Livarot cheese (original) (raw)

About DBpedia

Livarot behi esnez egindako gazta da. Normandian ekoizten da eta izena eskualde horretako Livarot udalerritik datorkio. Mami biguna eta azala laranja kolorekoa da. Baditu hiru eta bost arteko lezkaz egindako bandak (gaur egun paperezkoak ere erabiltzen dira). Banda hauek garai batean gaztaren ontzerako garaian forma mantentzen laguntzeko balio zuten eta grasa maila jaisteko ere balio zuten. Banda hauek direla eta, gazta hau "koronela" ezizenaz ere ezaguna da. Jateko garairik egokiena maiatza eta iraila bitarte izaten da, 6 eta 8 aste arteko ontzearen ondoren.

thumbnail

Property Value
dbo:abstract El livarot és un formatge francès fabricat a la regió de Normandia, originari de la comuna de Livarot, es beneficia d'una Apel·lació d'Origen Controlada des de 1975. És un formatge a base de llet de vaca, es presenta en forma rodona amb una pasta cremosa amb crosta rentada de color ataronjada, circumdant per entre tres i cinc bandes de tiges de boga (typha latifolia) assecades i tallades (s'usen igualment bandes de paper). Aquestes bandes en el seu origen servien per mantenir la forma del formatge en el procés de maduració, ja que tenia una taxa de matèria grassa menys elevada. El color ataronjat de la crosta es deu al , ferment del vermell, com la bixa, un colorant natural. El seu pes mitjà és de 450 grams, però existeix igualment en formats diferents: 3/4 de livarot (135 grams), el mitjà livarot, anomenat Petit-Lisieux (120 grams) el quart de livarot (60 grams). La producció de 1998 fou de 1.101 (-12,2% respecte al 1996). El seu període de degustació òptim s'estén de maig a setembre després d'una maduració de 6 a 8 setmanes, però és igualment bo de març a desembre. El livarot és anomenat també el coronel pel fet de portar cinc bandes com la graduació d'un coronel de l'exèrcit. (ca) Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Ursprünglich stammt er aus dem Ort Livarot. Da der Ort Camembert nur 13 km von Livarot entfernt liegt, nimmt man an, dass Camembert und Livarot im 17. Jahrhundert noch ein und derselbe Käse waren Er fällt unter das Appellation d’Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. Er muss mindestens drei Wochen reifen. Er wird in dieser Zeit regelmäßig gewendet und mit Wasser oder einer schwachen Salzlake gewaschen. Der Livarot ist ein Käse, der einen sehr kräftigen Geschmack hat. Beim Kauf sollte der Käseteig so weich sein, dass beim Drücken auf den Käse der Finger darin versinkt. Riecht der Käse etwas nach Ammoniak, hat er die optimale Reife bereits überschritten. Gleiches gilt, wenn der Käse in der Mitte zu tief eingesunken ist. Für den Handel sind durch das Appellation d’Origine Contrôlée vier Größen zugelassen. In seiner größten Form wiegt der Käse 450 Gramm und wird in einer zylindrischen Form mit einem Durchmesser von 12 Zentimeter verkauft. Die kleinste zugelassene Größe hat einen Durchmesser von sieben Zentimeter und wird als Quart-Livarot verkauft. Charakteristisch für den Käse ist, dass er mit Riedgrashalmen oder Papierstreifen umwickelt ist. Aufgrund dieser Umwicklung wird er umgangssprachlich auch "Colonel" genannt. Zu dem Käse passt ein Tokayer oder ein Pinot-Gris-Spätlese aus dem Elsass sehr gut. In seiner normannischen Heimat wird der Livarot mit einem Glas Calvados genossen. (de) Livarot behi esnez egindako gazta da. Normandian ekoizten da eta izena eskualde horretako Livarot udalerritik datorkio. Mami biguna eta azala laranja