Unadon (original) (raw)
Le unagidon, unadon (鰻丼) est un donburi avec des anguilles grillées et de la sauce teriyaki.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El unadon (鰻丼, ''unadon''? literalmente ‘bol de anguila’, escrito menos frecuentemente unagidon) es un popular donburi (cuenco de arroz) elaborado con unagi kabayaki, anguila a la parrilla con salsa dulce. Las variantes incluyen unajū (鰻重 'unajū'?), un plato muy parecido servido en una caja negra en lugar de un cuenco donburi; nagayaki (長焼き 'nagayaki'?), sirviendo la anguila y el arroz separados; y hitsumabushi (櫃まぶし 'hitsumabushi'?). Hay dos estilos de anguila asada. El primero es de la región de Kantō (関東式), en el que primero se asa la anguila, se cubre con salsa y se pasa por la parrilla. El otro es el de la región de Kansai (関西式), en el que solo se hace a la parrilla con salsa. Es tradicional añadir sanshō (山椒 'sanshō'? pimienta de Sichuan) como condimento. El unadon toma su nombre de las palabras japonesas Unagi no Kabayaki (鰻の蒲焼, 'Unagi no Kabayaki'? literalmente ‘anguila a la parrilla’) y donburi (‘bol de arroz’). (es) Unadon atau unagidonburi (鰻丼) adalah makanan Jepang berupa nasi yang di atasnya diberi unagi (sidat jepang) yang dimasak cara kabayaki. Sebagai penyedap, di atas nasi, disiramkan saus (tare) yang rasanya manis sebelum meletakkan unagi. Sebelum dimakan, di atas unadon ditaburkan sedikit bubuk andaliman. Saus dibuat dari campuran gula pasir dan kecap asin, meskipun kadang-kadang ditambah campuran lain yang sering juga dirahasiakan. Andaliman (nama Jepang: sanshō) ditaburkan ke atas unadon untuk menghilangkan bau amonia yang kadang-kadang berasal dari daging sidat jepang yang mengandung banyak lemak. Sedikit taburan bubuk andaliman juga dapat mengurangi bau lemak. Dalam set menu di rumah makan, unagi kabayaki atau unadon umumnya dihidangkan bersama sup bening (kimosui) berisi hati sidat jepang. Ada pula variasi penyajian unagi yang diberi nama sesuai dengan wadah tempat penyajian. Unajū (鰻重) adalah penyajian nasi dan panggang sidat jepang cara kabayaki yang dihidangkan dalam kotak . Salah satu teori mengatakan unajū pertama kali dihidangkan oleh Gihei (大谷儀兵衛) yang memulai usaha rumah makan ikan air tawar Funagi(?) (鮒儀) di Sanya, dipanggil Funagi(?) (鮒儀) (nantinya rumah makan ini berganti nama menjadi Jūbako, dan kini berada Akasaka). Namun teori tersebut dibantah oleh sumber lain yang menngatakan bahwa versi unajū seperti itu sudah ada sekitar akhir zaman Edo. Pengamat lain mengatakan bahwa unajū sudah ada sejak zaman Taisho. Pemakaian kotak berpernis dimaksudkan untuk menunjukkan bahwa unajū adalah makanan mewah. Unajū biasanya dijual dengan harga lebih mahal daripada Unadon Di Nagoya dan sekitarnya terdapat masakan bernama . Unagi kabayaki dipotong kecil-kecil, dan dicampur dengan nasi sebelum dihidangkan di dalam hitsu (tempat nasi berbentuk bundar dari kayu). Unagi kabayaki dipercaya sebagai makanan bergizi untuk menambah stamina sepanjang musim panas di Jepang. Terutama unagi kabayaki dimakan pada hari musim panas (sekitar minggu ketiga bulan Juli). Gara-gara AU ZeeShel nyampe sini, udah gila. (in) Le unagidon, unadon (鰻丼) est un donburi avec des anguilles grillées et de la sauce teriyaki. (fr) Unadon (鰻丼, an abbreviation for unagi donburi, "eel bowl") is a dish originating in Japan. It consists of a donburi type large bowl filled with steamed white rice, and topped with fillets of eel (unagi) grilled in a style known as kabayaki, similar to teriyaki. The fillets are glazed with a sweetened soy-based sauce, called tare and caramelized, preferably over charcoal fire. The fillets are not flayed, and the grayish skin side is placed faced down. Sufficient tare sauce is poured over so that some of it seeps through the rice underneath. By convention, pulverized dried berries of sanshō (called Japanese pepper, although botanically unrelated) are sprinkled on top as seasoning. It is also very popular outside of Japan, particularly in Taiwan and the United States. (en) 우나돈(鰻丼)은 돈부리의 일종으로, 장어를 밥 위에 얹어 먹는 덮밥이다. 