Nieheimer (original) (raw)
Nieheimer Käse ist ein fettarmer, eiweißreicher Sauermilchkäse aus dem ostwestfälischen Nieheim. Die Bezeichnung ist eine geschützte geografische Angabe nach europäischem Recht, die am 13. Mai 2010 eingetragen wurde, und ist ausschließlich für Käse zulässig, der in der Gemeinde Nieheim hergestellt wurde.
.jpg?width=300)
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Nieheimer Käse ist ein fettarmer, eiweißreicher Sauermilchkäse aus dem ostwestfälischen Nieheim. Die Bezeichnung ist eine geschützte geografische Angabe nach europäischem Recht, die am 13. Mai 2010 eingetragen wurde, und ist ausschließlich für Käse zulässig, der in der Gemeinde Nieheim hergestellt wurde. (de) Nieheimer is a sour milk cheese made using cow's milk and named after Nieheim, a town in Höxter district in North Rhine-Westphalia, Germany. It is prepared from curds that are first formed into a cake form and aged for around five to eight days. After this time, the cakes are broken down into smaller pieces, salt and caraway seeds are added, and the pieces are then covered with straw while drying. Milk or beer is also sometimes added at this time. After being flavored, the cheese is then placed into casks that are packed with layers of hops and further ripened. Nieheimer is prepared without the use of rennet. It is a firm cheese that may even be hard at times, has a "yellowish to gray-green" colored rind, has a 28% fat content, and is sometimes purveyed covered with hop leaves. It is commonly grated or shaved when being used. In some areas, Nieheimer is referred to informally as "hop cheese", although hop cheese itself is a different type of cheese. (en) Nieheimer Käse is een vetarme zuremelkkaas afkomstig uit Nieheim in Westfalen. Het is een lokale specialiteit die sedert het begin van de 19e eeuw wordt bereid volgens een traditioneel recept. De kaas wordt bereid uit gedroogde wrongel van zure, magere koemelk. De melk moet niet uit Nieheim afkomstig zijn. De droge wrongel wordt vermalen en in rijpingsvaten gedurende 3 tot 5 dagen gerijpt; daardoor krijgt hij een gelige kleur. Bij het rijpen worden er geen bacteriënculturen toegevoegd. Vervolgens voegt men er wat keukenzout en eventueel karwijzaadjes aan toe, mengt de massa gelijkmatig en vormt er rollen van met een diameter van 4 tot 4,5 cm die in cilindrische stukjes worden versneden met een breedte van 2 tot 2,5 cm. De kazen kunnen ingepakt worden in hopbladeren. De consistentie van Nieheimer Käse varieert; soms kan de kaas gesneden worden, soms is hij nog droger en kan hij geraspt worden. Dit hangt af van de rijpingsduur: hoe langer de rijping, hoe lager het vochtgehalte. De kaas heeft een pikante smaak met een min of meer uitgesproken karwijtoets. Nieheimer Käse is sedert 2010 een beschermde geografische aanduiding (BGA) in de Europese Unie. (nl) Nieheimer – rodzaj niemieckiego sera, który jest produkowany z odtłuszczonego mleka krowiego. Ser ten zaliczany jest do serów dojrzewających, twarogowych oraz twardych. Przed spożyciem ser nieheimer należy zetrzeć na tarce. Ser ten ma ostry smak oraz zapach. (pl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Nieheimer_Sauermilchkäse_2016-09-10_(19).jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 67347042 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2863 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1102264448 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Hops dbr:List_of_cheeses dbr:Nieheim dbr:North_Rhine-Westphalia dbr:German_cuisine dbc:Acid-set_cheeses dbc:German_cheeses dbr:Sour_milk_cheese dbr:Höxter_(district) dbr:Rennet dbr:File:Nieheimer_Sauermilchkäse_2016-09-10_(19).jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:German_cheeses dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dcterms:subject | dbc:Acid-set_cheeses dbc:German_cheeses |
| rdfs:comment | Nieheimer Käse ist ein fettarmer, eiweißreicher Sauermilchkäse aus dem ostwestfälischen Nieheim. Die Bezeichnung ist eine geschützte geografische Angabe nach europäischem Recht, die am 13. Mai 2010 eingetragen wurde, und ist ausschließlich für Käse zulässig, der in der Gemeinde Nieheim hergestellt wurde. (de) Nieheimer – rodzaj niemieckiego sera, który jest produkowany z odtłuszczonego mleka krowiego. Ser ten zaliczany jest do serów dojrzewających, twarogowych oraz twardych. Przed spożyciem ser nieheimer należy zetrzeć na tarce. Ser ten ma ostry smak oraz zapach. (pl) Nieheimer is a sour milk cheese made using cow's milk and named after Nieheim, a town in Höxter district in North Rhine-Westphalia, Germany. It is prepared from curds that are first formed into a cake form and aged for around five to eight days. After this time, the cakes are broken down into smaller pieces, salt and caraway seeds are added, and the pieces are then covered with straw while drying. Milk or beer is also sometimes added at this time. After being flavored, the cheese is then placed into casks that are packed with layers of hops and further ripened. Nieheimer is prepared without the use of rennet. (en) Nieheimer Käse is een vetarme zuremelkkaas afkomstig uit Nieheim in Westfalen. Het is een lokale specialiteit die sedert het begin van de 19e eeuw wordt bereid volgens een traditioneel recept. De kaas wordt bereid uit gedroogde wrongel van zure, magere koemelk. De melk moet niet uit Nieheim afkomstig zijn. De droge wrongel wordt vermalen en in rijpingsvaten gedurende 3 tot 5 dagen gerijpt; daardoor krijgt hij een gelige kleur. Bij het rijpen worden er geen bacteriënculturen toegevoegd. Vervolgens voegt men er wat keukenzout en eventueel karwijzaadjes aan toe, mengt de massa gelijkmatig en vormt er rollen van met een diameter van 4 tot 4,5 cm die in cilindrische stukjes worden versneden met een breedte van 2 tot 2,5 cm. De kazen kunnen ingepakt worden in hopbladeren. (nl) |
| rdfs:label | Nieheimer Käse (de) Nieheimer (en) Nieheimer Käse (nl) Nieheimer (pl) |
| owl:sameAs | wikidata:Nieheimer dbpedia-de:Nieheimer dbpedia-nl:Nieheimer dbpedia-pl:Nieheimer https://global.dbpedia.org/id/2dgbD |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Nieheimer?oldid=1102264448&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Nieheimer_Sauermilchkäse_2016-09-10_(19).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Nieheimer |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Nieheim dbr:List_of_German_cheeses dbr:Acid-set_cheese |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Nieheimer |