kolorekoa da. Baditu hiru eta bost arteko lezkaz egindako bandak (gaur egun paperezkoak ere erabiltzen dira). Banda hauek garai batean gaztaren ontzerako garaian forma mantentzen laguntzeko balio zuten eta grasa maila jaisteko ere balio zuten. Banda hauek direla eta, gazta hau "koronela" ezizenaz ere ezaguna da. Jateko garairik egokiena maiatza eta iraila bitarte izaten da, 6 eta 8 aste arteko ontzearen ondoren. (eu) El livarot es un queso francés fabricado en la región de Normandía, originario de la comuna de Livarot, se beneficia de una Apelación de Origen Controlada desde 1975. (es) Livarot is a French cheese of the Normandy region, originating in the commune of Livarot, and protected by an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) since 1975. It is a soft, pungent, washed rind cheese made from Normande cow's milk. The normal weight for a round of Livarot is 450 g, though it also comes in other weights. It is sold in cylindrical form with the orangish rind wrapped in 3 to 5 rings of dried reedmace (Typha latifolia). For this reason, it has been referred to as 'colonel', as the rings of dried bullrush resemble the stripes on a colonel's uniform. Sometimes green paper is also used. Its orange colour comes from different sources depending on the manufacturer, but is often annatto. The bacterium Brevibacterium linens is employed in fermentation. Production in 1998 was 1,101 tons, down 12.2% since 1996. Only 12% of Livarot are made from raw, unpasteurized milk. Its period of optimal tasting is spread out from May to September after a refining from 6 to 8 weeks, but it is also excellent from March to December. (en) Le livarot est fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué en France en Normandie dans le pays d'Auge. Il bénéficie d'une AOC depuis 1975 et d'une AOP depuis 1996. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr) Livarot adalah keju dari daerah di Normandy, Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne. Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem. Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut. Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon. Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci. Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini. Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu Willow. Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik. (in) リヴァロ （フランス語: Livarot）は、フランスノルマンディー地方、カルヴァドス県とオルヌ県の一部で生産される、牛乳を原料としたウォッシュタイプのチーズ。名称は同名のコミューンの名前、 (fr:Livarot) に由来する。 一般に臭いが強いとされるウォッシュチーズの中では食べやすい部類ではあるがやはり刺激臭を発する。 食べごろは熟成のピークを迎える 5 - 6週間もの。弾力のある食感と側面の帯が特徴で、帯は型崩れを防ぐために 5本側面に巻いてあり、この本数が陸軍大佐の階級章と同等なために「大佐 (colonel) 」の愛称でも呼ばれる。帯の材質はイグサ、ヤナギまたは紙製である。この帯の役割は現代においてはもはや当初の目的よりも見た目の特徴づけという目的に変化している。 (ja) Livarot, bijgenaamd colonel is een halfzachte, magere Franse kaas bereid uit koemelk, uit de streek Normandië. Zijn naam refereert aan het dorpje Livarot in het Arrondissement Lisieux dat tot het Departement Calvados in Frankrijk behoort. Hij heeft een kenmerkend oranje gewassen korst. Om de cilinder heen liggen drie tot vijf bandjes gedroogde grote lisdodde oorzaak van zijn bijnaam de Kolonel. Het typisch doordringende aroma refereert aan koemest. De kaas kan vier tot zes maanden bewaard worden. (nl) 리바로(프랑스어: livarot)는 프랑스의 치즈이다. 소젖을 6주에서 8주까지 숙성시켜 만드는 주황색 연성치즈로, 프랑스 칼바도스주의 코뮌인 리바로에서 생산한다. 