Vin jaune (original) (raw)
El vin jaune o vino amarillo es un vino blanco que deriva de la variedad savagnin. Madura durante seis años y tres meses en barrica y tiene un color amarillo que le da el nombre. Es típico de la región francesa del Jura (Franco Condado). Después de la fermentación del mosto el vino se almacena en una barrica usada de roble de una capacidad de 228 litros. Sin embargo, las barricas no se llenan por completo, de manera que quede todavía un poco de aire. En el año 2011 se vendió una botella de este vino del año 1774 por 57 000 euros.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Der Vin Jaune (französisch für ‚gelber Wein‘) ist eine Weinspezialität des Weinanbaugebiets Jura, welcher in einer typischen Flasche abgegeben wird. In der bundesdeutschen Fertigpackungsverordnung (Anhang I) wird der Begriff Gelbwein verwendet. Vin Jaune ist ein oxidativer Wein. Dieser Wein wird ausschließlich aus der weißen Rebsorte Savagnin hergestellt. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe der Gemeinde Château-Chalon in Frankreich. Im Geschmack ähnelt der Wein dem Sherry, mit dem er häufig verglichen wird. Ein großer Unterschied liegt jedoch darin, dass der Vin Jaune nicht aufgespritet wird. Nach der Vergärung des Mosts muss der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefass lagern. In dieser Reifezeit verdunsten bis zu 40 % des Weines. Die lange Reifezeit erklärt auch den hohen Preis des Weines, der üblicherweise bei etwa 30 Euro pro Flasche liegt. Nach dem Abfüllen hält sich der Wein sehr lange. Lagerzeiten von 40 bis 50 Jahren sind keine Seltenheit. Vin Jaune wird unter folgenden Appellations contrôlées (Ursprungsdenominationen) produziert: Côtes du Jura, Arbois, L’Étoile und Château-Chalon. Die Ursprungsdenomination Château-Chalon enthält nur zirka 50 Hektar verteilt auf fünf Nachbargemeinden: Château-Chalon, Voiteur, Menétru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille und Domblans. Die besonders ausgeformten Flaschen (Clavelin) mit einer Nennfüllmenge von abweichend 620 ml (statt der sonst zulässigen acht Nennfüllmengen zwischen 100 ml und 1500 ml) sind in Europa einmalig und nur dem Wein dieser Anbaugebiete vorbehalten. Gastronomisch gesehen passt ein Vin Jaune sehr gut zum Käse des Jura, dem Comté, oder im Allgemeinen zu einem guten Käsebuffet und kräftigen Gerichten. Seit 1997 findet jeweils am ersten Februarwochenende das Weinfest Percée du Vin Jaune statt. Der Veranstaltungsort wechselt von Jahr zu Jahr. Im Jahr 2017 pausierte das Weinfest. (de) El vin jaune o vino amarillo es un vino blanco que deriva de la variedad savagnin. Madura durante seis años y tres meses en barrica y tiene un color amarillo que le da el nombre. Es típico de la región francesa del Jura (Franco Condado). Después de la fermentación del mosto el vino se almacena en una barrica usada de roble de una capacidad de 228 litros. Sin embargo, las barricas no se llenan por completo, de manera que quede todavía un poco de aire. En el año 2011 se vendió una botella de este vino del año 1774 por 57 000 euros. (es) Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Vin sec de longue garde, il est exclusivement issu du cépage savagnin et l'une de ses particularités est d'être embouteillé en clavelin. (fr) Vin jaune (French for "yellow wine") is a special and characteristic type of white wine made in the Jura region in eastern France. It is similar to dry fino Sherry and gets its character from being matured in a barrel