따라서 장어덮밥으로 불린다. (ko) 鰻丼（うなぎどんぶり、略称:うなどん、英: Charcoal Grilled-Style Unagi Eel on Rice）は、日本の丼料理。丼鉢に盛った白飯の上に鰻の蒲焼を載せたもの。江戸・東京の郷土料理とされる日本料理の一つである。鰻飯（うなぎめし、まんめし）、まむしとも呼ばれる。また派生料理として鰻重（うなぎじゅう、略称:うなじゅう）がある（）。 (ja) L'unadon (鰻丼?), è un piatto tipico della cucina giapponese. Una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla". (it) Унадон (яп. 鰻丼 аббревиатура от «унаги домбури», «миска с угрём») — блюдо японской кухни. Унадон состоит из большой миски пропаренного белого риса (домбури), наверху которого находятся кусочки филе угря (унаги), пожаренные на гриле в стиле, называемом кабаяки. Рыба покрывается сладким соусом тарэ на основе соевого и затем карамелизуется на углях. Филе не отделяют от рыбы и потому часть с серой шкуркой кладут вниз. Затем блюдо поливается достаточным количеством тарэ, таким образом, чтобы соус начал просачиваться сквозь рис, находящийся под рыбой. В качестве украшения, унадон сверху посыпается измельчёнными ягодами сансё (также называемыми японским перцем). (ru) 鳗鱼饭（日语：鰻丼），是一種日本丼物、典型的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于盛裝米饭的日本餐具內食用。這被認為是來自於江戶的鄉土料理，屬於日本料理的一種。在日本，可以分为鳗鱼盒饭（鰻重）与鳗鱼碗饭（鰻丼），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可以撒上七味粉提香。 在日本，最出名的鰻魚飯專賣店是由有鰻魚之神美譽的金本兼次郎經營的野田岩 麻布飯倉本店。 (zh) Унадон (яп. 鰻丼, скорочення від унагі донбурі, "чаша з вугром") — це страва, що виникла у Японії. Складається з донбурі, великої чаші, наповненої розпареним білим рисом, та філе вугра (унаґі) смаженого способом кабаякі, подібним до теріякі. Філе глазурують у солодкому соєвому соусі, таре, та карамелізують, бажано на вогні з деревного вугілля. Філе не лущиться, його смажать стороною зі шкірою вниз. На страву виливають таку кількість соусу таре щоб він просочився до рису розміщеного під вугрем. Зазвичай, страва посипається сушеними ягодами перцю саншо ("японський перець"). (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 4423696 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5366 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1105303792 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Donburi dbr:Chūō,_Tokyo dbr:Asakusa,_Tokyo dbr:Zanthoxylum_piperitum dbr:Bunka dbc:Japanese_rice_dishes dbr:Gyūdon dbr:Jūbako dbr:Edo_period dbr:Katsudon dbr:Japanese_Americans dbr:Tenpō_Tsūhō dbr:Kabayaki dbr:Kansai_region dbr:Kantō_region dbr:Taishō_era dbr:Taiwan dbr:Donburi dbr:Soy dbr:Ichimura-za dbr:Unagi dbr:Nakamura-za dbr:Teriyaki dbr:File:Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg dbr:File:小川菊鰻魚飯_(49287165332).jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Eel_topics dbt:Cite_journal dbt:Commons_category dbt:Interlanguage_link_multi dbt:Japanese_food_and_drink dbt:Nihongo dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Seafood dbt:Rice_dishes |
| dcterms:subject | dbc:Donburi dbc:Japanese_rice_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Le unagidon, unadon (鰻丼) est un donburi avec des anguilles grillées et de la sauce teriyaki. (fr) Unadon (鰻丼, an abbreviation for unagi donburi, "eel bowl") is a dish originating in Japan. It consists of a donburi type large bowl filled with steamed white rice, and topped with fillets of eel (unagi) grilled in a style known as kabayaki, similar to teriyaki. The fillets are glazed with a sweetened soy-based sauce, called tare and caramelized, preferably over charcoal fire. The fillets are not flayed, and the grayish skin side is placed faced down. Sufficient tare sauce is poured over so that some of it seeps through the rice underneath. By convention, pulverized dried berries of sanshō (called Japanese pepper, although botanically unrelated) are sprinkled on top as seasoning. It is also very popular outside of Japan, particularly in Taiwan and the United States. (en) 우나돈(鰻丼)은 돈부리의 일종으로, 장어를 밥 위에 얹어 먹는 덮밥이다. 따라서 장어덮밥으로 불린다. (ko) 鰻丼（うなぎどんぶり、略称:うなどん、英: Charcoal Grilled-Style Unagi Eel on Rice）は、日本の丼料理。丼鉢に盛った白飯の上に鰻の蒲焼を載せたもの。江戸・東京の郷土料理とされる日本料理の一つである。鰻飯（うなぎめし、まんめし）、まむしとも呼ばれる。また派生料理として鰻重（うなぎじゅう、略称:うなじゅう）がある（）。 (ja) L'unadon (鰻丼?), è un piatto tipico della cucina giapponese. Una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla". (it) Унадон (яп. 