Port Salut (original) (raw)
El Port-salut és un formatge de pasta premsada no cuita francès de la zona de Mayenne, al País del Loira.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Port-salut és un formatge de pasta premsada no cuita francès de la zona de Mayenne, al País del Loira. (ca) Der Port Salut, auch Port-Salut geschrieben, ist ein französischer Käse aus Kuhmilch. Er wird im Nordwesten von Frankreich hergestellt und gehört zu den sogenannten Industriel-Käse, der in großem Maßstab von Bel hergestellt wird. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarben und strömt kaum einen Geruch aus. Der Teig ist cremig, weich und geschmeidig. Er wird einen Monat lang gereift. In den Handel kommen Käselaibe mit einem Durchmesser von 20 Zentimeter und einer Höhe von vier Zentimeter. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt etwa 50 %. (de) El Port Salut es un queso semiblando de leche de vaca pasteurizada de la región de Países del Loira, Francia. Tiene una cáscara naranja característica y un sabor suave. El queso se produce en ruedas de aproximadamente 23 cm de diámetro, con un peso aproximado de 2 kg. Aunque el Port Salut tiene un sabor suave, a veces tiene un olor fuerte porque es un queso curado. El olor aumenta cuanto más tiempo se guarda el queso; pero esto no afecta su sabor. Se puede refrigerar y es mejor consumirlo dentro de las dos semanas posteriores a su apertura. El queso fue elaborado por monjes trapenses durante el siglo XIX en la abadía de Port du Salut en Entrammes. Los monjes, muchos de los cuales habían salido de Francia durante la Revolución francesa de 1789, aprendieron habilidades para hacer queso para mantenerse en el extranjero, y recuperaron esas habilidades a su regreso después de la Restauración borbónica en Francia. El nombre de su sociedad, "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (SAFR), se convirtió más tarde en su marca registrada y todavía está impreso en las ruedas del queso Port Salut. En 1873, el jefe de la abadía llegó a un acuerdo con un vendedor de queso parisino que le concedía derechos exclusivos de distribución, y pronto empezaron a aumentar las compras de queso. La abadía buscó protección comercial y, finalmente, vendió los derechos al Grupo Bel en 1950. El queso ahora se produce en una fábrica, con la característica corteza suave que ahora es el resultado de una envoltura recubierta de plástico. La corteza es comestible, pero está hecha de cera y resta sabor al queso. El queso Port Salut artesanal o queso "Entrammes" todavía se produce en varios monasterios de la campiña francesa. (es) Port-Salut est une marque commerciale française apposée sur une série de fromages et préparations fromagères pasteurisés industriels fabriqués dans la Communauté européenne. Cette marque appartient à la société Bel Foodservice, filiale du groupe Bel. Cette gamme est issue d'une ancienne activité agricole des moines trappistes de l'abbaye du Port-du-Salut consistant, vers 1815, en une production laitière transformée en un fromage ; la marque de fromage comme le processus initial de sa fabrication furent vendus par cette communauté en 1957 à une société de l'industrie agroalimentaire. (fr) Port Salut is a semi-soft pasteurised cow's milk cheese from Pays de la Loire, France, with a distinctive orange rind and a mild flavour. The cheese is produced in wheels approximately 23 cm (9 inches) in diameter, weighing approximately 2 kg (4.4 lb). Though Port Salut has a mild flavour, it sometimes has a strong smell because it is a mature cheese. The smell increases the longer the cheese is kept; this does not affect its flavour. It can be refrigerated and is best eaten within two weeks of opening. The cheese was developed by Trappist monks during the 19th century at Port-du-Salut