치즈의 모양을 잡기 위해 겉면에 다섯개의 스트랩을 두르는데 이것이 대령의 계급장과 같다고 해서 Colonel(대령)이라는 별칭이 붙었다. (ko) Livarot – rodzaj francuskiego sera, który produkowany jest z krowiego mleka. Zaliczany do serów podpuszczkowych, miękkich oraz dojrzewających. Ser livarot nie jest serem ostrym, ale jest pikantny. Ser livarot jest produkowany w miejscowości Livarot. (pl) Ливаро́ — мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. (ru) Ліваро — один з найвідоміших і древніх сирів, які роблять в Нормандії; він відомий з XIII століття. В кінці XIX століття ліваро був найпоширенішим сиром у цьому районі — Ліваро. Його навіть називали «м'ясом бідняків». Сир виробляється з коров'ячого молока; сезон виготовлення — від весни до осені. Цікавою особливістю цього сиру є те, що його п'ять разів обмотують , який спеціально вирощують для цього. У результаті сир не осідає під час дозрівання. П'ять смуг відповідають у Франції званню полковника (як в Україні три зірочки), тому в народі ліваро звуть «полковником». У наші дні справжній ліваро знайти досить важко. При його виготовленні промисловим способом стрічки з морського очерету не потрібні, тому їх заміняють звичайними смужками із зеленого паперу. На цьому оригінальність ліваро не закінчується. Під час дозрівання його фарбують в червонувато-помаранчевий колір спеціальним натуральним барвником, який отримують з рослини року, що росте в Південній Америці. Виходить дуже красивий теплий коричневий колір з блискучою гладкою скоринкою, завдяки якому ліваро відразу впізнається серед безлічі сирів. М'якоть ліваро має насичений золотистий колір. Її гострота і пахучість залежить від терміну дозрівання (чим більше — тим сильніше). Любителі воліють витриманий і пахучий ліваро. Він м'який на дотик, але його м'якоть не повинна розтікатися. Сир набув статусу контрольованого за місцем походження (AOC) в 1975 році. Ліваро виробляють лише в районі місцевості (Pays d'Auge). Багато любителів сиру вважають, що саме там роблять також найкращий камамбер. (uk) 利瓦罗芝士產自法國西北部的諾曼第的利瓦罗。一般的利瓦罗芝士會以菜葉包裝，目的是防止芝士的外形發生凸出變，因此芝士的外殼上會形成五條帶，故利瓦罗芝士被人稱為上校。這種芝士的外殼呈黃色，隨時間會逐漸變成棕色，亦會變得比較粗糙。 (zh)
dbo:thumbnail wiki-commons:Special:FilePath/Livarot_(fromage)_02.jpg?width=300
dbo:wikiPageExternalLink http://www.normandie-heritage.com/spip.php%3Farticle340
dbo:wikiPageID 648649 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength 2632 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID 1116834405 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink dbr:Annatto dbr:Appellation_d'origine_contrôlée dbr:Cow dbc:Norman_cuisine dbr:Livarot dbc:Washed-rind_cheeses dbr:France dbr:Brevibacterium dbr:Normande dbr:Normandy dbr:List_of_French_cheeses dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Cheese dbr:Appellation_d'Origine_Contrôlée dbr:Milk dbr:Typha_latifolia dbr:Washed-rind dbr:Washed_rind dbr:File:Livarot_(fromage)_02.jpg
dbp:aging 6 (xsd:integer)
dbp:certification AOC, 1975 (en)
dbp:country dbr:France
dbp:name Livarot (en)
dbp:pasteurised Depends on variety (en)
dbp:regiontown dbr:Livarot dbr:Normandy
dbp:source Cows (en)
dbp:texture Soft washed-rind (en)
dbp:wikiPageUsesTemplate dbt:French_cheeses dbt:Infobox_cheese dbt:Annotated_link dbt:Commons_category dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Short_description
dct:subject dbc:Norman_cuisine dbc:Washed-rind_cheeses dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin
gold:hypernym dbr:Cheese
rdf:type dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090
