Metsovone (original) (raw)
مِتسُوفون أو (نقحرة: ميتسوفون) (باليونانية: Μετσοβόνε) هو عبارة عن جبن معكرونة شبه صلبة مدخنة مُنتجة في منطقة ميتسوفو(إبيروس، اليونان). مِتسُوفون هو من الأصناف محمية المنشأ من الاتحاد الأوروبي منذ عام 1996. يُصنع جبن المِتسُوفون من حليب البقر أو حليب الماعز أو خليط من حليب البقر والأغنام.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Το μετσοβόνε είναι ημίσκληρο, καπνιστό τυρί που προέρχεται από το Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του, και όπου παράγεται ένα άλλο γνωστό τυρί, η . Είναι τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της Pasta filata, ενώ ωριμάζει επί διάστημα περίπου τριών μηνών. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο (όχι όμως πάνω από 20%). Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά, ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σαν μέρος μεζέδων. Η χημική του σύνθεση είναι: * Υγρασία περίπου 41,8% * Λιπαρά περίπου 25,9% * Πρωτεΐνες περίπου 26,8% * Άλατα 2,8% (el) مِتسُوفون أو (نقحرة: ميتسوفون) (باليونانية: Μετσοβόνε) هو عبارة عن جبن معكرونة شبه صلبة مدخنة مُنتجة في منطقة ميتسوفو(إبيروس، اليونان). مِتسُوفون هو من الأصناف محمية المنشأ من الاتحاد الأوروبي منذ عام 1996. يُصنع جبن المِتسُوفون من حليب البقر أو حليب الماعز أو خليط من حليب البقر والأغنام. (ar) Metsovone (Μετσοβόνε en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida en Europa desde 1996. El metsovone se produce en la provincia de Metsovo, de la prefectura de Ioannina, (Epiro). Se elabora de manera tradicional, con leche de oveja, vaca o cabra, o mezcla de ellas. Después de madurar durante, al menos, tres meses, se ahúma durante 1-2 días al humo de vegetales de la zona, y luego se cubre de parafina. Tiene un 38% máximo de humedad y un 40% mínimo de materia grasa. Se encuentra normalmente en piezas de forma cilíndrica de 10 centímetros de diámetro y otros 10 de alto. La textura va de semidura a dura, siendo un queso del tipo pasta hilada, parecido al provolone italiano. Su color recuerda al de la paja. Su sabor es salado y un poco a pimienta. Se usa como queso de mesa. (es) Le metsovóne (grec moderne : Μετσοβόνε) est un fromage à pâte semi-dure produit à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, ou encore d'un mélange de ces laits. Dans les termes de référence de l'appellation d'origine protégée dont il bénéficie depuis 1996, il doit être produit dans les environs de Metsovo, dans la périphérie d'Épire, dans le Pinde. C'est un fromage fumé à pâte filée, au goût assez proche de celui du provolone italien. Il a en général une forme cylindrique, avec une dizaine de centimètres de diamètre et une hauteur variable allant jusqu'à 40 cm. (fr) Metsovone (Greek: Μετσοβόνε) is a semi-hard smoked pasta filata cheese produced in the Aromanian village of Metsovo in Epirus, Greece. Metsovone has been a European protected designation of origin since 1996. This cheese, along with , is one of the most popular culinary attractions of Metsovo. These cheeses are produced in the Tositsa Foundation Cheese Factory of Metsovo. Metsovone is manufactured from cow's milk or a mixture of cow and sheep or goat milk. (en) Метсовоне (грец. Μετσοβόνε) — традиційний грецький сир. Метсовоне — напівтвердий копчений сир, родини , який первісно почав вироблятись у регіоні Метсово в Епірі, звідки походить назва сиру. Метсовоне вважається сиром відмінної якості. Виготовляється із коров'ячого молока, іноді суміші із додаванням малої кількості овечого або козячого молока. Сир Метсовоне має статус PDO. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Μετσοβόνε_6304.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 2943451 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2492 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1108700729 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Greek_cheeses dbc:Smoked_cheeses dbr:List_of_cheeses dbr:Smoked_cheese dbr:Protected_designation_of_origin dbr:Cow dbr:Epirus_(region) dbr:Goat dbr:Greece dbr:Aromanian_cuisine dbc:Aromanian_cuisine dbc:Aromanians_in_Greece dbc:Greek_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Pasta_filata dbr:Aromanians dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbr:Cheese dbc:Metsovo dbr:Metsovo dbr:Milk dbr:Sheep dbr:List_of_smoked_foods dbr:Cuisine_of_Greece dbr:Metsovela |
| dbp:aging | 7889400.0 (dbd:second) |
| dbp:certification | PDO EU (en) |