Abbey in Entrammes. The monks, many of whom had left France during the French revolution of 1789, learned cheese-making skills to support themselves abroad, and brought those skills back upon their return after the Bourbon Restoration. The name of their society, "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (S.A.F.R.), later became their registered trademark, and is still printed on the wheels of Port Salut cheese. In 1873, the head of the abbey came to an agreement with a Parisian cheese-seller granting exclusive rights of distribution, and purchases of the cheese soon began to increase. The abbey sought trade protection, and eventually, sold the rights to the Bel Group in 1950. The cheese is now produced in a factory, with the characteristic smooth rind now the result of a plastic-coated wrapper. When made of wax the rind may be edible, but can detract from the flavour of the cheese. Handmade Port Salut cheese or "Entrammes" cheese is still produced by various monasteries throughout the French countryside. (en) Il Port Salut è un formaggio vaccino pastorizzato di Mayenne (Francia), che ha una riconoscibile crosta arancione e un sapore delicato. È prodotto in forme di circa 23 cm di diametro e 2 kg di peso. A esso, all'inizio del Novecento, si ispirò Galbani per creare il Bel Paese. (it) De Port-du-Salut is een Franse kaas die ook onder de namen Port salut, Entrammes en trappistenkaas bekendstaat. In eerste instantie is de Port-du-Salut ontwikkeld door de cisterciënzer monniken van de in , Entrammes (tussen Laval en Angers) aan de rivier Mayenne in het departement Mayenne in Pays de la Loire.De Franse Revolutie in 1789 maakte dat de monniken van de abdij Frankrijk uit vluchtten naar Zwitserland. Onder leiding van de abt Dom Augustin de Lestrange leerden zij kaas maken om in hun levensonderhoud te voorzien. In 1815 konden ze terugkeren, maar bleven ze kaas maken. De kaas werd zeer populair, in 1873 verkochten ze de verkooprechten aan een Parijse kaashandelaar, en al in 1874 deponeerden ze het Port Salut handelsmerk.De kaas wordt niet meer door de monniken gemaakt, zij verkochten hun kennis en rechten aan Le Groupe Bel in 1959. De kaas wordt zelfs niet meer in Mayenne gemaakt, maar in een fabriek aan de Duitse grens. De huidige Port Salut is niet meer de gewassen korstkaas van weleer. Wel zijn er andere trappistenkazen die in de oude traditie gemaakt worden, zoals de Tamié, de Trappiste de Belval, de Pont-l'Évêque en de Campénéac Eigenlijk zouden alleen de traditioneel gemaakte kazen het merk “Port-du-Salut” mogen dragen, en de industrieel gemaakte, Saint-Paulin-achtige kazen zouden “Port Salut” zijn, maar het onderscheid wordt niet strikt gehanteerd. (nl) Пор-Салю (фр. Port Salut — Врата Спасения) — французский неварёно-прессованный сыр из коровьего молока, родиной которого считается область Бретань. (ru) Port Salut, är en kittost med en mild, något syrlig smak. Den syrliga smaken ges av mjölksyrabakterier som används vid tillverkningen. Osten har en karakteristisk orange skorpa som är ätbar. Port Salut började ursprungligen tillverkas i mitten av 1800-talet av trappistmunkar i ett kloster i i Mayenne i nordvästra Frankrike, men tillverkas numera även på andra håll, bland annat i Sverige. I Sverige tillverkades osten första gången på Alnarp på 1920-talet. Den svenska osten skiljer sig från den franska genom att vara mjukare, mer vaxartad och ha en mildare smak. (sv) 救赎港奶酪（法語：Port-Salut）產自法國马耶讷省的昂特拉姆，得名于当地的救赎港修道院（abbaye du Port-du-Salut）。救赎港奶酪被製成扁平圓盤狀，外殼為茶色，非常平滑，芝士肉富有彈性，味道清淡。 (zh) Пор-Салю (фр. Port Salut — Врата Спасения) — французький неварено-пресований сир з коров'ячого молока, батьківщиною якого вважається область Бретань. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cheese_04_bg_042906.