Xató (original) (raw)
El xató o cható es una salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora como ingrediente característico. Esta salsa acompaña a una ensalada de escarola con anchoas, atún y bacalao.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El xató és una salsa feta amb ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli, sal i, l'ingredient que la fa diferent, la nyora o pebrot de romesco. Aquesta salsa acompanya una amanida d'escarola, amb anxoves, tonyina i bacallà. Joan Coromines al diu que "és cuina catalana, grassa i forta, i no pas les maioneses deliqüescents i amanerades d'un gurmet francès". L'origen del xató és situat en el món del vi i no pas de cap château o de cap chef francès. Una vegada el vi estava a la punta i a punt de ser tastat, es procedia a aixetonar la bóta, una cerimònia cabdal en tot el procés que consistia a posar una petita aixeta (l'aixetó) que permetia que el vi sortís. Aquest moment marcava l'inici de la festa del vi nou, una celebració que anava acompanyada d'una menja composta per ingredients salats com el peix, que es trobaven a les cases dels pagesos, servida amb les fulles de la verdura de la temporada d'hivern i amanida amb una salsa especial. Aquesta menja ritual que acompanyava la cerimònia d'aixetonar la bóta de vi és doncs a l'origen de l'actual xató. Aguiló el descriu així : "salsa que es fa amb vitxo ben trinxat, alls, oli i vinagre, i picat i deixava en el morter com l'allioli, es posa al bacallà bullit". Malgrat tot, aquest plat tradicional a la regió del Penedès i el Garraf és de paternitat disputada. En l'actualitat gairebé totes les poblacions del Gran Penedès disposen d'almenys una variant pròpia de la recepta d'aquest plat i a la regió s'han popularitzat les tradicionals xatonades que són trobades populars on els participants degusten aquest plat. (ca) El xató o cható es una salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora como ingrediente característico. Esta salsa acompaña a una ensalada de escarola con anchoas, atún y bacalao. (es) Le xató est une sauce à base d'amandes et de miettes de pain grillé, de vinaigre, d'ail, d'huile, de poivrons, de piment de Cayenne, de sel et de poivre, typique de la région du Garraf et Penedès sur la côte catalane. Elle peut avoir aussi d'autres ingrédients comme le thon. Cette sauce accompagne une salade verte avec des anchois, du thon et de la morue. (fr) シャト（カタルーニャ語: Xatóもしくはカタルーニャ語: Cható）とはカタルーニャ地方伝統のソースである。主に、炒ったアーモンド、ヘーゼルナッツ、酢、ニンニク、油、塩に浸したパンくず、ニョラ（ピーマンの一種）といった材料で作られるソースを指してシャトと呼ぶことから、このソースを使用したサラダ（エンダイブ、アンチョビー、ツナ、タラなどを組み合わることが多い）もシャトと呼ばれる。 (ja) Xató (Catalan pronunciation: [ʃəˈto]) is a typical Catalan dish. It is a sauce made with almonds, hazelnuts, breadcrumbs, vinegar, garlic, olive oil, salt, and the nyora pepper. The sauce is often served with an endive salad prepared with anchovy, tuna and dried and salted cod (bacallà). The "Xató Route" is formed by the following Catalan towns: Canyelles, Calafell, Cubelles, Cunit, El Vendrell, Sant Pere de Ribes, Sitges and Vilanova i la Geltrú. There is a recipe for each town on the 'Xató route'. (en) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Romesco.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.acocinar.com/index.php%3Foption=com_content&view=article&id=28:el-xato&catid=14:tapas-y-ensaladas&Itemid=81 http://www.rutadelxato.com/ https://translate.google.com/translate%3Fsl=es&tl=en&js=y&prev=_t&hl=en&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.acocinar.com%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D28%3Ael-xato%26catid%3D14%3Atapas-y-ensaladas%26Itemid%3D81&edit-text=&act=url |
