Progoitrin (original) (raw)
La progoitrine (2-hydroxy-3-buténylglucosinolate) est un glucosinolate retrouvé dans plusieurs espèces de Brassicaceae (principalement les choux).
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| dbo:abstract | La progoitrine (2-hydroxy-3-buténylglucosinolate) est un glucosinolate retrouvé dans plusieurs espèces de Brassicaceae (principalement les choux). (fr) Progoitrin is a biochemical from the glucosinolate family that is found in some food, which is inactive but after ingestion is converted to goitrin. Goitrin decreases the thyroid hormone production. Progoitrin has been isolated in cabbage, brussels sprouts, kale, peanuts, mustard, rutabaga, kohlrabi, spinach, cauliflower, horseradish, and rapeseed oil. (en) プロゴイトリン(英: Progoitrin)は、グルコシノレートに属する化学物質の１つで、2-hydroxy-3-butenyl glucosinolate のこと。アブラナ科などの一部の食品に含まれており、そのままでは非活性だが消化されるとゴイトリンに変換され、甲状腺ホルモンの生産を抑制する作用を持つようになる。 プロゴイトリンは、キャベツ、芽キャベツ、ケール、ピーナッツ、マスタード、ルタバガ、コールラビ、ほうれん草、カリフラワー、ホースラディッシュ、アブラナより分離されている。 (ja) La progoitrina è un glucosinolato presente in diverse specie di Brassicaceae (cavoli principalmente). L'enzima mirosinasi converte la progoitrina in goitrina, sostanza con effetto goitrogeno. (it) |
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