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 44618 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3171 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1087759499 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bel_Group dbr:Bourbon_Restoration_in_France dbr:List_of_cheeses dbr:Pays_de_la_Loire dbr:Port_wine_cheese dbr:Cow dbr:Entrammes dbr:French_revolution dbr:Pasteurization dbr:Trappist dbr:France dbr:List_of_French_cheeses dbr:Port-du-Salut_Abbey dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:Trappist_cheeses dbr:Cheese dbr:Trappista_cheese dbr:S.A._(corporation) |
| dbp:caption | Port Salut cheese (en) |
| dbp:country | dbr:France |
| dbp:name | Port Salut (en) |
| dbp:pasteurised | Yes (en) |
| dbp:regiontown | Pays de la Loire (en) |
| dbp:source | dbr:Cow |
| dbp:texture | Semi-soft (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:French_cheeses dbt:Infobox_cheese dbt:Convert dbt:For dbt:More_citations_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description |
| dcterms:subject | dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:Trappist_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | El Port-salut és un formatge de pasta premsada no cuita francès de la zona de Mayenne, al País del Loira. (ca) Der Port Salut, auch Port-Salut geschrieben, ist ein französischer Käse aus Kuhmilch. Er wird im Nordwesten von Frankreich hergestellt und gehört zu den sogenannten Industriel-Käse, der in großem Maßstab von Bel hergestellt wird. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarben und strömt kaum einen Geruch aus. Der Teig ist cremig, weich und geschmeidig. Er wird einen Monat lang gereift. In den Handel kommen Käselaibe mit einem Durchmesser von 20 Zentimeter und einer Höhe von vier Zentimeter. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt etwa 50 %. (de) Port-Salut est une marque commerciale française apposée sur une série de fromages et préparations fromagères pasteurisés industriels fabriqués dans la Communauté européenne. Cette marque appartient à la société Bel Foodservice, filiale du groupe Bel. Cette gamme est issue d'une ancienne activité agricole des moines trappistes de l'abbaye du Port-du-Salut consistant, vers 1815, en une production laitière transformée en un fromage ; la marque de fromage comme le processus initial de sa fabrication furent vendus par cette communauté en 1957 à une société de l'industrie agroalimentaire. (fr) Il Port Salut è un formaggio vaccino pastorizzato di Mayenne (Francia), che ha una riconoscibile crosta arancione e un sapore delicato. È prodotto in forme di circa 23 cm di diametro e 2 kg di peso. A esso, all'inizio del Novecento, si ispirò Galbani per creare il Bel Paese. (it) Пор-Салю (фр. Port Salut — Врата Спасения) — французский неварёно-прессованный сыр из коровьего молока, родиной которого считается область Бретань. (ru) Port Salut, är en kittost med en mild, något syrlig smak. Den syrliga smaken ges av mjölksyrabakterier som används vid tillverkningen. Osten har en karakteristisk orange skorpa som är ätbar. Port Salut började ursprungligen tillverkas i mitten av 1800-talet av trappistmunkar i ett kloster i i Mayenne i nordvästra Frankrike, men tillverkas numera även på andra håll, bland annat i Sverige. I Sverige tillverkades osten första gången på Alnarp på 1920-talet. Den svenska osten skiljer sig från den franska genom att vara mjukare, mer vaxartad och ha en mildare smak. (sv) 救赎港奶酪（法語：Port-Salut）產自法國马耶讷省的昂特拉姆，得名于当地的救赎港修道院（abbaye du Port-du-Salut）。救赎港奶酪被製成扁平圓盤狀，外殼為茶色，非常平滑，芝士肉富有彈性，味道清淡。 (zh) Пор-Салю (фр. Port Salut — Врата Спасения) — французький неварено-пресований сир з коров'ячого молока, батьківщиною якого вважається область Бретань. (uk) El Port Salut es un queso semiblando de leche de vaca pasteurizada de la región de Países del Loira, Francia. Tiene una cáscara naranja característica y un sabor suave. El queso se produce en ruedas de aproximadamente 23 cm de diámetro, con un peso aproximado de 2 kg. Aunque el Port Salut tiene un sabor suave, a veces tiene un olor fuerte porque es un queso curado. El olor aumenta cuanto más tiempo se guarda el queso; pero esto no afecta su sabor. Se puede refrigerar y es mejor consumirlo dentro de las dos semanas posteriores a su apertura. (es) Port Salut is a semi-soft pasteurised cow's milk cheese from Pays de la Loire, France, with a distinctive orange rind and a mild flavour. The cheese is produced in wheels approximately 23 cm (9 inches) in diameter, weighing approximately 2 kg (4.4 lb). Though Port Salut has a mild flavour, it sometimes has a strong smell because it is a mature cheese. The smell increases the longer the cheese is kept; this does not affect its flavour. It can be refrigerated and is best eaten within two weeks of opening. (en) De Port-du-Salut is een Franse kaas die ook onder de namen Port salut, Entrammes en trappistenkaas bekendstaat. In eerste instantie is de Port-du-Salut ontwikkeld door de cisterciënzer monniken van de in , Entrammes (tussen Laval en Angers) aan de rivier Mayenne in het departement Mayenne in Pays de la Loire.De Franse Revolutie in 1789 maakte dat de monniken van de abdij Frankrijk uit vluchtten naar Zwitserland. Onder leiding van de abt Dom Augustin de Lestrange leerden zij kaas maken om in hun levensonderhoud te voorzien. In 1815 konden ze terugkeren, maar bleven ze kaas maken. De kaas werd zeer populair, in 1873 verkochten ze de verkooprechten aan een Parijse kaashandelaar, en al in 1874 deponeerden ze het Port Salut handelsmerk.De kaas wordt niet meer door de monniken gemaakt, zij verk (nl) |
| rdfs:label | Port-salut (ca) Port Salut (de) Port Salut (es) Port-Salut (marque fromagère) (fr) Port Salut (it) Port Salut (en) Port-du-Salut (nl) Пор-Салю (ru) Port Salut (sv) 救赎港奶酪 (zh) Пор-Салю (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Port Salut wikidata:Port Salut http://arz.dbpedia.org/resource/پورت_سالوت_(جبنه) dbpedia-bg:Port Salut dbpedia-ca:Port Salut dbpedia-da:Port Salut dbpedia-de:Port Salut dbpedia-es:Port Salut dbpedia-fi:Port Salut dbpedia-fr:Port Salut dbpedia-it:Port Salut dbpedia-nl:Port Salut dbpedia-no:Port Salut dbpedia-ru:Port Salut dbpedia-sv:Port Salut dbpedia-uk:Port Salut http://uz.dbpedia.org/resource/Por-Salyu dbpedia-zh:Port Salut https://global.dbpedia.org/id/ny97 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Port_Salut?oldid=1087759499&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cheese_04_bg_042906.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Port_Salut |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Salut |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Port_Salut_cheese dbr:Port-Salut_cheese dbr:Port-du-Salut_(cheese) dbr:Entrammes_cheese dbr:Société_Anonyme_des_Fermiers_Réunis dbr:Port-Salut_(cheese) dbr:Port-du-Salut_cheese dbr:Port-salut dbr:Port-salut_(cheese) dbr:Port_Salut_(cheese) dbr:Port_du_Salut dbr:Port_du_salut |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bel_Group dbr:Hurricane_Matthew dbr:List_of_shipwrecks_in_May_1942 dbr:Saint-Paulin_cheese dbr:Port_wine_cheese dbr:Tregar dbr:Stilton_cheese dbr:Cheese_Shop_sketch dbr:Foot_odor dbr:List_of_French_cheeses dbr:Abbaye_de_Timadeuc_Cheese dbr:Abraham_Tuizentfloot dbr:Port_Salut_cheese dbr:Types_of_cheese dbr:Salut dbr:Port-Salut_cheese dbr:Port-du-Salut_(cheese) dbr:Entrammes_cheese dbr:Société_Anonyme_des_Fermiers_Réunis dbr:Port-Salut_(cheese) dbr:Port-du-Salut_cheese dbr:Port-salut dbr:Port-salut_(cheese) dbr:Port_Salut_(cheese) dbr:Port_du_Salut dbr:Port_du_salut |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Port_Salut |