| dbo:wikiPageID | 5593822 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2953 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1090604120 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Calafell dbr:Canyelles_(town) dbr:Catalonia dbr:Sant_Pere_de_Ribes dbr:Endive dbr:List_of_almond_dishes dbc:Vilanova_i_la_Geltrú dbr:Vilanova_i_la_Geltrú dbr:Penedès dbr:El_Vendrell dbr:Garraf dbr:Sitges dbc:Catalan_cuisine dbc:Sauces dbr:Tuna dbr:Catalan_people dbr:Dried_and_salted_cod dbr:Garlic dbr:Hazelnut dbr:Almond dbr:Anchovy dbr:Cubelles dbr:Cunit dbr:Ferran_Adrià dbr:Fish dbr:Bread dbc:Almond_dishes dbr:Wine dbr:Olive_oil dbr:Salad dbr:Salt dbr:Sauce dbr:Vinegar dbr:Romesco dbr:Pere_Tàpies dbr:Toni_Albà dbr:La_Cubana dbr:File:Romesco.jpg dbr:Carles_Gaig dbr:Jordi_LP dbr:Lax'n'busto dbr:Montserrat_Estruch dbr:Oriol_Llavina dbr:Rosa_Andreu dbr:Xavier_Mestres dbr:Anna_Barrachina |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Catalonia-cuisine-stub dbt:IPA-ca dbt:Short_description dbt:Cookbook |
| dcterms:subject | dbc:Vilanova_i_la_Geltrú dbc:Catalan_cuisine dbc:Sauces dbc:Almond_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:WikicatSalads yago:WikicatSauces yago:Almond112645174 yago:AlmondTree112644902 yago:AngiospermousTree113109733 yago:Condiment107810907 yago:Dish107557434 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Foodstuff107566340 yago:FruitTree112651821 yago:Ingredient107809096 yago:LivingThing100004258 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 yago:WoodyPlant113103136 dbo:Food yago:Salad107806221 yago:Sauce107829412 yago:Substance100020090 yago:Tree113104059 yago:VascularPlant113083586 yago:Whole100003553 yago:WikicatAlmonds |
| rdfs:comment | El xató o cható es una salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora como ingrediente característico. Esta salsa acompaña a una ensalada de escarola con anchoas, atún y bacalao. (es) Le xató est une sauce à base d'amandes et de miettes de pain grillé, de vinaigre, d'ail, d'huile, de poivrons, de piment de Cayenne, de sel et de poivre, typique de la région du Garraf et Penedès sur la côte catalane. Elle peut avoir aussi d'autres ingrédients comme le thon. Cette sauce accompagne une salade verte avec des anchois, du thon et de la morue. (fr) シャト（カタルーニャ語: Xatóもしくはカタルーニャ語: Cható）とはカタルーニャ地方伝統のソースである。主に、炒ったアーモンド、ヘーゼルナッツ、酢、ニンニク、油、塩に浸したパンくず、ニョラ（ピーマンの一種）といった材料で作られるソースを指してシャトと呼ぶことから、このソースを使用したサラダ（エンダイブ、アンチョビー、ツナ、タラなどを組み合わることが多い）もシャトと呼ばれる。 (ja) Xató (Catalan pronunciation: [ʃəˈto]) is a typical Catalan dish. It is a sauce made with almonds, hazelnuts, breadcrumbs, vinegar, garlic, olive oil, salt, and the nyora pepper. The sauce is often served with an endive salad prepared with anchovy, tuna and dried and salted cod (bacallà). The "Xató Route" is formed by the following Catalan towns: Canyelles, Calafell, Cubelles, Cunit, El Vendrell, Sant Pere de Ribes, Sitges and Vilanova i la Geltrú. There is a recipe for each town on the 'Xató route'. (en) El xató és una salsa feta amb ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli, sal i, l'ingredient que la fa diferent, la nyora o pebrot de romesco. Aquesta salsa acompanya una amanida d'escarola, amb anxoves, tonyina i bacallà. Joan Coromines al diu que "és cuina catalana, grassa i forta, i no pas les maioneses deliqüescents i amanerades d'un gurmet francès". Aguiló el descriu així : "salsa que es fa amb vitxo ben trinxat, alls, oli i vinagre, i picat i deixava en el morter com l'allioli, es posa al bacallà bullit". (ca) |
| rdfs:label | Xató (ca) Xató (es) Xató (fr) シャト (ja) Xató (en) |
| owl:sameAs | freebase:Xató wikidata:Xató dbpedia-ca:Xató dbpedia-es:Xató dbpedia-fr:Xató dbpedia-ja:Xató https://global.dbpedia.org/id/3HdPr |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Xató?oldid=1090604120&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Romesco.jpg |
| foaf:homepage | http://www.rutadelxato.com/ |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Xató |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Xato |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Province_of_Tarragona dbr:Pere_Tàpias dbr:Vilanova_i_la_Geltrú dbr:List_of_raw_fish_dishes dbr:Sitges dbr:List_of_Spanish_dishes dbr:Picap dbr:Carnival dbr:Catalan_cuisine dbr:Xato |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Xató |
