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Le peptide amyloïde bêta ou β-amyloïde est un peptide (une petite protéine) appartenant à la famille des substances amyloïdes. Dans certaines circonstances il est néfaste pour le système nerveux central (sous l’influence de différents facteurs génétiques et environnementaux encore mal compris). La présence conjointe d'agrégats de β-amyloïde et de protéines tau sont les signes caractéristiques de la maladie d'Alzheimer.