Mianwo (original) (raw)
Mianwo is a deep-fried, donut-shaped snack from Wuhan in Hubei province in central China. It is made from soy milk, rice milk, flour, sesame, and chopped Chinese scallion. Mianwo usually has a salty taste, but a sweeter variant may be made with diced sweet potato. The origin of Mianwo is uncertain, but tradition dates it back to the Guangxu era of the Qing Dynasty (1875–1909). A local sesame cake maker, Chang Ziren, supposedly created the first Mianwo while experimenting with novel seed cake varieties in Hankou.
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| dbo:abstract | Mianwo is a deep-fried, donut-shaped snack from Wuhan in Hubei province in central China. It is made from soy milk, rice milk, flour, sesame, and chopped Chinese scallion. Mianwo usually has a salty taste, but a sweeter variant may be made with diced sweet potato. The origin of Mianwo is uncertain, but tradition dates it back to the Guangxu era of the Qing Dynasty (1875–1909). A local sesame cake maker, Chang Ziren, supposedly created the first Mianwo while experimenting with novel seed cake varieties in Hankou. (en) Mianwo adalah camilan goreng berbentuk seperti donat yang berasal dari Wuhan di Provinsi Hubei, Tiongkok Tengah. Terbuat dari susu kedelai, sari beras, tepung, wijen, dan bawang rakkyo yang dicincang. Mianwo biasanya sedikit asin, tetapi ada juga jenis mianwo manis yang terbuat dari ubi dan dipotong-potong berbentuk kotak-kotak kecil. Asal usul Mianwo tidak diketahui pasti, tetapi sudah ada sejak era Kaisar Guangxu dari Dinasti Qing (1875-1909). Pembuat kue yang ditaburi wijen, Chang Ziren, diduga telah menciptakan mianwo saat dia bereksperimen membuat kue wijen jenis baru di Hankou. (in) 麺窩（めんか、ミャン・オー）は武漢地方で食される小吃で、米を用いた麺料理、揚げ物料理である。ドーナツのように中央に穴が空いているが、ネギとショウガが入った塩味の軽食である。 麺窩の歴史は説話によると清の光緒年間で、当時礄口区漢正街道で焼き餅の屋台を営んでいた昌智仁という店主が、餅の売れ行きが悪いので考案したのが始まりとされる。この新しい料理は何という名かと尋ねられ、昌はとっさに「これは麺の巣（窩）だ」と答え、それが今に伝わったという。 麺窩は米と大豆を一緒に砕き、ライスミルクと豆乳を合わせたような生地に刻んだネギとショウガ、ゴマを入れ、塩で味を整えて油で揚げる。生地が緩いので、揚げる際は中央が山なりに盛り上がった専用のお玉に注ぎ入れる。このお玉によってドーナツ状に揚げ上がる。 (ja) 麵窩是武汉地方性小吃之一，是一种炸制而成的麵食，外观焦黄；俯视呈环状，侧视呈凹状，四周厚而中间有一窝洞，故而武汉人称它为麵窩，而沙市則稱「油香」 (zh) |
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