Печеная яблочная шарлотка (original) (raw)
Это семейное блюдо является печеным вариантом летнего пудинга - фруктовая начинка под золотистой оболочкой. Подавайте горячен, со сливками, йогуртом или английским кремом.
Готовила его по мотивам рецепта из книги Дюшен Л., Джонс Б. «Новое о десерте - кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu». В книге предлагается к яблокам добавить персики, но так как сезон персиков уже прошел, то я добавила курагу и грецкие орехи. Кроме того, я фламбировала фрукты в коньяке.
Вот такая простая домашняя уютная выпечка в дождливое осеннее воскресенье...
Ингредиенты:
1кг яблок
100 гр сахара + 2 ст.л.
200 гр кураги
100 гр орехов грецких
25 гр коньяка (опционально)
2 ст.л. муки
200 гр растопленного сливочного масла
1 буханка сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный для тостов)
корица (опционально)
Способ приготовления:
Для начинки очистите яблоки от кожицы и сердцевинок, порезать на 4 части. На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать яблоки, обжарить до золотистой корочки, добавить сахар и еще немного обжарить. Добавить порезанную курагу, корицу, влить коньяк и поджечь.
Орехи подсушить в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 150 0С.
Орехи и муку добавить к яблокам и перемешать.
Срежьте корку с кусков хлеба, разрежьте их пополам. Если используете хлеб для тостов, то тонкую корку можно не срезать. Разложите куски по дну смазанной маслом формы для шарлотки, примните их.
Выложите боковые стенки формы слоем хлебных кусков внахлест. Смажьте хлеб растопленным несоленым сливочным маслом.
Начинку выложить в форму на хлеб, заполнив все пространство. Накрыть начинку сверху кусками хлеба, смазать маслом и посыпать1-2 ст.л. сахара.
Выпекайте в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке при 180°С. Извлеките из формы и подавайте к столу.
Вкусно с шариком сливочного мороженого J
