Zygosaccharomyces (original) (raw)
Zygosaccharomyces is a genus of yeasts in the family Saccharomycetaceae. It was first described under the genus Saccharomyces, but in 1983, it was reclassified to its current name in the work by Barnett et al. The yeast has a long history as a well-known spoilage yeast within the food industry, because several species in this genus are significantly resistant to many of the common food preservation methods. For example, the biochemical properties Z. bailii possesses to achieve this includes high sugar tolerance (50-60%), high ethanol tolerance (up to 18%), high acetic acid tolerance (2.0-2.5%), very high sorbic and benzoic acid tolerance (up to 800–1000 mg/L), high molecular SO2 tolerance (greater than 3 mg/L), and high xerotolerance.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Zygosaccharomyces est un genre taxonomique de levures ne donnant pas de mycélium, à bourgeonnement multilatéral et ascospores réniformes.Ce sont des anaérobies facultatives, fermentant vigoureusement les sucres et supportant bien l'acidité. Beaucoup supportent bien de fortes concentrations de sucre, d'alcool, d'acide acétique etc.. Elles altèrent fréquemment la mayonnaise et les sauces à salades. Z. rouxii (antérieurement Saccharomyces rouxii) est l'espèce la plus importante. Ce genre a d'abord été décrit sous le nom de Saccharomyces mais en 1983 il a été reclassé sous le nom de Zygosaccharomyces par Barnett et al.. (fr) Zygosaccharomyces adalah genus ragi dalam keluarga . Awalnya, Zygosaccharomyces ditempatkan di bawah genus Saccharomyces, tetapi pada tahun 1983 dikategorikan sebagai genus tersendiri dalam karya oleh Barnett et al.Zygosaccharomyces memiliki sejarah panjang sebagai ragi pembusuk dalam industri makanan karena beberapa spesies dalam genus ini dikenal tahan terhadap beberapa metode pengawetan makanan. Misalnya, sifat biokimia yang dimiliki Zygosaccharomyces bailii termasuk toleransi yang tinggi terhadap gula (50-60%), toleransi tinggi terhadap etanol (hingga 18%), toleransi tinggi terhadap asam asetat (2,0-2,5%), toleransi yang sangat tinggi terhadap asal sorbat dan asam benzoat (sampai 800–1000 mg / l), toleransi tinggi terhadap SO2 molekuler (lebih dari 3 mg / l) dan toleransi xero yang tinggi. (in) Zygosaccharomyces is a genus of yeasts in the family Saccharomycetaceae. It was first described under the genus Saccharomyces, but in 1983, it was reclassified to its current name in the work by Barnett et al. The yeast has a long history as a well-known spoilage yeast within the food industry, because several species in this genus are significantly resistant to many of the common food preservation methods. For example, the biochemical properties Z. bailii possesses to achieve this includes high sugar tolerance (50-60%), high ethanol tolerance (up to 18%), high acetic acid tolerance (2.0-2.5%), very high sorbic and benzoic acid tolerance (up to 800–1000 mg/L), high molecular SO2 tolerance (greater than 3 mg/L), and high xerotolerance. (en) Zygosaccharomyces är ett släkte av svampar. Zygosaccharomyces ingår i familjen Saccharomycetaceae, ordningen Saccharomycetales, klassen Saccharomycetes, divisionen sporsäcksvampar och riket svampar. (sv) Zygosaccharomyces — рід грибів родини Saccharomycetaceae. Назва вперше опублікована 1901 року. (uk) Zygosaccharomyces (лат.) — это род дрожжей в семействе . Род ранее был известен под названием Saccharomyces, но позднее был реклассифицирован в работе Barnett et al, и сменил название. Дрожжи имеют долгую историю как хорошо известные пекарские дрожжи в пищевой промышленности, потому что несколько видов в этом роде значительно устойчивы ко многим из распространенных методов сохранения пищевых продуктов. По своим биохимическим свойствам Zygosaccharomyces bailii обладают высокой толерантностью к сахару (50—60 %), этанолу (до 18 %), уксусной кислоте (2,0—2,5 %), очень высокой толерантностью к сорбиновой и бензойной кислотам (до 800—1000 мг/л), а также высокой толерантностью к молекулярному SO2 (более 3 мг/л) и высокой ксеротолерантностью. (ru) 接合酵母属（学名：Zygosaccharomyces）为酵母菌科的一个属。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Zygosaccharomyces_bailii_cells.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 4307019 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2607 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1111490883 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Benzoic_acid dbc:Saccharomycetaceae dbr:Genus dbr:Zygosaccharomyces_florentinus dbr:Sugar dbr:Acetic_acid dbr:Ethanol dbr:Food_industry dbr:Food_preservation dbc:Yeasts dbc:Ascomycota_genera dbr:Sulfur_dioxide dbr:Yeast dbr:Sorbic_acid dbr:Zygosaccharomyces_bailii dbr:Saccharomyces dbr:Saccharomycetaceae dbr:Xerotolerance dbr:Zygosaccharomyces_bisporus dbr:Zygosaccharomyces_cidri dbr:Zygosaccharomyces_fermentati dbr:Zygosaccharomyces_kombuchaensis dbr:Zygosaccharomyces_lentus dbr:Zygosaccharomyces_microellipsoides dbr:Zygosaccharomyces_mrakii dbr:Zygosaccharomyces_pseudorouxii dbr:Zygosaccharomyces_rouxii dbr:Zygosaccharomyces_mellis |
| dbp:authority | Barnet et al., 1983 (en) |
