Raffaele Esposito (original) (raw)
رافائيل إسبوزيتو (بالإنجليزية: Raffaele Esposito)؛ هو صاحب المطعم الإيطالي «بيتزاريا دي بيترو و باستا كوزي» في القرن التاسع عشر. يقترح العديد من المهتمين بتاريخ البيتزا أن رافائيل هو الأب الفعلي للبيتزا الحديثة. والحادثة الشهيرة هي حينما رأى رافائيل بأن البيتزا التقليدية في ذلك الوقت والمحتوية على إضافات كثيرة من الثوم لن تكون مناسبة لتقديمها لملكة إيطاليا آنذاك (مارغاريتا دي ساڤويا) حينما كانت في زيارة لمدينة نابولي عام 1889م. لذا قرر أن يقوم بصنع طبق من البيتزا يحتوي صلصلة الطماطم وجبنة الموتزاريلا وعشبة الريحان تمثيلاً للعلم الإيطالي بألوانه الأحمر والأبيض والأخضر. وهي البيتزا التي اشتهرت فيما بعد باسم بيتزا مارغاريتا.
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| dbo:abstract | رافائيل إسبوزيتو (بالإنجليزية: Raffaele Esposito)؛ هو صاحب المطعم الإيطالي «بيتزاريا دي بيترو و باستا كوزي» في القرن التاسع عشر. يقترح العديد من المهتمين بتاريخ البيتزا أن رافائيل هو الأب الفعلي للبيتزا الحديثة. والحادثة الشهيرة هي حينما رأى رافائيل بأن البيتزا التقليدية في ذلك الوقت والمحتوية على إضافات كثيرة من الثوم لن تكون مناسبة لتقديمها لملكة إيطاليا آنذاك (مارغاريتا دي ساڤويا) حينما كانت في زيارة لمدينة نابولي عام 1889م. لذا قرر أن يقوم بصنع طبق من البيتزا يحتوي صلصلة الطماطم وجبنة الموتزاريلا وعشبة الريحان تمثيلاً للعلم الإيطالي بألوانه الأحمر والأبيض والأخضر. وهي البيتزا التي اشتهرت فيما بعد باسم بيتزا مارغاريتا. (ar) Raffaele Esposito Pizzeria di Pietro e Basta Cosi jatetxearen tabernaria izan zen XIX. mendean eta baita pizza modernoaren sortzaileetako bat. (eu) Raffaele Esposito fue un cocinero italiano del siglo XIX, dueño de una taberna llamada Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, en la ciudad de Nápoles. Es considerado por algunos como el padre de la pizza moderna. En 1889 la pizza todavía no se había transformado en un plato popular o famoso, y normalmente era consumida por las clases bajas como una manera de usar varios ingredientes que de otra forma serían desechados. En ese entonces, Esposito era considerado el principal pizzero de la ciudad de Nápoles. Por lo tanto se le solicitó que preparara una pizza para la reina Margarita Teresa de Saboya, quien había viajado a Nápoles con el rey Humberto I. Esposito y su esposa fueron recibidos en las cocinas reales para preparar el plato según su criterio. Considerando el tradicional ajo inapropiado como ingrediente para el paladar real, Esposito preparó tres pizzas diferentes, la última de ellas incluyó una combinación de tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores rojo, blanco y verde de la bandera de Italia. Algunas fuentes afirman que esta fue la primera vez que se hizo pizza con queso mozzarella. La reina Margarita, sin haber probado la pizza antes, disfrutó tanto el plato que le ordenó al jefe del servicio de mesa que le mandara una carta a Esposito elogiando sus pizzas, afirmando que «se encontraban deliciosas». Esposito usó esta recomendación para promocionar con éxito su restaurante y nombró a la pizza preferida por la reina «Pizza Margherita». Se ha citado ese acontecimiento como el causante de la novedad de la pizza, que desde entonces ha mantenido su popularidad. Debido a la experimentación con ingredientes, la presentación y su exitosa preparación del plato para la reina Margarita, se ha sugerido que Esposito fue el padre de la pizza moderna. El restaurante de Esposito aún existe, aunque se cambió el nombre a Pizzeria di Brandi, y la nota real elogiando la pizza de Esposito se exhibe en el local. (es) Raffaele Esposito (Italian pronunciation: [raffaˈɛːle eˈspɔːzito]) was an Italian chef and owner of a tavern called Pizzeria di Pietro e basta così ("Pietro's Pizzeria and that's enough") in the 19th century that had been founded in 1780 by Pietro Colicchio. Esposito is considered by some to be the father of modern pizza. In 1889, pizza had not yet become a popular or well-known dish and was typically eaten by poor people as a way to utilize various ingredients that would otherwise be wasted. At that time, Esposito was considered the premier pizza-maker in the city of Naples. Esposito was requested to prepare a pizza for Queen Margherita of Savoy, who had traveled to Naples with King Umberto I. Esposito and his wife were admitted to the royal kitchens to prepare this dish as he saw fit. Deeming the traditional garlic topping to be unfit for the royal palate, Esposito instead prepared three different pizzas, the last of which used a combination of tomatoes, mozzarella cheese and basil to emulate the red, white, and green of the Italian flag. It is claimed by some sources that this was the first time pizza was made with mozzarella cheese. Queen Margherita, having never had pizza before, so enjoyed the dish that she had her head of table services send Esposito a letter to commend his pizzas, stating that they "were found to be delicious". Esposito used this recommendation to successfully promote his restaurant, naming the pizza most enjoyed by the Queen, "Pizza Margherita". The legend of pizza Margherita is considered a false history, as a pizza made with the same toppings was already present in Naples between 1796 and 1810. It is widely reported that this event caused pizza to become a fad, from which it retained enduring popularity. Because of Esposito's experiments with ingredients and presentation, and his successful preparation of the dish for Queen Margherita, it is suggested by some that Esposito was the father of the modern pizza. Esposito's restaurant still exists, although the name has been changed to Pizzeria Brandi. The royal letter favoring Esposito's pizza is on display in the restaurant. (en) Raffaele Esposito (prononcé : [raffaˈɛːle eˈspɔːzito]) est un chef cuisinier et propriétaire d'une taverne italien du XIXe siècle, connu pour être le « père de la pizza moderne ». (fr) Raffaele Esposito (Napoli, ... – ...; fl. XIX secolo) è stato un cuoco italiano. Viene accreditato da diverse fonti come l'inventore della pizza Margherita. (it) Raffaele Sposito (Nápoles, ? de ? — ?, ? de ?) foi um padeiro e chef de cozinha italiano que viveu na segunda metade do século XIX, e que foi o criador da pizza Margherita, em homenagem à rainha Margherita di Savoia. A pizza apresenta as cores da bandeira da Itália: o vermelho foi representado com rodelas de tomate, o branco com queijo, e o verde com folhas de manjericão. (pt) |
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