Total viable count (original) (raw)
Angka Lempeng Total (ALT) merupakan angka yang menunjukkan jumlah koloni bakteri aerob mesofilik yang terdapat pada per gram ataupun per milliliter sampel uji.Prinsip ALT ialah metode yang dimaksudkan untuk menghitung pertumbuhan koloni bakteri aerob mesofil setelah sampel ditanam pada lempeng media padat dengan cara tuang (poure plate) yang selanjutnya diinkubasi selama 24-48 jam pada suhu 35-37°C. Dipilihnya suhu 35-37°C karena menurut Cappucino (2008) bakteri aerob mesofilik dapat tumbuh dengan baik pada suhu tersebut.
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dbo:abstract | Als Gesamtkeimzahl wird umgangssprachlich die Anzahl aerober mesophiler koloniebildender Einheiten (AMK oder KbE) bezeichnet. Sie ist ein wichtiger Indikator der Lebensmittelhygiene und wird durch Methoden der Lebensmittelmikrobiologie bestimmt. Sie ist eine Größe der mikrobiologischen Untersuchung von Lebensmitteln, Trinkwasser (nach der Trinkwasserverordnung) und bei der Bestimmung der in Luft vorhandenen Mikroorganismen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Die Anzahl KBE gibt an, wie viele Mikroorganismenkolonien sich auf einem für diesen Zweck normierten Agar-Nährboden nach Beimpfen mit einer bestimmten Probenmenge bilden und erfasst Bakterien, Archaeen, Hefen und Schimmelpilze, die sich unter aeroben Bedingungen in einem mittleren Temperaturbereich auf bestimmten (wenig selektiven) Kulturmedien kultivieren (vermehren) lassen. Proben mit hoher Gesamtkeimzahl weisen auf falsche Lagerung, ungenügende hygienische Produktionsstandards oder kontaminiertes Ausgangsmaterial hin und ziehen oft Folgeuntersuchungen auf pathologische Keime nach sich. (de) Le dénombrement total des bactéries viables (TVC de Total Viable Count en anglais) est une méthode de suivi des échantillons par estimation de la concentration en micro-organismes tels les bactéries ou des cellules fongiques dans un produit donné. La concentration est exprimée en unité formant colonie par gramme (UFC/g) ou par millilitre (UFC/ml). Le produit est dilué sur une plaque de 10 en 10 jusqu'à ce que le nombre de colonies dénombrables soit compris entre 30 et 300. On multiplie alors ce nombre par la dilution. Cette méthode de calcul peut s'appliquer aux eaux potables ou aux denrées agroalimentaires. Un nombre élevé signifie une mauvaise qualité bactériologique. Il est possible de réaliser une estimation de la durée de vie d'un produit par cette analyse. (fr) Angka Lempeng Total (ALT) merupakan angka yang menunjukkan jumlah koloni bakteri aerob mesofilik yang terdapat pada per gram ataupun per milliliter sampel uji.Prinsip ALT ialah metode yang dimaksudkan untuk menghitung pertumbuhan koloni bakteri aerob mesofil setelah sampel ditanam pada lempeng media padat dengan cara tuang (poure plate) yang selanjutnya diinkubasi selama 24-48 jam pada suhu 35-37°C. Dipilihnya suhu 35-37°C karena menurut Cappucino (2008) bakteri aerob mesofilik dapat tumbuh dengan baik pada suhu tersebut. (in) Total viable count (TVC), gives a quantitative estimate of the concentration of microorganisms such as bacteria, yeast or mould spores in a sample. The count represents the number of colony forming units (cfu) per g (or per ml) of the sample. A TVC is achieved by plating serial tenfold dilutions of the sample until between 30 and 300 colonies can be counted on a single plate. The reported count is the number of colonies counted multiplied by the dilution used for the counted plate A high TVC count indicates a high concentration of micro-organisms which may indicate poor quality for drinking water or foodstuff. In food microbiology it is used as a benchmark for the evaluation of the shelf-life of foodstuffs (en) |
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