rdfs:comment Livarot behi esnez egindako gazta da. Normandian ekoizten da eta izena eskualde horretako Livarot udalerritik datorkio. Mami biguna eta azala laranja kolorekoa da. Baditu hiru eta bost arteko lezkaz egindako bandak (gaur egun paperezkoak ere erabiltzen dira). Banda hauek garai batean gaztaren ontzerako garaian forma mantentzen laguntzeko balio zuten eta grasa maila jaisteko ere balio zuten. Banda hauek direla eta, gazta hau "koronela" ezizenaz ere ezaguna da. Jateko garairik egokiena maiatza eta iraila bitarte izaten da, 6 eta 8 aste arteko ontzearen ondoren. (eu) El livarot es un queso francés fabricado en la región de Normandía, originario de la comuna de Livarot, se beneficia de una Apelación de Origen Controlada desde 1975. (es) Le livarot est fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué en France en Normandie dans le pays d'Auge. Il bénéficie d'une AOC depuis 1975 et d'une AOP depuis 1996. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr) Livarot adalah keju dari daerah di Normandy, Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne. Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem. Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut. Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon. Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci. Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini. Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu Willow. Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik. (in) リヴァロ （フランス語: Livarot）は、フランスノルマンディー地方、カルヴァドス県とオルヌ県の一部で生産される、牛乳を原料としたウォッシュタイプのチーズ。名称は同名のコミューンの名前、 (fr:Livarot) に由来する。 一般に臭いが強いとされるウォッシュチーズの中では食べやすい部類ではあるがやはり刺激臭を発する。 食べごろは熟成のピークを迎える 5 - 6週間もの。弾力のある食感と側面の帯が特徴で、帯は型崩れを防ぐために 5本側面に巻いてあり、この本数が陸軍大佐の階級章と同等なために「大佐 (colonel) 」の愛称でも呼ばれる。帯の材質はイグサ、ヤナギまたは紙製である。この帯の役割は現代においてはもはや当初の目的よりも見た目の特徴づけという目的に変化している。 (ja) Livarot, bijgenaamd colonel is een halfzachte, magere Franse kaas bereid uit koemelk, uit de streek Normandië. Zijn naam refereert aan het dorpje Livarot in het Arrondissement Lisieux dat tot het Departement Calvados in Frankrijk behoort. Hij heeft een kenmerkend oranje gewassen korst. Om de cilinder heen liggen drie tot vijf bandjes gedroogde grote lisdodde oorzaak van zijn bijnaam de Kolonel. Het typisch doordringende aroma refereert aan koemest. De kaas kan vier tot zes maanden bewaard worden. (nl) 리바로(프랑스어: livarot)는 프랑스의 치즈이다. 소젖을 6주에서 8주까지 숙성시켜 만드는 주황색 연성치즈로, 프랑스 칼바도스주의 코뮌인 리바로에서 생산한다. 치즈의 모양을 잡기 위해 겉면에 다섯개의 스트랩을 두르는데 이것이 대령의 계급장과 같다고 해서 Colonel(대령)이라는 별칭이 붙었다. (ko) Livarot – rodzaj francuskiego sera, który produkowany jest z krowiego mleka. Zaliczany do serów podpuszczkowych, miękkich oraz dojrzewających. Ser livarot nie jest serem ostrym, ale jest pikantny. Ser livarot jest produkowany w miejscowości Livarot. (pl) Ливаро́ — мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Нижней Нормандии. (ru) 利瓦罗芝士產自法國西北部的諾曼第的利瓦罗。一般的利瓦罗芝士會以菜葉包裝，目的是防止芝士的外形發生凸出變，因此芝士的外殼上會形成五條帶，故利瓦罗芝士被人稱為上校。這種芝士的外殼呈黃色，隨時間會逐漸變成棕色，亦會變得比較粗糙。 (zh) El livarot és un formatge francès fabricat a la regió de Normandia, originari de la comuna de Livarot, es beneficia d'una Apel·lació d'Origen Controlada des de 1975. És un formatge a base de llet de vaca, es presenta en forma rodona amb una pasta cremosa amb crosta rentada de color ataronjada, circumdant per entre tres i cinc bandes de tiges de boga (typha latifolia) assecades i tallades (s'usen igualment bandes de paper). Aquestes bandes en el seu origen servien per mantenir la forma del formatge en el procés de maduració, ja que tenia una taxa de matèria grassa menys elevada. El color ataronjat de la crosta es deu al , ferment del vermell, com la bixa, un