| dbp:country | dbr:Greece |
| dbp:fat | 25.9 (dbd:perCent) |
| dbp:name | Metsovone (en) |
| dbp:pasteurised | Traditionally not but commercially (en) |
| dbp:protein | 26.8 (dbd:perCent) |
| dbp:source | Cows, goats, sheep (en) |
| dbp:texture | Semi-hard (en) |
| dbp:town | dbr:Metsovo |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_Cheese dbt:Greek_cheeses dbt:Smoked_cheese dbt:Portal-inline dbt:Short_description |
| dct:subject | dbc:Greek_cheeses dbc:Smoked_cheeses dbc:Aromanian_cuisine dbc:Aromanians_in_Greece dbc:Greek_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbc:Metsovo |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | مِتسُوفون أو (نقحرة: ميتسوفون) (باليونانية: Μετσοβόνε) هو عبارة عن جبن معكرونة شبه صلبة مدخنة مُنتجة في منطقة ميتسوفو(إبيروس، اليونان). مِتسُوفون هو من الأصناف محمية المنشأ من الاتحاد الأوروبي منذ عام 1996. يُصنع جبن المِتسُوفون من حليب البقر أو حليب الماعز أو خليط من حليب البقر والأغنام. (ar) Le metsovóne (grec moderne : Μετσοβόνε) est un fromage à pâte semi-dure produit à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, ou encore d'un mélange de ces laits. Dans les termes de référence de l'appellation d'origine protégée dont il bénéficie depuis 1996, il doit être produit dans les environs de Metsovo, dans la périphérie d'Épire, dans le Pinde. C'est un fromage fumé à pâte filée, au goût assez proche de celui du provolone italien. Il a en général une forme cylindrique, avec une dizaine de centimètres de diamètre et une hauteur variable allant jusqu'à 40 cm. (fr) Metsovone (Greek: Μετσοβόνε) is a semi-hard smoked pasta filata cheese produced in the Aromanian village of Metsovo in Epirus, Greece. Metsovone has been a European protected designation of origin since 1996. This cheese, along with , is one of the most popular culinary attractions of Metsovo. These cheeses are produced in the Tositsa Foundation Cheese Factory of Metsovo. Metsovone is manufactured from cow's milk or a mixture of cow and sheep or goat milk. (en) Метсовоне (грец. Μετσοβόνε) — традиційний грецький сир. Метсовоне — напівтвердий копчений сир, родини , який первісно почав вироблятись у регіоні Метсово в Епірі, звідки походить назва сиру. Метсовоне вважається сиром відмінної якості. Виготовляється із коров'ячого молока, іноді суміші із додаванням малої кількості овечого або козячого молока. Сир Метсовоне має статус PDO. (uk) Το μετσοβόνε είναι ημίσκληρο, καπνιστό τυρί που προέρχεται από το Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του, και όπου παράγεται ένα άλλο γνωστό τυρί, η . Είναι τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της Pasta filata, ενώ ωριμάζει επί διάστημα περίπου τριών μηνών. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο (όχι όμως πάνω από 20%). Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά, ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σαν μέρος μεζέδων. Η χημική του σύνθεση είναι: (el) Metsovone (Μετσοβόνε en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida en Europa desde 1996. El metsovone se produce en la provincia de Metsovo, de la prefectura de Ioannina, (Epiro). (es) |
| rdfs:label | ميتسوفون (ar) Μετσοβόνε (el) Metsovone (es) Metsovóne (fr) Metsovone (en) Метсовоне (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Metsovone wikidata:Metsovone dbpedia-ar:Metsovone dbpedia-el:Metsovone dbpedia-es:Metsovone dbpedia-fr:Metsovone dbpedia-la:Metsovone dbpedia-uk:Metsovone https://global.dbpedia.org/id/GoPb |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Metsovone?oldid=1108700729&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Μετσοβόνε_6304.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Metsovone |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Metsovone_Cheese dbr:Metsovone_(cheese) dbr:Metsovone_cheese |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Epirotic_cuisine dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:List_of_cheeses dbr:Aromanian_cuisine dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_Greek_Protected_Designations_of_Origin_cheeses dbr:List_of_Greek_dishes dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Greek_Macedonian_cuisine dbr:Greek_cuisine dbr:Metsovo dbr:List_of_smoked_foods dbr:European_cuisine dbr:Metsovone_Cheese dbr:Metsovone_(cheese) dbr:Metsovone_cheese |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Metsovone |
