Bistro (original) (raw)

Un bistro (ou bistrot) est un petit café, un débit de boissons pouvant parfois offrir des services de restauration. Le mot a également donné naissance au concept de « bistronomie » ou gastronomie de bistrot : à Paris, mais aussi dans toute la France, et aujourd'hui dans toute l'Europe, des chefs cuisiniers célèbres offrent une cuisine inventive mais proposée à des prix abordables, car pratiquée dans des lieux moins protocolaires, à mi-chemin entre la grande cuisine et la brasserie. Ils seraient passés de 400 000 à 40 000 en France entre 1945 et 2021.