Bleue_d'Auvergne (original) (raw)

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La Bleue d'Auvergne est une variété de pomme de terre traditionnelle du Massif central (France) qui a la particularité d'avoir une peau violette, particularité qu'elle partage avec la Vitelotte, mais à la différence de cette dernière sa chair est blanche. C'est une variété ancienne qui était délaissée, en particulier pour cause de dégénérescence (surcharge virale) puis remise en culture dans les années 2000 par des producteurs locaux en Auvergne, après « régénération ».