| dbp:imageCaption | Cells of the food spoilage yeast Zygosaccharomyces bailii . The bright field image was taken at 100x magnification, using the epifluorescence microscope Zeiss Axiovert 135 TV. The cells were suspended in a Sabouraud medium at room temperature (en) |
| dbp:subdivision | Z. bailii (en) Z. bisporus (en) Z. cidri (en) Z. fermentati (en) Z. florentinus (en) Z. kombuchaensis (en) Z. lentus (en) Z. mellis (en) Z. microellipsoides (en) Z. mrakii (en) Z. pseudorouxii (en) Z. rouxii (en) |
| dbp:subdivisionRanks | Species (en) |
| dbp:taxon | Zygosaccharomyces (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Automatic_taxobox dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Taxonbar dbt:Yeast-stub |
| dcterms:subject | dbc:Saccharomycetaceae dbc:Yeasts dbc:Ascomycota_genera |
| gold:hypernym | dbr:Yeasts |
| rdf:type | dbo:Fungus yago:WikicatYeasts yago:Leaven114934031 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Yeast115106271 dbo:Insect yago:Substance100020090 umbel-rc:Fungus |
| rdfs:comment | Zygosaccharomyces is a genus of yeasts in the family Saccharomycetaceae. It was first described under the genus Saccharomyces, but in 1983, it was reclassified to its current name in the work by Barnett et al. The yeast has a long history as a well-known spoilage yeast within the food industry, because several species in this genus are significantly resistant to many of the common food preservation methods. For example, the biochemical properties Z. bailii possesses to achieve this includes high sugar tolerance (50-60%), high ethanol tolerance (up to 18%), high acetic acid tolerance (2.0-2.5%), very high sorbic and benzoic acid tolerance (up to 800–1000 mg/L), high molecular SO2 tolerance (greater than 3 mg/L), and high xerotolerance. (en) Zygosaccharomyces är ett släkte av svampar. Zygosaccharomyces ingår i familjen Saccharomycetaceae, ordningen Saccharomycetales, klassen Saccharomycetes, divisionen sporsäcksvampar och riket svampar. (sv) Zygosaccharomyces — рід грибів родини Saccharomycetaceae. Назва вперше опублікована 1901 року. (uk) Zygosaccharomyces (лат.) — это род дрожжей в семействе . Род ранее был известен под названием Saccharomyces, но позднее был реклассифицирован в работе Barnett et al, и сменил название. Дрожжи имеют долгую историю как хорошо известные пекарские дрожжи в пищевой промышленности, потому что несколько видов в этом роде значительно устойчивы ко многим из распространенных методов сохранения пищевых продуктов. По своим биохимическим свойствам Zygosaccharomyces bailii обладают высокой толерантностью к сахару (50—60 %), этанолу (до 18 %), уксусной кислоте (2,0—2,5 %), очень высокой толерантностью к сорбиновой и бензойной кислотам (до 800—1000 мг/л), а также высокой толерантностью к молекулярному SO2 (более 3 мг/л) и высокой ксеротолерантностью. (ru) 接合酵母属（学名：Zygosaccharomyces）为酵母菌科的一个属。 (zh) Zygosaccharomyces adalah genus ragi dalam keluarga . Awalnya, Zygosaccharomyces ditempatkan di bawah genus Saccharomyces, tetapi pada tahun 1983 dikategorikan sebagai genus tersendiri dalam karya oleh Barnett et al.Zygosaccharomyces memiliki sejarah panjang sebagai ragi pembusuk dalam industri makanan karena beberapa spesies dalam genus ini dikenal tahan terhadap beberapa metode pengawetan makanan. Misalnya, sifat biokimia yang dimiliki Zygosaccharomyces bailii termasuk toleransi yang tinggi terhadap gula (50-60%), toleransi tinggi terhadap etanol (hingga 18%), toleransi tinggi terhadap asam asetat (2,0-2,5%), toleransi yang sangat tinggi terhadap asal sorbat dan asam benzoat (sampai 800–1000 mg / l), toleransi tinggi terhadap SO2 molekuler (lebih dari 3 mg / l) dan toleransi xero yang tin (in) Zygosaccharomyces est un genre taxonomique de levures ne donnant pas de mycélium, à bourgeonnement multilatéral et ascospores réniformes.Ce sont des anaérobies facultatives, fermentant vigoureusement les sucres et supportant bien l'acidité. Beaucoup supportent bien de fortes concentrations de sucre, d'alcool, d'acide acétique etc.. Elles altèrent fréquemment la mayonnaise et les sauces à salades. Z. rouxii (antérieurement Saccharomyces rouxii) est l'espèce la plus importante. (fr) |
| rdfs:label | Zygosaccharomyces (in) Zygosaccharomyces (fr) Zygosaccharomyces (sv) Zygosaccharomyces (ru) Zygosaccharomyces (en) Zygosaccharomyces (uk) 接合酵母属 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Zygosaccharomyces yago-res:Zygosaccharomyces wikidata:Zygosaccharomyces http://ceb.dbpedia.org/resource/Zygosaccharomyces dbpedia-fr:Zygosaccharomyces dbpedia-id:Zygosaccharomyces dbpedia-ru:Zygosaccharomyces dbpedia-sv:Zygosaccharomyces dbpedia-tr:Zygosaccharomyces dbpedia-uk:Zygosaccharomyces dbpedia-war:Zygosaccharomyces dbpedia-zh:Zygosaccharomyces https://global.dbpedia.org/id/3VwYF |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Zygosaccharomyces?oldid=1111490883&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Zygosaccharomyces_bailii_cells.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Zygosaccharomyces |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_sequenced_fungi_genomes dbr:Cider dbr:List_of_MeSH_codes_(B05) dbr:Yeast dbr:Fermentation_in_winemaking dbr:Zygosaccharomyces_bailii dbr:Xerophile dbr:Yeast_in_winemaking dbr:Saccharomycetaceae dbr:SCOBY |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Zygosaccharomyces |
