Bleu_des_Causses (original) (raw)

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Bleu des Causses (anciennement bleu de l'Aveyron) est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de vache à pâte persillée du centre-sud du Massif central.Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à janvier.