Stracciatella di bufala (original) (raw)
Stracciatella di bufala (von italienisch stracciato, ‚zerrissen‘ oder ‚zerfetzt‘) ist ein Käse der aus der italienischen Provinz Foggia stammt und aus der Milch des Wasserbüffels hergestellt wird.Es ist ein weißer Käse, ähnlich dem Mozzarella, aber im Vergleich zu diesem mit mehr Flüssigkeit und weicher.Er wird als Vorspeise serviert, manchmal mit Schinken dazu. Die Besonderheit des Stracciatella di bufala sind seine gesponnenen, weißen, übereinander liegenden Schichten, die Fäden ziehen. Sein Fettgehalt liegt bei ca. 45 % i. Tr. Sein Geschmack lässt sich als süß-säuerlich mit zartem Milchgeruch beschreiben.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Stracciatella di bufala (von italienisch stracciato, ‚zerrissen‘ oder ‚zerfetzt‘) ist ein Käse der aus der italienischen Provinz Foggia stammt und aus der Milch des Wasserbüffels hergestellt wird.Es ist ein weißer Käse, ähnlich dem Mozzarella, aber im Vergleich zu diesem mit mehr Flüssigkeit und weicher.Er wird als Vorspeise serviert, manchmal mit Schinken dazu. Die Besonderheit des Stracciatella di bufala sind seine gesponnenen, weißen, übereinander liegenden Schichten, die Fäden ziehen. Sein Fettgehalt liegt bei ca. 45 % i. Tr. Sein Geschmack lässt sich als süß-säuerlich mit zartem Milchgeruch beschreiben. (de) Stracciatella di bufala Italian bufalo esnearekin sortutako gazta da. Batez ere tipikoa da Foggia probintzian, Italiako hegoaldeko Apulia eskualdean. Bufalo esnearekin egiten den mozzarella bezala, hau ere zuria da, baina xirrizta forma hartzen den zatiak osatzen dira bere barnean, eta hortik datorkio izena: straccia-k dira trapu piltzar txikituak, eta horren txikigarria da stracciatella. Mozzarella baino gatzatuagoa da, oso krematsua, baina leunagoa ere zaporean, pixka bat gazi-gozoa eta otorduetan sarrerakoetan erabiltzen da. Urte osoan ekoizten da, baina udaberrian eta udan egon ohi da ondoen. Stracciatella erabiltzen da halaber burrata egiteko, gazta mota bat non ingurukoa gogorra da, baina barrua stracciatella ia likidoak osatzen duen. Stracciatella bera bezala, produktu hau ere ez da gordetzen gerorako, ez baita izozkailuetan ondo kontserbatzen eta beraz egin berritan kontsumitu ohi da. (eu) La stracciatella di bufala est un fromage à pâte filée fabriqué à base de lait de bufflonne, originaire de la province de Foggia en Italie. C’est un fromage frais, de couleur blanche. Il est produit toute l’année, bien que les mois du printemps et d’été soient considérés comme permettant l’obtention d’une meilleure qualité. (fr) Stracciatella di bufala (Italian pronunciation: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) is a cheese produced from Italian buffalo milk in the province of Foggia, located in the southern Italian region of Apulia, using a stretching (pasta filata) and a shredding technique. (en) La stracciatella di bufala (anche se si dovrebbe chiamare stracciata) è un formaggio o latticino preparato con latte bufalino: è tipicamente realizzato in Italia, nella provincia di Foggia e si è diffuso in tutto il Meridione. Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata. La sua origine risale a inizio XX secolo quando i contadini pugliesi a causa della povertà decisero di riutilizzare i residui della produzione casearia e, durante la preparazione della burrata, mescolarono i residui della pasta filata con la panna. Benché realizzato nel corso di tutto l'anno, si ritiene che la lavorazione raggiunga la qualità migliore nei mesi primaverili ed estivi. (it) Stracciatella di bufala é um queijo típico da Apúlia (sudeste da Itália) feito com leite de búfala que, depois de coalhado, matura no próprio soro por algumas horas, antes de ser transformado em cordões ou fitas – os "straccetti" – que se juntam com nata para fazer o queijo. Antes de existir a "receita oficial", já os camponeses da Apúlia preparavam a stracciatella, como forma de aproveitar restos de mozarela. O queijo é dividido em cordões, que são a seguir divididos de novo em finas fitas e mergulhadas em nata. Esta mistura pode ser usada para rechear bolas de mozarela, formando uma nova preparação conhecida como burrata. (pt) Страчателла, Stracciatella di bufala (итальянское произношение: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) — сыр, производимый из молока итальянских буйволиц в провинции Фоджа, расположенной в южной части итальянского региона Апулия, с использованием технологий вытягивания (pasta filata) и измельчения. (ru) Страчателла (італ. Stracciatella di bufala, італійська вимова: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) — сир, що виробляється з молока італійських буйволиць в провінції Фоджа, розташованій в південній частині італійського регіону Апулія з використанням технології витягування (pasta filata) і подрібнення. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Stracciatella_formaggio_fresco_2.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 7237830 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3973 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1115362991 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Campania dbr:Province_of_Foggia dbr:Mozzarella dbc:Cuisine_of_Apulia dbr:United_States dbr:Andria dbr:Apennine_Mountains dbr:Apulia dbc:Water_buffalo's-milk_cheeses dbr:Pasta_filata dbc:Stretched-curd_cheeses dbr:Altopiano_delle_Murge dbr:Diminutive dbr:Italian_Mediterranean_buffalo dbr:Italian_language dbr:Cream dbr:Argentina dbc:Italian_cheeses dbr:Lazio dbr:Burrata dbr:List_of_stretch-curd_cheeses dbr:List_of_water_buffalo_cheeses |
