Proziaki (original) (raw)
Proziaki, soda bread - flour-based rolls with added sodium bicarbonate (proza) originating from Subcarpathia in south-eastern Poland, also common in other parts of the country. Proziaki are produced by the use of wheat flour or wheat-secale flour, eggs, sour smietana (sour cream), water, salt and a maximum of one tablespoon of sodium bicarbonate, baked on traditional tile surfaces, heated by firewood. Proziaki can be circular shaped (diameter of 6-10 cm, thickness ca. 1.5 cm) or quadrilateral. Presently, most proziaki are baked in an oven pan with a small amount of fat or lard (smalec). Sweet variants can be made with the addition of sugar.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Proziaki, soda bread - flour-based rolls with added sodium bicarbonate (proza) originating from Subcarpathia in south-eastern Poland, also common in other parts of the country. Proziaki are produced by the use of wheat flour or wheat-secale flour, eggs, sour smietana (sour cream), water, salt and a maximum of one tablespoon of sodium bicarbonate, baked on traditional tile surfaces, heated by firewood. Proziaki can be circular shaped (diameter of 6-10 cm, thickness ca. 1.5 cm) or quadrilateral. Presently, most proziaki are baked in an oven pan with a small amount of fat or lard (smalec). Sweet variants can be made with the addition of sugar. In numerous Subcarpathian villages the proziaki pastries are diversified by adding buttermilk, cottage cheese or more butter. Traditionally, prozianki are served with fresh butter, cottage cheese or marmalade. Eating proziaki is frequently followed by drinking sweet milk. (en) Proziaki, chleb sodowy – placki mączne z dodatkiem "prozy" (sody oczyszczonej) pochodzące z Podkarpacia, znane też w innych częściach Polski. Składają się z mąki pszennej lub pszenno-żytniej, jajek, kwaśnej śmietany, wody, soli oraz sody oczyszczonej. Pieczone są na blasze tradycyjnych kuchni kaflowych opalanych drewnem. Ich kształt może być okrągły (średnica około 6-10 cm, grubość około 1,5 cm) lub czworokątny. Ze względu na zanik kuchni z blatem żeliwnym, piecze się je również na patelni z odrobiną tłuszczu lub smalcu (jak przy smażeniu naleśników). Mogą być wyrabiane na słodko, gdy do ciasta doda się cukru. W różnych wsiach Podkarpacia gospodynie urozmaicały je dodając do ciasta także maślankę, ser, czy więcej masła. Proziaki były podawane ze świeżym masłem, białym serem lub marmoladą, a popijane najczęściej zimnym słodkim mlekiem. (pl) |
| dbo:alias | Polish soda bread (en) |
| dbo:country | dbr:Poland dbr:Podkarpacie |
| dbo:ingredient | dbr:Flour dbr:Sodium_bicarbonate |
| dbo:ingredientName | Dough:flour,sodium bicarbonate |
| dbo:servingTemperature | Cold |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Polish_Flat_Sodabreads,_Skansen_in_Sanok,_2010.png?width=300 |
| dbo:type | dbr:Bread |
| dbo:wikiPageID | 55005702 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2122 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124143247 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Polish_cuisine dbr:Secale dbr:Subcarpathian_Voivodeship dbr:Sugar dbr:Centimetre dbr:Wheat dbr:Bread dbr:Flour dbr:Cottage_cheese dbr:Lard dbr:Egg_as_food dbr:Diameter dbr:Butter dbr:Buttermilk dbr:Poland dbr:Sodium_bicarbonate dbr:Pans dbr:Marmalade dbr:Smetana_(dairy_product) dbr:Soda_bread dbr:Firewood dbr:Podkarpacie |
| dbp:alternateName | Polish soda bread (en) |
| dbp:caption | Proziaki (en) |
| dbp:country | dbr:Poland dbr:Podkarpacie |
| dbp:course | Side dish, dessert (en) |
| dbp:mainIngredient | Dough: flour, sodium bicarbonate (en) |
| dbp:name | Proziaki (en) |
| dbp:served | Cold (en) |
| dbp:type | dbr:Bread |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist |
| dc:type | Side dish, dessert |
| dcterms:subject | dbc:Polish_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Proziaki, soda bread - flour-based rolls with added sodium bicarbonate (proza) originating from Subcarpathia in south-eastern Poland, also common in other parts of the country. Proziaki are produced by the use of wheat flour or wheat-secale flour, eggs, sour smietana (sour cream), water, salt and a maximum of one tablespoon of sodium bicarbonate, baked on traditional tile surfaces, heated by firewood. Proziaki can be circular shaped (diameter of 6-10 cm, thickness ca. 1.5 cm) or quadrilateral. Presently, most proziaki are baked in an oven pan with a small amount of fat or lard (smalec). Sweet variants can be made with the addition of sugar. (en) Proziaki, chleb sodowy – placki mączne z dodatkiem "prozy" (sody oczyszczonej) pochodzące z Podkarpacia, znane też w innych częściach Polski. Składają się z mąki pszennej lub pszenno-żytniej, jajek, kwaśnej śmietany, wody, soli oraz sody oczyszczonej. Pieczone są na blasze tradycyjnych kuchni kaflowych opalanych drewnem. Ich kształt może być okrągły (średnica około 6-10 cm, grubość około 1,5 cm) lub czworokątny. Ze względu na zanik kuchni z blatem żeliwnym, piecze się je również na patelni z odrobiną tłuszczu lub smalcu (jak przy smażeniu naleśników). Mogą być wyrabiane na słodko, gdy do ciasta doda się cukru. (pl) |
| rdfs:label | Proziaki (en) Proziaki (pl) |
| owl:sameAs | wikidata:Proziaki dbpedia-pl:Proziaki dbpedia-vi:Proziaki https://global.dbpedia.org/id/E9MV |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Proziaki?oldid=1124143247&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Polish_Flat_Sodabreads,_Skansen_in_Sanok,_2010.png |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Proziaki |
| foaf:name | Proziaki (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Soda_bread |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Proziaki |
