deli tora tora（仮） (original) (raw)

春野菜＠野菜教室

2009年 05月 21日

そらまめ

ソラマメ
空豆
そら豆
蚕豆
そらまめ
どうも”そらまめ”の好きな文字がない～～、どう書いてもピンとこない～～。
玉ねぎとかは玉葱、タマネギ、玉ネギ…、というと”玉ねぎ”が好き！
”たまねぎ”とかも好き！
そらまめは、ソラマメも空豆もぜ～～んぶ嫌っ！！
だからどう？！ってことなんですが…、
言葉の文字、コレによってずいぶんその物のイメージが変わる気がして、変？！（汗）
余談でした…。
5月の野菜教室はもちろん”豆”
豆は年中、っていうか、ほとんど、毎日、何らかの豆がお腹におさまっている（笑）
が！！やっぱりこの時期は待ち遠しい♪♪
しかし今年は早い時期から暖かかったせいか、豆の登場が早かった！！
地元では”そらまめ”はもう終盤、最後の”そらまめ”です。

今回のレシピ、最強豆ラー？！そんな方いるのって？？
私の尊敬する豆ラーさんが存在するんです（笑）
その方から教えた頂いて、すっかり我が家の年間メニューになった豆料理。
”豆リゾット”
お料理がとってもきれいなｍｅｓｈｉさま

”レバノン風ソラマメ”
豆料理の時は必ず紹介するレシピ、
ちょっとアジア～～ンなレシピ満載なｍｅｌｏさま
オリーブオイルとニンニクでざっと炒めたあと蒸し煮、少し冷ましてたっぷりのミントとレモン汁をガァ～～ッとかけて食べる、これも最高のアテ！！
ワインがススム～～♪♪

”さやいんげんのナムル風”
バンバンおいしいお料理を作り出す楽子さま
さっとゆでたさやいんげんとわかめをお塩、酢、ラー油、そしてさとうを少々、コレでさっと合えただけ。
めちゃくちゃ簡単でおいしい！！さとう少々が大事な隠し味。
参加されている方は結構ダイナミックな方が多い！わかめのカットも大胆！！
私、「ちょっとわかめ、大きかったですね～～（汗）」
生、「ツル、ツルっと食べたら良いですよ！！」
たしかに…（笑）

”グリンピース煮”
どうしても最後のグリンピースをみなさんに召し上がっていただきたくて押し込んだレシピ。
そしてお教室の前々日、新じゃがを掘ってきた！
コレ作るしかないでしょう！！
にんにくの香りをつけたオリーブオイルで炒めた玉ねぎ、にんじん、新じゃが、豆を、つぶしたトマトだけでじっくり蒸し煮、味付けは塩コショウ。
お野菜が良い仕事をしてくれてとってもおいしい、今年初の”新じゃが”、ホクホクでウマァ～♪

他には
”そらまめ＠グリル”
”ぶどう豆”

相変わらず、無機質な調理室がさみしい…。

そらまめのうんちく

タンパク質、ビタミン群、食物繊維が豊富な春の豆
ビタミンＢ1は糖質をすばやくエネルギーに変える働きをもつので、毎日取りたいビタミン。
何たって糖質をすばやく！！変える、体内にとどめる訳には行きません（笑）
ビタミンＢ2は体の成長を助け、脂肪分の代謝も活発にします。
脂肪のも出て行け～～、ですよね＾＾
皮は食物繊維が豊富、
「皮は食べない」って声が…、
はやい時期の採れたてのそらまめの皮は柔らかくて食べることができるんですね♪♪
今年も早い時期から頂いたので、食物繊維たっぷり取りました！
そしてもう一つ、
ほかの豆類と同様に利尿作用があります。
豆類に利尿作用って案外知られていないのでは？！
体内の水分の新陳代謝をよくしますよ！

そらまめは豆と野菜の両方のいい所を持っています。
実が熟してからの食べごろは3日間、
おいしく食べられる時期は短いので、この季節を見逃さずに食べて欲しいなぁ～、
といっても、もう終わりか（汗）

今年もたくさんのそらまめを頂きました。
ｒｕｍｉさん、john さん、千里さん、やまがた農園さん、静ちゃん。
毎年ありがとうございます、ことしもおいしかった♡
また来年＾＾

by macha04macha | 2009-05-21 15:18 | 野菜ソムリエ

<< パン教室 ＠ アビアント 豆 >>