| dbp:country | Italy (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:name | Stracciatella di bufala (en) |
| dbp:region | dbr:Apulia |
| dbp:source | Italian Mediterranean buffalos (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cheese-stub dbt:Infobox_cheese dbt:IPA-it dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Italian_cheeses |
| dct:subject | dbc:Cuisine_of_Apulia dbc:Water_buffalo's-milk_cheeses dbc:Stretched-curd_cheeses dbc:Italian_cheeses |
| gold:hypernym | dbr:Cheese |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Stracciatella di bufala (von italienisch stracciato, ‚zerrissen‘ oder ‚zerfetzt‘) ist ein Käse der aus der italienischen Provinz Foggia stammt und aus der Milch des Wasserbüffels hergestellt wird.Es ist ein weißer Käse, ähnlich dem Mozzarella, aber im Vergleich zu diesem mit mehr Flüssigkeit und weicher.Er wird als Vorspeise serviert, manchmal mit Schinken dazu. Die Besonderheit des Stracciatella di bufala sind seine gesponnenen, weißen, übereinander liegenden Schichten, die Fäden ziehen. Sein Fettgehalt liegt bei ca. 45 % i. Tr. Sein Geschmack lässt sich als süß-säuerlich mit zartem Milchgeruch beschreiben. (de) La stracciatella di bufala est un fromage à pâte filée fabriqué à base de lait de bufflonne, originaire de la province de Foggia en Italie. C’est un fromage frais, de couleur blanche. Il est produit toute l’année, bien que les mois du printemps et d’été soient considérés comme permettant l’obtention d’une meilleure qualité. (fr) Stracciatella di bufala (Italian pronunciation: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) is a cheese produced from Italian buffalo milk in the province of Foggia, located in the southern Italian region of Apulia, using a stretching (pasta filata) and a shredding technique. (en) Stracciatella di bufala é um queijo típico da Apúlia (sudeste da Itália) feito com leite de búfala que, depois de coalhado, matura no próprio soro por algumas horas, antes de ser transformado em cordões ou fitas – os "straccetti" – que se juntam com nata para fazer o queijo. Antes de existir a "receita oficial", já os camponeses da Apúlia preparavam a stracciatella, como forma de aproveitar restos de mozarela. O queijo é dividido em cordões, que são a seguir divididos de novo em finas fitas e mergulhadas em nata. Esta mistura pode ser usada para rechear bolas de mozarela, formando uma nova preparação conhecida como burrata. (pt) Страчателла, Stracciatella di bufala (итальянское произношение: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) — сыр, производимый из молока итальянских буйволиц в провинции Фоджа, расположенной в южной части итальянского региона Апулия, с использованием технологий вытягивания (pasta filata) и измельчения. (ru) Страчателла (італ. Stracciatella di bufala, італійська вимова: [strattʃaˈtɛlla di ˈbuːfala]) — сир, що виробляється з молока італійських буйволиць в провінції Фоджа, розташованій в південній частині італійського регіону Апулія з використанням технології витягування (pasta filata) і подрібнення. (uk) Stracciatella di bufala Italian bufalo esnearekin sortutako gazta da. Batez ere tipikoa da Foggia probintzian, Italiako hegoaldeko Apulia eskualdean. Bufalo esnearekin egiten den mozzarella bezala, hau ere zuria da, baina xirrizta forma hartzen den zatiak osatzen dira bere barnean, eta hortik datorkio izena: straccia-k dira trapu piltzar txikituak, eta horren txikigarria da stracciatella. (eu) La stracciatella di bufala (anche se si dovrebbe chiamare stracciata) è un formaggio o latticino preparato con latte bufalino: è tipicamente realizzato in Italia, nella provincia di Foggia e si è diffuso in tutto il Meridione. Si tratta di un formaggio fresco, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata, seguendo le modalità di preparazione della burrata. Benché realizzato nel corso di tutto l'anno, si ritiene che la lavorazione raggiunga la qualità migliore nei mesi primaverili ed estivi. (it) |
| rdfs:label | Stracciatella di bufala (de) Stracciatella (gazta) (eu) Stracciatella di bufala (it) Stracciatella di bufala (fr) Stracciatella di bufala (en) Страчателла (сыр) (ru) Stracciatella (queijo) (pt) Страчателла (сир) (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Stracciatella di bufala wikidata:Stracciatella di bufala dbpedia-de:Stracciatella di bufala dbpedia-eu:Stracciatella di bufala dbpedia-fr:Stracciatella di bufala dbpedia-it:Stracciatella di bufala dbpedia-pt:Stracciatella di bufala dbpedia-ru:Stracciatella di bufala dbpedia-uk:Stracciatella di bufala https://global.dbpedia.org/id/4qXGa |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Stracciatella_di_bufala?oldid=1115362991&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Stracciatella_formaggio_fresco_2.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Stracciatella_di_bufala |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Stracciatella |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Water_buffalo_stracciatella dbr:Stracciatella_di_Bufala |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Mozzarella dbr:List_of_Italian_cheeses dbr:Apulian_cuisine dbr:Stracciatella dbr:Italian_Mediterranean_buffalo dbr:Burrata dbr:List_of_stretch-curd_cheeses dbr:List_of_water_buffalo_cheeses dbr:Water_buffalo_stracciatella dbr:Stracciatella_di_Bufala |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Stracciatella_di_bufala |
