Nigori (original) (raw)
El nigori o nigorizake (濁り酒) es una variedad de sake vino de arroz muy tradicional de Japón. El sake generalmente se sirve filtrado de tal forma que se separa de los granos de arroz que han intervenido en el proceso de fermentación, sin embargo el nigori (que en japonés significa impureza) permanece sin filtrar, dejado el líquido con un aspecto lechoso.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El nigori o nigorizake (濁り酒) es una variedad de sake vino de arroz muy tradicional de Japón. El sake generalmente se sirve filtrado de tal forma que se separa de los granos de arroz que han intervenido en el proceso de fermentación, sin embargo el nigori (que en japonés significa impureza) permanece sin filtrar, dejado el líquido con un aspecto lechoso. (es) Nigori or nigorizake (濁り酒; にごり酒) is a variety of sake, an alcoholic beverage produced from rice. Its name translates roughly to "cloudy" because of its appearance. It is about 12–17% alcohol by volume, averaging 15% with some as high as 20%. (en) Le doburoku ou dakushu (濁酒), prononciation japonaise du chinois zhuojiu (浊酒 / 濁酒, zhuójiǔ, « vin trouble »), également écrit nigorizake (濁り酒, abrégé en nigori) en japonais et également appelé en chinois zhuolao (浊醪 / 濁醪, zhuóláo) ou laoli (醪醴, láolǐ) est une variété régionale de vin de riz consommé en Extrême-Orient. La plus ancienne trace semble être en Chine, le choujiu consommé sous la dynastie Tang à Chang'an (aujourd'hui Xi'an), sa capitale, et décrit par le poète Li Bai sous le terme láolǐ (醪醴) ou yùjiāng (玉浆 / 玉漿). En Corée, cette boisson est appelée makgeolli (막걸리), takju (탁주 濁酒 ; lit. « vin opaque »), nongju (농주, 滓酒 ; lit. « vin fermier »), hoeju (회주, 灰酒 ; lit. « vin poussière ou chaux »). Contrairement au saké, le doburoku n'est pas filtré et nombre de grains de riz mélangés à de la levure y flottent encore, après fermentation, dans un liquide à l'apparence laiteuse, ou boueuse (d'où son nom). Le doburoku est un alcool de riz produit à la maison ou dans les campagnes. Il est sucré et a une saveur assez forte ; sa consistance varie de celle d'un sirop à celle du porridge. Il a une durée de vie assez restreinte et doit donc être consommé rapidement en prenant soin de le secouer avant de le servir glacé. De ce fait, le doburoku a longtemps été interdit de commercialisation et la fabrication fut réservée à l'usage dans les temples shintos et aux festivals ruraux de fertilité liés à la plantation du riz. Depuis 2010, on en trouve une variété sombre à Akita par l'adjonction de poudre de charbon. (fr) 도부로쿠(일본어: 濁酒→탁주) 또는 니고리자케(일본어: 濁り酒)는 일본의 술의 종류이다. (ko) どぶろく（濁酒、濁醪）とは、日本の伝統的な酒のうち、米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない酒。 もろみ酒、濁り酒（にごりざけ）、濁酒(だくしゅ)、白馬（しろうま）ともいう。濁醪（だくろう）、どびろく（酴醿醁）の転化とも言われる。ただし、「濁り酒」は広義には清酒メーカーの販売している「濁り酒」のように漉す工程を含むものがあり法令などの分類上「どぶろく」とは異なるものもある。 (ja) Nigorizake (濁り酒, にごりざけ Nigorizake?), doburoku (濁酒, どぶろく doburoku?) ou apenas nigori é um vinho de arroz japonês. É também, mais concretamente, um tipo de saquê. O seu nome pode traduzir-se de certa forma como nebuloso, dado o seu aspecto branco e turvo, semelhante a nevoeiro. O saquê normal é na maior parte dos casos filtrado de forma a serem removidos os pedaços de grãos que permanecem após o processo de fermentação. Ao contrário deste, o nigori não é filtrado, obtendo-se uma bebida de aspecto mais turvo. O nigori é normalmente o mais doce dos saquês, com um cheiro frutado e um sabor suave, que o tornam uma bebida adequada para acompanhar pratos condimentados ou para ser consumida como digestivo. Antes de servir, a garrafa deve ser agitada para que os sedimentos se misturem bem com o saquê, de forma a se obterem a gama completa de sabor e o seu aspecto característico. Deve ser servido bem frio e colocado num balde de gelo, para manter a temperatura enquanto não é servido novamente. Tal como acontece na generalidade dos saquês, após a abertura, a garrafa deve ser consumida na totalidade, dado que uma vez aberta a bebida começa a oxidar, alterando-se o seu sabor. (pt) 在東亞地區，濁酒，又稱濁醪、醪醴，一種傳統釀造酒，為未經過濾程序的米酒。帶有米渣，因此其顏色呈乳白色，又被稱為白酒。經過濾、去色後，就成為清酒；陳放較久的清酒，顏色轉黃，稱黃酒。 (zh) |
| dbo:origin | dbr:Japan |
| dbo:related | dbr:Sake dbr:Makgeolli dbr:Choujiu dbr:Amazake |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Nigori_sake.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://sakefanworld.info/brewer/187/ http://www.tsukinokatsura.co.jp |
| dbo:wikiPageID | 7708075 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7083 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1060401368 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Meiji_period dbr:Charcoal dbr:Sake dbr:Makgeolli dbr:Choujiu dbc:Japanese_words_and_phrases dbr:Akita_Prefecture dbr:Amazake dbc:Sake dbr:East_Asia dbr:Rice dbr:Japan dbr:Alcohol_by_volume dbr:Alcoholic_beverage dbr:Shikoku dbr:List_of_rice_beverages dbr:Fermentation_(food) dbr:Tsukino_no_Katsura |
