dbr:Indonesia dbr:Senbei dbr:Sambal dbr:Wahoo dbr:Fish_cracker dbr:Pempek dbr:Bangka_Belitung dbr:Lampung_(province) dbr:Tapioca_flour dbr:File:Grilling_kerupuk_kemplang.JPG |
| dbp:caption | Kemplang cracker from Bandar Lampung (en) |
| dbp:country | dbr:Indonesia |
| dbp:mainIngredient | Wahoo or Spanish mackerel, tapioca flour (en) |
| dbp:name | Kemplang (en) |
| dbp:region | Palembang in South Sumatra, Lampung and Bangka Belitung (en) |
| dbp:type | dbr:Snack |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_prepared_food dbt:Italic_title dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Indonesian_cuisine |
| dcterms:subject | dbc:Crackers_(food) dbc:Fish_dishes dbc:Indonesian_cuisine dbc:Palembang_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Snack |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Kemplang is an Indonesian traditional savory fish cracker (krupuk ikan) snack commonly found in southern parts of Sumatra, Indonesia. Kemplang crackers are commonly made of ikan tenggiri (wahoo) or any type of Spanish mackerel, mixed with tapioca starch and other flavorings, sun-dried and then grilled or fried. The shape of a kemplang is similar to Japanese senbei cracker. It is flat and round with whitish color, sometimes with dark burnt acquired from grilling process. Kemplang is usually consumed with a sour and spicy sambal chili paste. (en) Kemplang atau Kelempang adalah sebuah krupuk ikan yang umum ditemukan di Sumatra Selatan, Indonesia. Kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng. Selain di Provinsi Sumatera Selatan, kemplang juga menyebar hingga Provinsi Lampung dan Provinsi Bangka Belitung, tak heran kemplang sangat mudah ditemukan di kawasan Sumatera Bagian Selatan. (in) Cara membuatnya tergolong mudah. Ikan yang telah disiapkan digiling/dihaluskan terlebih dahulu, kemudian direbus bersama tepung sagu dan bumbu penyedapnya, proses perebusan harus terus diawasi dan diaduk hingga matang, kalau tidak akan membuat adonan di bagian bawah. ketika matang, waktu terbaik untuk mengolah adonan adalah ketika adonan dingin. Adonan di keraskan kembali dengan menggunakan tepung kanji, dibentuk dengan menggunakan tangan hingga kenyal, kemudian ditipiskan dengan gilingan dan dicetak bulat atau persegi. Adonan yang sudah dicetak kemudian direbus sebentar. Setelah matang, kempelang yang masih dalam bentuk rebusan dijemur agar kering dan mengeras, atau bisa juga dimakan langsung, rasanya seperti empek-empek. Akan tetapi untuk membuat kempelang lebih baik maka phoi (adonan y (in) |
| rdfs:label | Kempelang (in) Kemplang (in) Kemplang (en) |
| owl:sameAs | freebase:Kemplang wikidata:Kemplang wikidata:Kemplang dbpedia-id:Kemplang dbpedia-id:Kemplang http://jv.dbpedia.org/resource/Kemplang https://global.dbpedia.org/id/wag1 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kemplang?oldid=999716802&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Grilling_kerupuk_kemplang.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kerupuk_kemplang_Bandar_Lampung.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kemplang |
| foaf:name | Kemplang (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Amplang dbr:List_of_condiments dbr:Krupuk dbr:List_of_Indonesian_condiments dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:List_of_Indonesian_snacks dbr:Malay_cuisine dbr:Fish_cracker dbr:Pempek dbr:Palembang_cuisine |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kemplang |