鰻丼 аббревиатура от «унаги домбури», «миска с угрём») — блюдо японской кухни. Унадон состоит из большой миски пропаренного белого риса (домбури), наверху которого находятся кусочки филе угря (унаги), пожаренные на гриле в стиле, называемом кабаяки. Рыба покрывается сладким соусом тарэ на основе соевого и затем карамелизуется на углях. Филе не отделяют от рыбы и потому часть с серой шкуркой кладут вниз. Затем блюдо поливается достаточным количеством тарэ, таким образом, чтобы соус начал просачиваться сквозь рис, находящийся под рыбой. В качестве украшения, унадон сверху посыпается измельчёнными ягодами сансё (также называемыми японским перцем). (ru) 鳗鱼饭（日语：鰻丼），是一種日本丼物、典型的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于盛裝米饭的日本餐具內食用。這被認為是來自於江戶的鄉土料理，屬於日本料理的一種。在日本，可以分为鳗鱼盒饭（鰻重）与鳗鱼碗饭（鰻丼），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可以撒上七味粉提香。 在日本，最出名的鰻魚飯專賣店是由有鰻魚之神美譽的金本兼次郎經營的野田岩 麻布飯倉本店。 (zh) Унадон (яп. 鰻丼, скорочення від унагі донбурі, "чаша з вугром") — це страва, що виникла у Японії. Складається з донбурі, великої чаші, наповненої розпареним білим рисом, та філе вугра (унаґі) смаженого способом кабаякі, подібним до теріякі. Філе глазурують у солодкому соєвому соусі, таре, та карамелізують, бажано на вогні з деревного вугілля. Філе не лущиться, його смажать стороною зі шкірою вниз. На страву виливають таку кількість соусу таре щоб він просочився до рису розміщеного під вугрем. Зазвичай, страва посипається сушеними ягодами перцю саншо ("японський перець"). (uk) El unadon (鰻丼, ''unadon''? literalmente ‘bol de anguila’, escrito menos frecuentemente unagidon) es un popular donburi (cuenco de arroz) elaborado con unagi kabayaki, anguila a la parrilla con salsa dulce. Las variantes incluyen unajū (鰻重 'unajū'?), un plato muy parecido servido en una caja negra en lugar de un cuenco donburi; nagayaki (長焼き 'nagayaki'?), sirviendo la anguila y el arroz separados; y hitsumabushi (櫃まぶし 'hitsumabushi'?). El unadon toma su nombre de las palabras japonesas Unagi no Kabayaki (鰻の蒲焼, 'Unagi no Kabayaki'? literalmente ‘anguila a la parrilla’) y donburi (‘bol de arroz’). (es) Unadon atau unagidonburi (鰻丼) adalah makanan Jepang berupa nasi yang di atasnya diberi unagi (sidat jepang) yang dimasak cara kabayaki. Sebagai penyedap, di atas nasi, disiramkan saus (tare) yang rasanya manis sebelum meletakkan unagi. Sebelum dimakan, di atas unadon ditaburkan sedikit bubuk andaliman. Di Nagoya dan sekitarnya terdapat masakan bernama . Unagi kabayaki dipotong kecil-kecil, dan dicampur dengan nasi sebelum dihidangkan di dalam hitsu (tempat nasi berbentuk bundar dari kayu). Gara-gara AU ZeeShel nyampe sini, udah gila. (in) |
| rdfs:label | Unadon (es) Unadon (in) Unadon (it) Unagidon (fr) 우나돈 (ko) 鰻丼 (ja) Unadon (en) Унадон (ru) Унадон (uk) 鳗鱼饭 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Unadon wikidata:Unadon dbpedia-es:Unadon dbpedia-fa:Unadon dbpedia-fi:Unadon dbpedia-fr:Unadon dbpedia-id:Unadon dbpedia-it:Unadon dbpedia-ja:Unadon http://jv.dbpedia.org/resource/Unadon dbpedia-ko:Unadon dbpedia-ro:Unadon dbpedia-ru:Unadon dbpedia-th:Unadon dbpedia-uk:Unadon dbpedia-vi:Unadon dbpedia-zh:Unadon https://global.dbpedia.org/id/N9hc |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Unadon?oldid=1105303792&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg wiki-commons:Special:FilePath/小川菊鰻魚飯_(49287165332).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Unadon |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Hitsumabushi dbr:Nagayaki dbr:Una_don dbr:Unagi_don dbr:Unagi_donburi dbr:Unagidon dbr:Unajū dbr:Unajuu |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_Kannagi:_Crazy_Shrine_Maidens_episodes dbr:List_of_March_Comes_In_like_a_Lion_episodes dbr:MasterChef_Thailand_(season_2) dbr:Meibutsu dbr:Eel dbr:Nagoya dbr:Cooked_rice dbr:Katsudon dbr:List_of_Dotch_Cooking_Show_episodes dbr:Hitsumabushi dbr:Kabayaki dbr:Eel_as_food dbr:Nagayaki dbr:Kodoku_no_Gourmet dbr:Yoshinoya dbr:Unagi dbr:Nagoya_cuisine dbr:Una_don dbr:Unagi_don dbr:Unagi_donburi dbr:Unagidon dbr:Unajū dbr:Unajuu |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Unadon |
