Silver service (original) (raw)
El servicio a la inglesa o servicio de plata es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' (puede ser igualmente el jefe de mesa o un camarero elegido para la ocasión) en la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal. Formas
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| dbo:abstract | El servicio a la inglesa o servicio de plata es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' (puede ser igualmente el jefe de mesa o un camarero elegido para la ocasión) en la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal. Formas Es una modalidad que requiere un entrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda. Aunque se haya servido desde mesa auxiliar (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última)., también es muy aconsejable ponerlo en práctica para ofrecer más cantidad de alimento una vez que se puso el plato al comensal en caso de desear más cantidad. Este servicio debe hacerse por la izquierda del comensal; no obstante, en mesas donde nos impidan las circunstancias, espacios o elementos, entrar a servir por la izquierda, es lógica la excepción. Es una técnica que debe practicarse también cuando se ponen alimentos para compartir, pues es preferible dar a cada comensal su ración (en caso de no desmerecer en exceso su presentación) que no ponerlo en el centro de la mesa. (es) Silver service (in British English) is a method of foodservice at the table, with waiter transferring food from a serving dish to the guest's plate, always from the left. It is performed by a waiter by using service forks and spoons from the diner's left. In France, it appears to be now known as service à l'anglaise ("English service"), although historically that meant something else, with the hostess serving out the soup at one end of the table, and later the host carving a joint of meat at the other end, and diners serving themselves with other dishes. A modification of silver service is known as butler service. (en) |
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