under a film of yeast, known as the voile, on the wine's surface. Vin jaune shares many similarities with Sherry, including some aromas, but unlike Sherry, it is not a fortified wine. The wine is made from the Savagnin grape, with some of the most premium examples coming from the marl based vineyards in the Château-Chalon AOC. In other French wine regions, there has been experimentation in producing similar style wines from Chardonnay and other local grape varieties using cultured yeast such as the vin de voile wine produced in the Gaillac. (en) ヴァン・ジョーヌ（仏：vin jaune、フランス語で「黄色いワイン」の意）、もしくは黄ワインは、フランス東部のジュラ地方で生産される、特殊な白ワインである。ヴォワール（仏：voile）と呼ばれる産膜酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成されることにより、フィノと呼ばれるタイプの辛口シェリーに似た特徴を有する。香りなどでシェリーと多くの共通点を持つが、酒精強化ワインではないという点でシェリーとは異なる。 ヴァン・ジョーヌはサヴァニャン種のブドウから作られる泥灰土壌のAOCシャトー・シャロンで産出されるものが最良とされる。 ガイヤックなど、フランスのワイン生産地の中には、シャルドネや地場品種と培養した酵母を用いてヴァン・ジョーヌのようなタイプのワインの生産を試みている地域もある。 (ja) Vin jaune (Frans voor "gele wijn") is een specialiteit uit de Jura in Frankrijk. Deze wijn wordt sinds de 18e eeuw gemaakt van de savagnin, een druivenras dat buiten de Jura weinig wordt verbouwd. De druiven worden laat in het seizoen geplukt. De late oogst betekent in de soms gure Jura een groot risico voor de wijnboer. De oogst is na slecht weer veel kleiner dan in de jaren met een zonnige herfst. Ook de phylloxera heeft de Jura zeer zwaar getroffen; van de 18600 hectare wijngaarden in 1836 werden na de epidemie slechts 600 hectare opnieuw beplant. Het voorgeschreven rendement van de wijngaarden met savagnin is slechts 30 hectoliter per hectare. Zwavelen van de wijn – "sulfitage" – is toegestaan maar kan in goede wijnjaren achterwege blijven. De vinificatie van de savagnin tot vin jaune is bijzonder en doet aan die van sherry denken. De wijn rijpt na de eerste alcoholische gisting en de malolactische gisting in het voorjaar na de oogst ongeveer zes jaar in barriques. Dat zijn notenhouten vaten van ongeveer 225 liter. De duigen waarvan deze vaten zijn gemaakt, worden gebrand om ze in de gewenste vorm te kunnen buigen. De geschroeide duigen bevatten verbrande suikers en geven extra smaak aan een wijn. De wijnboer laat toe dat in de kelders een deel van de wijn verdampt. Na een tijdje komt er dan een laagje gist, in Spanje de "flor" genoemd en in de Jura "voile", bovendrijven. Hierdoor komt er geen zuurstof bij de wijn terwijl de gistcellen alle suikers in de wijn kunnen opnemen om in alcohol en koolzuur te veranderen. De flor bestaat onder andere uit azijnbacteriën die zuurstof en alcohol met elkaar verbindt. Contact met azijnvormende bacteriën maakt de meeste wijnen ondrinkbaar, maar de vin jaune ontwikkelt zich in de jaren op fust tot een zeer droge wijn met een gele kleur en een bijzonder rijke neus.. De vaten worden niet alleen in de kelders, maar merkwaardigerwijs ook op zolders bewaard. Een techniek die de vin jaune deelt met de madeira. Door de rijpende wijn afwisselend in een "cave à jaune" of "cave sous les toits" en een echte kelder te bewaren stelt men de wijn opzettelijk bloot aan grote temperatuurverschillen. Iets dat bij andere wijnen juist vermeden wordt. De aanbouw, oogst en vinificatie zijn moeizaam en arbeidsintensief. Er wordt dan ook niet meer dan 6500 hectoliter witte wijn – waaronder vin jaune – verkocht onder het Appellation d'Origine Contrôlée Côtes du Jura. De wijnboer verliest in de voorgeschreven 6 jaar en 3 maanden dat de vin jaune op fust rijpt 38% van zijn wijn door verdamping. De