colorant natural. (ca) Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Ursprünglich stammt er aus dem Ort Livarot. Da der Ort Camembert nur 13 km von Livarot entfernt liegt, nimmt man an, dass Camembert und Livarot im 17. Jahrhundert noch ein und derselbe Käse waren Er fällt unter das Appellation d’Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. Er muss mindestens drei Wochen reifen. Er wird in dieser Zeit regelmäßig gewendet und mit Wasser oder einer schwachen Salzlake gewaschen. (de) Livarot is a French cheese of the Normandy region, originating in the commune of Livarot, and protected by an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) since 1975. It is a soft, pungent, washed rind cheese made from Normande cow's milk. The normal weight for a round of Livarot is 450 g, though it also comes in other weights. It is sold in cylindrical form with the orangish rind wrapped in 3 to 5 rings of dried reedmace (Typha latifolia). For this reason, it has been referred to as 'colonel', as the rings of dried bullrush resemble the stripes on a colonel's uniform. Sometimes green paper is also used. Its orange colour comes from different sources depending on the manufacturer, but is often annatto. The bacterium Brevibacterium linens is employed in fermentation. Production in 1998 was 1,101 t (en) Ліваро — один з найвідоміших і древніх сирів, які роблять в Нормандії; він відомий з XIII століття. В кінці XIX століття ліваро був найпоширенішим сиром у цьому районі — Ліваро. Його навіть називали «м'ясом бідняків». На цьому оригінальність ліваро не закінчується. Під час дозрівання його фарбують в червонувато-помаранчевий колір спеціальним натуральним барвником, який отримують з рослини року, що росте в Південній Америці. Виходить дуже красивий теплий коричневий колір з блискучою гладкою скоринкою, завдяки якому ліваро відразу впізнається серед безлічі сирів. (uk)
rdfs:label Livarot (formatge) (ca) Livarot (Käse) (de) Livarot (gazta) (eu) Livarot (queso) (es) Keju Livarot (in) Livarot (fromage) (fr) Livarot cheese (en) 리바로 (치즈) (ko) リヴァロ (ja) Livarot (kaas) (nl) Livarot (ser) (pl) Ливаро (сыр) (ru) Ліваро (сир) (uk) 利瓦罗芝士 (zh)
owl:sameAs freebase:Livarot cheese wikidata:Livarot cheese http://arz.dbpedia.org/resource/ليڤاروت_(جبنه) dbpedia-br:Livarot cheese dbpedia-ca:Livarot cheese dbpedia-de:Livarot cheese dbpedia-es:Livarot cheese dbpedia-eu:Livarot cheese dbpedia-fi:Livarot cheese dbpedia-fr:Livarot cheese dbpedia-id:Livarot cheese dbpedia-ja:Livarot cheese dbpedia-ko:Livarot cheese dbpedia-la:Livarot cheese dbpedia-nl:Livarot cheese dbpedia-oc:Livarot cheese dbpedia-os:Livarot cheese dbpedia-pl:Livarot cheese dbpedia-ro:Livarot cheese dbpedia-ru:Livarot cheese dbpedia-simple:Livarot cheese dbpedia-uk:Livarot cheese http://uz.dbpedia.org/resource/Livaro_pishloq dbpedia-zh:Livarot cheese https://global.dbpedia.org/id/Bvxf
prov:wasDerivedFrom wikipedia-en:Livarot_cheese?oldid=1116834405&ns=0
foaf:depiction wiki-commons:Special:FilePath/Livarot_(fromage)_02.jpg
foaf:isPrimaryTopicOf wikipedia-en:Livarot_cheese
is dbo:wikiPageRedirects of dbr:Livarot_(cheese)
is dbo:wikiPageWikiLink of dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Annatto dbr:Livarot dbr:Pays_d'Auge dbr:Pont-l'Évêque_cheese dbr:Brevibacterium_linens dbr:Normandy dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_French_cheeses dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Livarot_(cheese)
is foaf:primaryTopic of wikipedia-en:Livarot_cheese