Milk protein concentrate (original) (raw)
El concentrado de proteína de leche (MPC, del inglés Milk protein concentrate) es cualquier tipo de producto lácteo concentrado que contiene entre un 40 y un 90 % de proteína de leche. Estados Unidos define oficialmente MPC como: "...cualquier concentrado completo de proteína de leche (caseína más lactoalbúmina) que contenga 40 por ciento o más de proteína en peso". Además de los productos lácteos ultrafiltrados, la clasificación MPC incluye concentrados elaborados mediante otros procesos, como la mezcla de leche en polvo descremada con proteínas altamente concentradas, como la caseína.
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