op deze wijze verloren gegane wijn wordt "part des anges" genoemd. Daarom wordt de wijn gebotteld in een fles van 62 centiliter. Deze fles – de clavelin – laat ook de consument zien hoeveel wijn tijdens de bereiding verloren is gegaan. Vin jaune kan zeer lang rijpen. Sommige flessen van 50 en zelfs 100 jaar oud kunnen, wanneer de kurk goed is gebleven, nog worden gedronken. De wijn mag dan wel na 6 jaar en 3 maanden worden gebotteld en verkocht, wijnkenners laten de wijn dan nog in hun kelder rijpen omdat de vin jaune eigenlijk niet binnen 10 jaar na botteling gedronken moet worden. Dit betekent dat een fles vin jaune pas 16 of 17 jaar na de oogst wordt ontkurkt. Een bekende vin jaune is de Château-Chalon AOC. (nl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Vin_Jaune.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.percee-du-vin-jaune.com/ |
| dbo:wikiPageID | 1046818 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7227 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1006634970 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Wine_styles dbr:Ruffey-sur-Seille dbr:Wine_bottle dbr:Appellation_d'origine_contrôlée dbr:Perrigny,_Jura dbr:Chardonnay dbr:DNA dbr:Veil dbr:Vincelles,_Jura dbr:Voiteur dbr:Decanter dbr:List_of_grape_varieties dbr:Conliège dbr:Cramans dbr:Medieval dbr:Saint-Lothain dbr:Salins-les-Bains dbr:Ounce dbr:Savagnin dbr:Château-Chalon dbr:French_language dbr:Frontenay dbr:Gaillac dbr:Gevingey dbr:Montigny-lès-Arsures dbr:Arbois dbr:Aroma_compound dbr:Alpha-ketobutyric_acid dbr:Lons-le-Saunier dbr:Chicken_(food) dbr:Celsius dbr:Wine_and_food_matching dbr:Harvest_(wine) dbr:Acetaldehyde dbr:Ethanol dbr:Fahrenheit dbr:France dbr:Franche-Comté dbr:Passenans dbr:Château-Chalon_AOC dbr:Flor dbr:Fortified_wine dbc:French_wine dbr:Arlay dbr:L'Étoile,_Jura dbr:Wine dbr:Yeast_(wine) dbc:Jura_(department) dbr:Poligny,_Jura dbr:Sotolon dbr:French_wine dbr:Sherry dbr:Centilitre dbr:Wine_cellar dbr:Marl dbr:Oxidation dbr:Evaporation dbr:Fino dbr:Gewürztraminer dbr:Wine_fault dbr:Fermentation_(wine) dbr:L'Étoile_(Jura) dbr:Traminer dbr:Aromas_(wine) dbr:Alcohol_level dbr:Comté_(cheese) dbr:Volatile_acidity dbr:Late_harvest dbr:Jura_(wine) dbr:Wine_serving_temperature dbr:File:Vin_Jaune.jpg dbr:File:Vin_jaune_13.jpg dbr:File:Arlay_Vin_Jaune.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Wines |
| dcterms:subject | dbc:Wine_styles dbc:French_wine dbc:Jura_(department) |
| gold:hypernym | dbr:Type |
| rdf:type | yago:WikicatWineStyles yago:Abstraction100002137 yago:Attribute100024264 yago:Manner104928903 yago:Property104916342 |
| rdfs:comment | El vin jaune o vino amarillo es un vino blanco que deriva de la variedad savagnin. Madura durante seis años y tres meses en barrica y tiene un color amarillo que le da el nombre. Es típico de la región francesa del Jura (Franco Condado). Después de la fermentación del mosto el vino se almacena en una barrica usada de roble de una capacidad de 228 litros. Sin embargo, las barricas no se llenan por completo, de manera que quede todavía un poco de aire. En el año 2011 se vendió una botella de este vino del año 1774 por 57 000 euros. (es) Le vin jaune du Jura est un vin de voile du vignoble du Jura. Vin sec de longue garde, il est exclusivement issu du cépage savagnin et l'une de ses particularités est d'être embouteillé en clavelin. (fr) Vin jaune (French for "yellow wine") is a special and characteristic type of white wine made in the Jura region in eastern France. It