| dbp:abv | 10 (xsd:integer) |
| dbp:caption | Nigori sake (en) |
| dbp:colour | Cloudy white (en) |
| dbp:introduced | -1800.0 |
| dbp:name | Nigori, Doburoku (en) |
| dbp:origin | dbr:Japan |
| dbp:region | dbr:East_Asia |
| dbp:related | dbr:Sake dbr:Makgeolli dbr:Choujiu dbr:Amazake |
| dbp:type | dbr:Sake |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:For dbt:Italic_title dbt:Japanese_food_and_drink dbt:More_citations_needed dbt:Nihongo dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Infobox_drink |
| dcterms:subject | dbc:Sake |
| gold:hypernym | dbr:Variety |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Grape yago:Abstraction100002137 yago:Agent114778436 yago:Alcohol107884567 yago:Beverage107881800 yago:CausalAgent100007347 yago:Drug103247620 yago:DrugOfAbuse103248958 yago:Fluid114939900 yago:Food100021265 yago:Liquid114940386 yago:Matter100020827 yago:Part113809207 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Relation100031921 yago:WikicatJapaneseAlcoholicBeverages dbo:Beverage dbo:Food yago:Substance100019613 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | El nigori o nigorizake (濁り酒) es una variedad de sake vino de arroz muy tradicional de Japón. El sake generalmente se sirve filtrado de tal forma que se separa de los granos de arroz que han intervenido en el proceso de fermentación, sin embargo el nigori (que en japonés significa impureza) permanece sin filtrar, dejado el líquido con un aspecto lechoso. (es) Nigori or nigorizake (濁り酒; にごり酒) is a variety of sake, an alcoholic beverage produced from rice. Its name translates roughly to "cloudy" because of its appearance. It is about 12–17% alcohol by volume, averaging 15% with some as high as 20%. (en) 도부로쿠(일본어: 濁酒→탁주) 또는 니고리자케(일본어: 濁り酒)는 일본의 술의 종류이다. (ko) どぶろく（濁酒、濁醪）とは、日本の伝統的な酒のうち、米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない酒。 もろみ酒、濁り酒（にごりざけ）、濁酒(だくしゅ)、白馬（しろうま）ともいう。濁醪（だくろう）、どびろく（酴醿醁）の転化とも言われる。ただし、「濁り酒」は広義には清酒メーカーの販売している「濁り酒」のように漉す工程を含むものがあり法令などの分類上「どぶろく」とは異なるものもある。 (ja) 在東亞地區，濁酒，又稱濁醪、醪醴，一種傳統釀造酒，為未經過濾程序的米酒。帶有米渣，因此其顏色呈乳白色，又被稱為白酒。經過濾、去色後，就成為清酒；陳放較久的清酒，顏色轉黃，稱黃酒。 (zh) Le doburoku ou dakushu (濁酒), prononciation japonaise du chinois zhuojiu (浊酒 / 濁酒, zhuójiǔ, « vin trouble »), également écrit nigorizake (濁り酒, abrégé en nigori) en japonais et également appelé en chinois zhuolao (浊醪 / 濁醪, zhuóláo) ou laoli (醪醴, láolǐ) est une variété régionale de vin de riz consommé en Extrême-Orient. La plus ancienne trace semble être en Chine, le choujiu consommé sous la dynastie Tang à Chang'an (aujourd'hui Xi'an), sa capitale, et décrit par le poète Li Bai sous le terme láolǐ (醪醴) ou yùjiāng (玉浆 / 玉漿). En Corée, cette boisson est appelée makgeolli (막걸리), takju (탁주 濁酒 ; lit. « vin opaque »), nongju (농주, 滓酒 ; lit. « vin fermier »), hoeju (회주, 灰酒 ; lit. « vin poussière ou chaux »). (fr) Nigorizake (濁り酒, にごりざけ Nigorizake?), doburoku (濁酒, どぶろく doburoku?) ou apenas nigori é um vinho de arroz japonês. É também, mais concretamente, um tipo de saquê. O seu nome pode traduzir-se de certa forma como nebuloso, dado o seu aspecto branco e turvo, semelhante a nevoeiro. O saquê normal é na maior parte dos casos filtrado de forma a serem removidos os pedaços de grãos que permanecem após o processo de fermentação. Ao contrário deste, o nigori não é filtrado, obtendo-se uma bebida de aspecto mais turvo. (pt) |
| rdfs:label | Nigori (es) Doburoku (fr) 도부로쿠 (ko) Nigori (en) どぶろく (ja) Nigori (pt) 濁酒 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Nigori yago-res:Nigori wikidata:Nigori dbpedia-es:Nigori dbpedia-fr:Nigori dbpedia-gl:Nigori dbpedia-ja:Nigori dbpedia-ko:Nigori http://lt.dbpedia.org/resource/Nigoris dbpedia-pt:Nigori dbpedia-simple:Nigori dbpedia-zh:Nigori https://global.dbpedia.org/id/NhdF |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Nigori?oldid=1060401368&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Nigori_sake.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Nigori |
| foaf:name | Nigori, Doburoku (en) |
| is dbo:related of | dbr:Makgeolli |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Doburoku dbr:Nigorizake dbr:Unfiltered_sake |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Omiki dbr:Zutho dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_rice_drinks dbr:Sake dbr:Makgeolli dbr:Choujiu dbr:Hakuba-kai dbr:Doburoku_Matsuri dbr:Ainu_culture dbr:Glossary_of_sake_terms dbr:Handia_(drink) dbr:Doburoku dbr:Iide,_Yamagata dbr:Shirahigetawara_Shrine dbr:Nagakusa_Tenjin_Shrine dbr:Nigorizake dbr:Unfiltered_sake |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Nigori |
