Лимонный пирог с сиропом из лимончелло (original) (raw)

Лимонный пирог с сиропом из лимончелло

О, лимончелло! Я... не люблю. Точнее, не любила, пока не побывала в Италии и не попробовала такого, настоящего. Со вуалью настоящих лимонов и сладковатым послевкусием. Пришлось просить тех, кто летали после меня, привезти мне пару бутылочек.
Именно эти бутылочки, привезенные мне в конце марта, и положили началу сегодняшней выпечке к субботе.

Для приготовления:

- 200 грамм сливочного масла - 1 1/2 стакана коричневого сахара - цедра одного (но крупного) лимона - 6 яиц - 2 стакана муки - 20 грамм разрыхлителя - 300 грамм сметаны (не жирной) - пара-тройка грубо порубленных грецких орехов

Размягченное масло миксером растереть с сахаром, добавить лимонную цедру и взбивать около 3 минут. Затем поштучно добавлять яйца, продолжая взбивать еще пару минут.
Небольшими порциями добавлять муку и разрыхлитель, и лишь в самом конце добавить сметану и перемешать ложкой. Орехов я добавляю немного, они придают некую брутальность воздушному пирогу.

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее полученную смесь. Мой пирог получился небольшим, ибо почти половина теста ушла на порционные кексы, которые сфотографировать я попросту не успела.
Выпекать около 40-45 минут при температуре в 180 градусов (кексы не более получаса).

Пока пирог выпекается, готовим сироп. На сироп необходимо:
- сок одного лимона (того самого, который мы лишили цедры)
- пара чайных ложек воды
- половина стакана сахара (самого обычного)
- 1/4 стакана лимончелло

В небольшой кастрюльке довести до кипения лимонный сок, воду и сахар, постоянно перемешивая. Снять с огня, добавить в сироп лимончелло.

Готовый пирог остудить и, не вынимая из формы, щедро полить сиропом. Сироп впитается, и через пару-тройку минут пирог можно извлечь из формочки и смело подавать на стол. Хотя гораздо вкусней подождать хотя бы пару часов, но кто же будет ждать?

Вера.