Песочный яблочный пирог (original) (raw)
Это совершенно простой но потрясающе вкусный рецепт яблочного пирога. Песочная основа, нежная начинка и воздушное безе сверху - очень нежно и вкусно.
Даже не смогу посчитать какое количество раз я пекла егог. И с яблоками, и с грушей, и с замороженными ягодами, и со всем вместе. Всегда получается изумительно.
Песочный яблочный пирог
Тесто:
- сливочное масло - 160гр (или маргарин)
- желтки - 4шт
- мука - 2-2,5стакана
- сахар - 1,5ст.л.
- разрыхлитель - 1ч.л.
Начинка :
- яблоки - 5-6шт (или груши, или ягоды)
Крем:
- яичные белки - 4шт
- сахар - 6-7ст.л.
- щепотка соли
У яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.
Духовку разогреть до 180градС.
Для приготовления теста в размягченное сливочное масло добавить желтки, сахар, муку с разрыхлителем. Вымесить тесто.
Противень застелить пергаментом, выложить тесто и руками распределить его по поверхности.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Выложить яблоки поверх пласта теста ровным слоем. Выпекать в нагретой духовке 25-30минут до золотистого цвета краев теста.
Белки взбить в крепкую пену: для этого сначала добавить к ним щепотку соли, а когда они начнут оформляться в мягкие пики постепенно всыпать сахар и взбить до крепкой пены.
Достать испеченное тесто с я блоками из духовки, намазать сверху взбитыми белками и вновь вернуть в духовку на 5-7минут (до зарумянивания безе).
Вынуть и нарезать горячий пирог на треугольнички.
Приятного аппетита!
*источник: сайт www.cook-talk.com, автор Ljubasik
*мои примечания:
- вместо яблок можно использовать сладкие сочные груши
- вкусным пирог получается и с ягодами, например с замороженной вишней: 600-700гр вишни выложить в дуршлаг и дать оттаять, периодически помешивая, чтобы ушла лишняя жидкость; добавит к ягодам 1ч.л. крахмала и 3-4ст.л. сахара. Выложить на тесто ягодную начинку вместо яблок.
