Daktyla (original) (raw)

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Daktyla rebanado

El daktyla (en griego Δάχτυλα, ‘dedos’)[1]​ es un pan de pueblo con levadura de Grecia,[1]​ popular también en Chipre[2]​ y Turquía.[3]​

Tiene una forma segmentada que recuerda a dedos de pan, lo que le da su nombre,[4]​ que se obtiene practicando cortes profundos en la pieza de masa antes de hornearla,[3]​ o haciendo una fila de rollos de masa y dejando que se peguen entre sí durante la fase de reposo.[1]​ Se hace tradicionalmente con harina «campera», que es una mezcla de harina de trigo y maíz, lo que le da un color ligeramente amarillo,[1]​ y se cubre con semillas de sésamo y neguilla,[2]​[3]​ incluyendo también algunas recetas, estas últimas en la masa.[3]​[5]​

• Pan rústico

1. ↑ a b c d Eric Treuille, Ursula Ferrigno, Ian O'Leary. Bread. Dorling Kindersley. ISBN 9781405319966.
2. ↑ a b Store uses its loaf — and bakes new Polish bread (en inglés). Wishaw Press. 26 de septiembre de 2007. Consultado el 31 de mayo de 2010.
3. ↑ a b c d Christine Ingram, Jennie Shapter. The World Encyclopedia of Bread and Bread Making. Lorenz Books. ISBN 1859679129.
4. ↑ «Daktyla: Greek finger bread». Il Forno (en inglés). 20 de enero de 2004. Consultado el 31 de mayo de 2010.
5. ↑ «Daktyla recipe». King Arthur Flour (en inglés). Consultado el 31 de mayo de 2010.