is similar to dry fino Sherry and gets its character from being matured in a barrel under a film of yeast, known as the voile, on the wine's surface. Vin jaune shares many similarities with Sherry, including some aromas, but unlike Sherry, it is not a fortified wine. The wine is made from the Savagnin grape, with some of the most premium examples coming from the marl based vineyards in the Château-Chalon AOC. In other French wine regions, there has been experimentation in producing similar style wines from Chardonnay and other local grape varieties using cultured yeast such as the vin de voile wine produced in the Gaillac. (en) ヴァン・ジョーヌ（仏：vin jaune、フランス語で「黄色いワイン」の意）、もしくは黄ワインは、フランス東部のジュラ地方で生産される、特殊な白ワインである。ヴォワール（仏：voile）と呼ばれる産膜酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成されることにより、フィノと呼ばれるタイプの辛口シェリーに似た特徴を有する。香りなどでシェリーと多くの共通点を持つが、酒精強化ワインではないという点でシェリーとは異なる。 ヴァン・ジョーヌはサヴァニャン種のブドウから作られる泥灰土壌のAOCシャトー・シャロンで産出されるものが最良とされる。 ガイヤックなど、フランスのワイン生産地の中には、シャルドネや地場品種と培養した酵母を用いてヴァン・ジョーヌのようなタイプのワインの生産を試みている地域もある。 (ja) Der Vin Jaune (französisch für ‚gelber Wein‘) ist eine Weinspezialität des Weinanbaugebiets Jura, welcher in einer typischen Flasche abgegeben wird. In der bundesdeutschen Fertigpackungsverordnung (Anhang I) wird der Begriff Gelbwein verwendet. Vin Jaune ist ein oxidativer Wein. Gastronomisch gesehen passt ein Vin Jaune sehr gut zum Käse des Jura, dem Comté, oder im Allgemeinen zu einem guten Käsebuffet und kräftigen Gerichten. (de) Vin jaune (Frans voor "gele wijn") is een specialiteit uit de Jura in Frankrijk. Deze wijn wordt sinds de 18e eeuw gemaakt van de savagnin, een druivenras dat buiten de Jura weinig wordt verbouwd. De druiven worden laat in het seizoen geplukt. De late oogst betekent in de soms gure Jura een groot risico voor de wijnboer. De oogst is na slecht weer veel kleiner dan in de jaren met een zonnige herfst. Ook de phylloxera heeft de Jura zeer zwaar getroffen; van de 18600 hectare wijngaarden in 1836 werden na de epidemie slechts 600 hectare opnieuw beplant. (nl) |
| rdfs:label | Vin Jaune (de) Vin jaune (es) Vin jaune (fr) ヴァン・ジョーヌ (ja) Vin jaune (nl) Vin jaune (en) |
| owl:sameAs | freebase:Vin jaune wikidata:Vin jaune dbpedia-af:Vin jaune dbpedia-de:Vin jaune dbpedia-es:Vin jaune dbpedia-fr:Vin jaune dbpedia-ja:Vin jaune dbpedia-nl:Vin jaune dbpedia-nn:Vin jaune dbpedia-no:Vin jaune https://global.dbpedia.org/id/455ya |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Vin_jaune?oldid=1006634970&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Arlay_Vin_Jaune.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Vin_jaune_13.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Vin_Jaune.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Vin_jaune |
| is dbo:notableWine of | dbr:Savagnin |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Jaune |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Vin_Jaune |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Petit_Meslier dbr:Wine_bottle dbr:Α-Ketobutyric_acid dbr:Jaune dbr:Savagnin dbr:Christian_Le_Squer dbr:French_cuisine dbr:Coq_au_vin dbr:Arbois dbr:Frédéric_Lornet dbr:Jura_wine dbr:Lambic dbr:Wine_color dbr:Franche-Comté dbr:Barrel dbr:Château-Chalon_AOC dbr:Flor dbr:Glossary_of_winemaking_terms dbr:Aubin_blanc dbr:Jean-Paul_Jeunet dbr:White_wine dbr:A_Cook_Abroad dbr:Jura_(department) dbr:Sotolon dbr:Maury_AOC dbr:Gewürztraminer dbr:Vin_Jaune dbr:Wine_fault dbr:Yellow_wine |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Vin_jaune |
